ถ้าเราไม่มองที่ Crisis ของ Sushiro ในประเทศญี่ปุ่น ที่เกิดจากความคะนองของวัยรุ่น
(อ่าน หุ้นซูชิจานหมุนญี่ปุ่นร่วง หลังไวรัลเลียจานทำป่วน)
Sushiro คือหนึ่งในผู้ที่เปลี่ยนแปลงวงการซูชิประเทศญี่ปุ่น ที่จากเดิมซูชิจะเป็นอาหารในรูปแบบจัดเซตที่มีราคาสูง สำหรับผู้บริโภคบางกลุ่ม ที่เกิดจากบริษัท Akindo Sushiro Co., Ltd. ที่มีแนวคิดในธุรกิจคือต้องการให้ผู้บริโภครู้สึกประหลาดใจในคุณภาพและราคาของซูชิ
และได้เปิดร้าน Sushiro ในปี 1984 ที่โอซากามีจุดขายคือซูชิบนสายพานเสิร์ฟเป็นคำให้เลือกรับประทานได้ตามที่ชอบ
ก่อนที่จะขยายไปยังจังหวัดอื่น ๆ ในประเทศญี่ปุ่น
และประเทศอื่น ๆ อีก 6 ประเทศ รวมถึงประเทศไทย
ในปัจจุบัน Sushiro มีสาขา
ในญี่ปุ่น 634 สาขา
เกาหลี 9 สาขา
ไต้หวัน 35 สาขา
ฮ่องกง 19 สาขา
สิงคโปร์ 9 สาขา
จีน 17 สาขา
และไทย 13 สาขา
อ้างอิงจาก Food & Life บริษัทแม่ของ Sushiro ในเดือนมกราคม 2023
ในปีปฏิทิน Food & Life ผ่านมา (ตุลาคม 2021-กันยายน 2022) Sushiro มีรายได้รวม 256,288 ล้านเยน
มาจากประเทศญี่ปุ่น 12,900 ล้านเยน
เกาหลี 2,080 ล้านเยน
ไต้หวัน 13,116 ล้านเยน
ฮ่องกง 13,991 ล้านเยน
สิงคโปร์ 3,238 ล้านเยน
จีน 2,250 ล้านเยน
และไทย 3,623 ล้านเยน
ส่วนไตรมาสแรกปี 2023 (ตุลาคม-ธันวาคม 2022)
Sushiro มีรายได้รวม 104,104 ล้านเยน
แบ่งเป็นรายได้จากประเทศญี่ปุ่น 57,424 ล้านเยน
เกาหลี 619 ล้านเยน
ไต้หวัน 4,154 ล้านเยน
ฮ่องกง 5,222 ล้านเยน
สิงคโปร์ 1,230 ล้านเยน
จีน 940 ล้านเยน
และไทย 1,680 ล้านเยน
ความสำเร็จของ Sushiro ที่ทำให้เป็นเบอร์หนึ่งในตลาดซูชิที่ญี่ปุ่น จากการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพให้บริการ ที่มาพร้อมกับสาขาจำนวนมาก
ยังมาจากการนำระบบไอที เอไอ และการวิเคราะห์ข้อมูลมาใช้ในการให้บริการ โดยใต้จานของ Sushiro จะมีการฝัง IC Chip หรือไมโครชิปมาฝังไว้ที่ใต้จาน เพื่อนับชั่วโมงการเดินทางของซูชิในสายพาน เมื่อซูชิเดินทางเกิน 350 เมตร โดยไม่มีลูกค้าหยิบลงโต๊ะไปรับประทาน ระบบจะนำซูชิจานนั้นออกจากสายพานทันที เพื่อความสดใหม่ของอาหารที่ให้บริการ
และการนำ IC Chip ฝังลงในจาน ยังทำให้ Sushiro สามารถเก็บรวบรวมดาต้าเบสของผู้บริโภคเพื่อทำตลาดในรูปแบบต่าง ๆ ได้อีกด้วย
อย่างไรก็ดี สำหรับประเทศไทยในปีที่ผ่านมา ร้านซูชิในไทยมีมากถึง 1,431 ร้าน เป็นร้านที่มีจำนวนมากที่สุดในจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทต่าง ๆ ข้อมูลนี้อ้างอิงจากองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร กรุงเทพฯ) (อ่าน ร้านอาหารญี่ปุ่นท่วมเมือง เพิ่มเกือบพันแห่ง มากสุดในรอบ 4 ปี )
และความท้าทายของ Sushiro คือ ทำอย่างไรให้ผู้บริโภคเลือกมาเป็นลูกค้าที่ร้านในความถี่ที่ต่อเนื่อง ไปพร้อม ๆ กับขยายไปยังฐานลูกค้าใหม่ ๆ
เพราะสาขาของ Sushio ในไทยยังคงมีอยู่อย่างจำกัด เพียง 13 สาขาเท่านั้น
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
