รู้จักกับบรรดาอาหารธรรมดา ๆ ที่เรารู้จักกันดี แต่มีอายุมากกว่า 1,000 ปี

แน่นอนว่าอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่ขาดไม่ได้ของทุกคน ในปัจจุบันเลยมีเมนูอาหารแปลกใหม่จำนวนมากได้ปรากฏขึ้นมา แต่เชื่อกันหรือไม่ว่าอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีอย่างป๊อปคอร์น ชีสเค้ก บะหมี่ หรือน้ำผึ้งเป็นอาหารที่เกิดขึ้นมานานจนมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว

โดยโฮโมอีเรกตัสเป็นมนุษย์โบราณคนแรกที่ตั้งใจทำอาหารในอิสราเอล พวกเขาก่อไฟเพื่อเตรียมปลาที่จับได้สด ๆ เมื่อ 750,000 ปีที่แล้ว นอกจากนี้ ยังมีนีแอนเดอร์ทัลและโฮโมเซเปียนส์ยังเริ่มเตรียมและปรุงอาหารในแอฟริกาใต้เมื่อประมาณ 170,000 ปีที่แล้ว

ดังนั้น จึงถือได้ว่าการเตรียมอาหารมีมานานก่อนที่การอ่านและการเขียนจะพัฒนาขึ้น แต่เนื่องจากมนุษย์ยังไม่เชี่ยวชาญในการสื่อสารด้วยลายลักษณ์อักษร จึงไม่มีการบันทึกสูตรอาหารของมนุษย์ในยุคแรกสุด แต่ก็ยังมีอาหารโบราณที่มีมานานนับกว่า 1,000 ปีเป็นที่นิยมในปัจจุบัน นั่นก็คือ

ขนมปังที่เราชื่นชอบมีอายุกว่า 14,000 ปี

ขนมปังถือเป็นอาหารแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุด โดยเชื่อกันว่าขนมปังเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 30,000 ปีก่อน เมื่อชาวนายุคหินใหม่เริ่มเพาะปลูกธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชก็ได้ถูกแปรรูปมาเป็นขนมปัง จนได้กลายเป็นอาหารหลักของคนในสมัยนั้น

โดยผู้ผลิตขนมปังในยุคแรก ๆ ทำขนมปังแผ่นแบนจากหัวผักกาดและไอน์คอร์นป่า ซึ่งแปรรูปโดยการเอาเปลือกออก บด และนวดก่อนอบจนมันกลายเป็นขนมปัง

นอกจากนี้ นักโบราณคดียังได้พบเศษขนมปังในเตาไฟอายุหมื่นกว่าปีในจอร์แดนอีกด้วย จึงมีการวิเคราะห์กันว่า ในสมัยยุคหิน การทำขนมปังถือเป็นเรื่องยาก ทำให้การกินขนมปังอาจจะเกิดขึ้นในโอกาสสำคัญ ๆ เท่านั้น

เหล้าหมักของจีนที่เริ่มต้นหมักใน 9,000 ปีที่แล้ว

เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดอันดับ 1 ของโลกก็คือเหล้าหมักของจีน โดยมีการสันนิษฐานว่าเริ่มแรกผู้คนพบวิธีทำให้น้ำดื่มปลอดภัยด้วยการหมักเป็นแอลกอฮอล์ ทำให้เหล้าในสมัยนั้นเป็นเหล้าหมักจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี และน้ำที่จากแหล่งน้ำธรรมชาติอย่างแม่น้ำ

ซึ่งคนจีนจะทำเหล้าหมักทีละมากๆ และหมักไว้เป็นเวลานานหลายปี เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ต่อมา เหล้าหมักได้กลายเป็นต้นแบบของเหล้าขาวของคนจีนในปัจจุบันนั่นเอง

ป๊อปคอร์น ขนมยอดฮิตในโรงหนังที่มีอายุกว่า 6,500 ปี

เชื่อกันว่าป๊อปคอร์นหรือข้าวโพดคั่วเป็นหนึ่งในวิธีแรกสุดที่คนโบราณกินข้าวโพด โดยในปี 2012 นักโบราณคดีได้ค้นพบซังข้าวโพดโบราณที่มีเมล็ดพอง ซึ่งคาดว่ามีอายุประมาณ 6,000 ปี จึงเป็นที่สันนิษฐานว่าในสมัยโบราณ ผู้คนมักทิ้งข้าวโพดไว้ให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลให้ข้าวโพดคั่วร้อนเหมาะสำหรับการขบเคี้ยว

นอกจากการกินป๊อปคอร์นแล้ว ชาวแอซเท็กอินเดียนแดงยังใช้ป๊อปคอร์นเป็นส่วนหนึ่งของพิธีอันศักดิ์สิทธิ์ด้วยการนำไปประดับบนผ้าโพกศีรษะและเครื่องประดับอีกด้วย

น้ำผึ้ง อาหารยอดนิยมที่มีอายุมากกว่า 3,000 ปี

หนึ่งในอาหารที่กินได้ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกก็คือ น้ำผึ้ง ซึ่งถูกพบครั้งแรกในหลุมฝังศพในอียิปต์โบราณ นอกจากนี้ ยังมีข้อมูลอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเกี่ยวกับการเก็บน้ำผึ้งมาจากภาพเขียนโบราณอายุ 8,000 ปี ในถ้ำ Araña ในเมืองบาเลนเซีย ประเทศสเปน

โดยในสมัยก่อน นอกจากผู้คนจะกินน้ำผึ้งแล้ว ยังใช้น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในพิธีต่าง ๆ อย่างวางไว้หน้าหลุมฝังศพ เพื่อให้ผู้ล่วงลับมีความสุขในการเดินทางบนสวรรค์ไปสู่ชีวิตหลังความตายอีกด้วย

Hakarl (ฮาคาร์ล) หนึ่งในอาหารประจำชาติของประเทศไอซ์แลนด์ที่เริ่มต้นขึ้นเมื่อ 1,000 กว่าปีก่อน

สำหรับผู้คนในประเทศอื่น Hakarl อาจเป็นหนึ่งในเมนูที่น่ากลัวที่สุด แต่สำหรับชาวไอซ์แลนด์ Hakarl ถือเป็นอาหารอันโอชะ ซึ่ง Hakarl เป็นฉลามสลีปเปอร์หมักตามสูตรต้นตำรับของไอซ์แลนด์ ด้วยการหมักในดินแล้วทำให้แห้งเป็นเวลาหลายเดือน

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่า Hakarl มีต้นกำเนิดในยุคไวกิ้งเมื่อ 1,000 กว่าปี เนื่องจากฉลามสลีปเปอร์ไม่มีไต ร่างกายของพวกมันจึงเต็มไปด้วยของเสีย ดังนั้นชาวไวกิ้งจึงไม่สามารถกินได้เลยจนต้องนำมาหมักก่อนนั่นเอง

แพนเค้ก เมนูแสนอร่อยที่อายุกว่า 5,200 ปี

แพนเค้ก มีหลักฐานว่าเป็นอาหารเก่าแก่ เนื่องจากนักวิจัยพบแพนเค้กในท้องของ Otzi the Iceman ซึ่งเป็นมัมมี่ของมนุษย์ Chalcolithic ที่อายุมากที่สุดในโลก เป็นมัมมี่ที่ถูกค้นพบว่าถูกแช่แข็งบนเทือกเขาแอลป์เมื่อ 30 ปีที่แล้ว

โดยนักวิจัยเชื่อว่าแพนเค้กในสมัยโบราณมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้กในปัจจุบัน ซึ่งมีการนำแป้งสาลีมาทำเป็นแพนเค้กและปรุงด้วยไฟ นอกจากนี้ ยังมีบันทึกล่าสุดมาจากชาวกรีกโบราณที่เขียนไว้ว่า ชาวกรีกชื่นชอบอาหารเช้าแบบแบนที่ทำมาจากแป้งและปรุงอาหารบนแผ่นเหล็ก ซึ่งวางบนกองไฟ จากนั้นพวกเขาจะกินแพนเค้กกับงาและน้ำผึ้ง เพื่อเพิ่มความหวานอีกด้วย

ชีสเค้ก อาหารที่เริ่มต้นในกรีกและโรมันเมื่อ 2,000 กว่าปีก่อน

ชีสเค้กเป็นอาหารที่เกิดขึ้นเมื่อ 2,000 กว่าปีก่อนในยุคกรีกโบราณ มีการค้นพบว่าชาวกรีกใช้ชีสเป็นส่วนผสมในการผลิตเค้ก โดยแรกเริ่มพวกเขาผสมชีสเข้ากับแป้งและน้ำผึ้งในการผลิตชีสเค้กชิ้นแรก

นอกจากนี้ ชาวกรีกโบราณยังเชื่อว่าชีสเค้กเป็นอาหารที่ให้พลังงาน และมีบันทึกโบราณเปิดเผยว่าชีสเค้กถูกเสิร์ฟให้กับนักกีฬาในปี 776 ก่อนคริสตกาลในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรก

ต่อมา เมื่อกรุงโรมยึดครองกรีซได้แล้ว พวกเขาได้นำชีสเค้กไปทดลองและเปลี่ยนสูตรเป็นของตัวเอง โดยพวกเขาใช้เนยแข็งและใส่ไข่เพิ่มลงในแป้ง ทำให้ชีสเค้กมีความหนาและฟูมากกว่าสูตรก่อนหน้าที่ใช้แต่แป้ง และสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมาถึงในปัจจุบัน

บะหมี่ของจีนมีอายุเก่าแก่กว่า 4,000 ปี

นักวิทยาศาสตร์ได้พบบะหมี่โบราณใกล้แม่น้ำเหลืองทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ซึ่งเป็นการชี้ให้เห็นว่าบะหมี่ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในจีนเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว

โดยบะหมี่ในสมัยนั้นทำมาจากข้าวฟ่าง ไม่ใช่ข้าวสาลีเหมือนในปัจจุบัน ชาวจีนในสมัยก่อนได้นำข้าวมาตำและบด เพื่อทำเป็นเส้นบะหมี่ นักวิจัยยังได้กล่าวว่าแป้งบะหมี่ในสมัยก่อนอาจถูกยืดออกซ้ำๆ ด้วยมือ เพื่อทำให้เส้นยาวขึ้น และปรุงในน้ำเดือดเพื่อทำบะหมี่นั่นเอง

บทสรุป

จะเห็นได้ว่าอาหารที่เราชื่นชอบในปัจจุบันอาจเป็นอาหารที่มีประวัติความเป็นมาย้อนกลับไปในยุคดึกดำบรรพ์ก็เป็นได้ และด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยี และยุคสมัยที่เปลี่ยนไปทำให้อาหารแต่ละจานก็ได้ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับยุคสมัยเช่นกัน

ที่มา: