ในตอนที่ 1 เรานำเสนอแนวคิด Wellness, Well-being Concept  ที่ดิฉันแปลเป็นไทยว่าแนวคิด เพื่อชีวาอันสมดุล  หมายถึงสุขภาวะที่เกิดจากการที่คนเรามีร่างกายจิตใจแข็งแรง นำมาซึ่งความรู้สึกผ่อนคลายสบายและเป็นสุข แนวคิดนี้จึงเน้นการทำความเข้าใจเรื่องราวการเชื่อมโยงของร่างกาย จิตใจ อารมณ์ ก่อให้เกิดความคิดแจ่มใสภายใต้พื้นฐานของการใช้ชีวิตอย่างสมดุลในแบบเฉพาะของแต่ละบุคคล ดังปรากฏให้เห็นในธุรกิจการพักแรมไปแล้ว ในตอน 2 เราจึงคิวเรตเรื่องราวเกี่ยวกับแนวคิดนี้ที่ปรากฏให้เห็นและสัมผัสได้ในธุรกิจสายการบินและอาหารการกินมารายงานต่อไป

 

Wellness Air Line : FinnAir

ระยะหลังๆมานี้ เราหลงรักและใช้บริการสายการบินสัญชาติฟินนิชบ่อย ด้วยติดใจในบรรยากาศที่บอกเพื่อนๆว่ามันคือความสดชื่นและสะอ้านกลางเวหา ซึ่งจะว่าไปมันสะท้อนความเป็นประเทศฟินแลนด์ได้เป็นอย่างดี

เมืองหลวงอย่างเฮลซิงกิมีพลเมืองเพียงหกแสนคน สัดส่วนของพื้นที่สีเขียวแยะมาก ตึกสูงมีน้อย รถยนตร์ก็เช่นกัน เดินเล่นอยู่ในเมืองแล้วชื่นใจในอากาศสะอาดบริสุทธิ์ ไม่น่าแปลกใจที่นักออกแบบชาวฟินแลนด์นิยมดึงความงามแห่งธรรมชาติแวดล้อมมาใช้ในการออกแบบสร้างงานแสดงอัตลักษณ์นอร์ดิกแบบงามซื่อตรง สวยสนุก และเปี่ยมฟังค์ชั่นประโยชน์ใช้สอย

การบินกับสายการบิน FinnAir ทำให้ได้บรรยากาศดังว่านี้ครบ สายการบินเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เด่นของประเทศไว้ในห้องโดยสารอย่างน่าประทับใจไม่ว่าจะเป็นเครื่องใช้ต่างๆโดยมารีเมกโกะ Marimekko แบรนด์แฟชั่นไลฟ์สไตล์ที่เติบโตมาจากการทำโรงทอผ้าพิมพ์ลายในยุค 1950s ปัจจุบันมารีเมกโกะนำพาดอกอูนิโกะ (ดอกป๊อบปี้) สัญลักษณ์ของแบรนด์และลวดลายธรรมชาติผสานกราฟฟิก ก้าวสู่วงการแฟชั่นโลกอย่างสง่างาม ฟินน์แอร์มีผ้าห่มนุ่มบนเครื่อง ถ้วยกาแฟ จานชาม ทิชชู แพทเทิร์นร่าเริงของมารีเมกโกะที่สร้าง Vibe รื่นเริงในห้องโดยสารได้อย่างสนุกสดชื่นมาก

 เครื่องแก้วเขาใช้ของอิททาล่า (Iittala) แบรนด์เครื่องแก้วฟินแลนด์ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ ค.ศ. 1881  แก้วรุ่น Ultima Thule ด้านนอกของแก้วเห็นแล้วนึกถึงการละลายตัวของน้ำแข็งขั้วโลก ทีเด็ดคือก้นแก้วมีลักษณะเป็นปุ่มๆคล้ายๆหยดน้ำสำหรับตั้งวางแก้วได้เหมาะเจาะสมดุล เราชอบมากที่พอขึ้นเครื่องปุ๊บก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักความคิดแนวฟินนิชเพียบพรึ่บ  

 

เป็นเรื่องปกติของทุกสายการบินชั้นนำสมัยนี้ที่แข่งกันนำเสนอ Snack Bar ให้ผู้โดยสารเดินมาหยิบของอร่อยกินเล่นกันตลอดทั้งไฟลท์ FinnAir มีสมูธตี้ น้ำผลไม้ปั่นรวมแสนอร่อยดีต่อสุขภาพ ไอศครีมเจ้าโบราณสัญชาติฟินนิช และชอกกะแลตแบรนด์เก่าแก่ประจำชาติที่หย่อนไว้ในแก้วอิททาล่าอย่างเก๋น่ารัก ให้หยิบไปกินคนละหนึ่งแก้วจิ๋วบรรจุเม็ดชอกกะแลตหลากรส อาหารสายการบินฟินน์แอร์สำหรับเราคืออร่อยมาก ผู้สร้างสรรค์เมนูดึงจุดเด่นของอาหารประจำชาติมาใช้ ‘Fresh Tastes of Finnish Nature’ วัตถุดิบจากประเทศที่เต็มไปด้วยธรรมชาติพิสุทธิ์ ย่อมเต็มไปด้วยความสดชื่นดีต่อสุขภาพ คนที่ใส่ใจในเรื่องอาหารการกินสามารถเลือกเมนูได้ล่วงหน้าตามแนวคิด Meals Designed for You ของสายการบินได้ เขาจัดเมนูไว้สามแนว Wellness and Energy เมนูสุขภาพแสนอร่อย เบา ย่อยง่าย เหมาะกับคนมีปัญหาอึดอัดร่างกายเวลาเดินทางไฟลท์ยาว Food Lover’s Treat ก็จะเป็นเมนูที่ถึงรสแท้ของอาหาร และถ้าต้องการความวิลิศขึ้นไป มี Chef’s Gourmet Menu ที่ความซับซ้อนของรสชาติสนุกขึ้น ทำให้เราลืมรสชาติ ‘อาหารบนเครื่อง’ ที่ไม่น่าประทับใจที่เคยพบพานมาไปเสียสิ้น

FinnAir เป็นสายการบินเก่าแก่ เปิดกิจการมาตั้งแต่ ค.ศ. 1923 สโลแกนของสายการบินคือ Designed for you ดีไซน์สำหรับชาวฟินนิชคือการสร้างความสมดุลให้ชีวิตมีชีวา ฟินน์แอร์ทำให้เรารู้สึกได้ถึง Functionality Meets Style ความสบายตาสบายใจในการขยับร่างกายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในพื้นที่ที่เรียกว่าแคบ รายละเอียดยิบย่อยทุกสิ่งถูกคิดมาเพื่อสร้างความสมดุลให้ร่างกายผู้โดยสารยามเดินทาง อาหารรสชาติสะอ้าน อร่อย วัตถุดิบสดชื่น ความพอดิบพอดีของกิริยามารยาทลูกเรือ

ไม่น่าแปลกใจที่สายการบินประเทศเล็กๆสง่าเสงี่ยมนี้กวาดรางวัล High Quality Airline, Best European Airline มาครองอยู่เนืองๆ พร้อมแถมพ่วงจุดเด่นที่นักเดินทางติดใจคือเป็นสายการบินที่มีเส้นทางบินยุโรปเอเชียใช้เวลาสั้นสุดเป็นมิตรต่อสภาพร่างกายดีมาก 9 ชั่วโมงจากกรุงเทพฯก็ถึงเฮลซิงกิที่เป็น hub ต่อไปยังประเทศอื่นๆในยุโรปอีกกว่าร้อยจุดหมาย สำหรับเราทุกครั้งที่บินกับสายการบินนี้ คำว่า Well-being และ Wellness จะเด้งขึ้นมาโดยที่สายการบินเองก็ไม่ได้ชูประเด็นนี้เลย แต่เราคิดว่ามันอยู่ในเนื้อแท้ของอัตลักษณ์ประจำชาติที่ถูกเลือกมาใช้อย่างเหมาะเจาะลงตัวให้คนรู้สึกได้โดยไม่ต้องโฆษณาโฉ่งฉ่าง

 

Well Balanced Eating. Eat Locally & Organic : Anotai

การกินอย่างสมดุลเหมาะกับร่างกายของแต่ละคนเป็นวิถีปฏิบัติในการใช้ชีวิตที่ยั่งยืน เราว่าเข้าท่ากว่าการกินตามเทรนด์สุขภาพที่อยู่ในความนิยมใดๆ  ร่างกายมนุษย์เรามีกลไกทำหน้าที่ดูดรับสิ่งดีจากของที่เราเอาใส่ปาก ควบคู่ไปกับการกำจัดของเสีย ขยะ หรือสิ่งไม่จำเป็นแปลกปลอมที่กินเข้ามาแต่ไม่ใคร่จำเป็นจึงต้องถูกกำจัดออก เราจึงต้องช่วยร่างกายแบ่งเบาภาระทั้งสองส่วนนี้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะเจาะได้ประโยชน์สูงสุดตามร่างกายต้องการ เพื่อให้อวัยวะต่างๆทำงานตามสมควรไม่หนักหน่วงเกินจนพัง สุขภาพก็จะราบรื่นดีไม่มีโรค

แม่เราบอกว่าคนรุ่นพ่อแม่แก่ตัวแล้วโรคร้ายรุมเร้าแยะ มีแต่คนเป็นมะเร็งเป็นโน่นนี่นั่นซึ่งสาเหตุหลักแม่ว่าเกิดการกินอาหารผิดๆแบบที่ได้รับความนิยมในยุคที่พ่อแม่เป็นหนุ่มสาว นั่นคืออาหารที่เต็มไปด้วยการปรุงแต่ง สาดใส่รสชาติ จัดจ้าน เข้มข้น อาหารที่เครื่องปรุงยิ่งแน่นยิ่งทำให้ ตับ ไต และอวัยวะหลายส่วนของคนเราเหนื่อย โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจพาเหรดมา

แม่วิเคราะห์ต่อว่าสู้อาหารรุ่นย่ายายไม่ได้ ซึ่งจะว่าไปอาหารเจเนอเรชั่นนั้นมันเข้าข่าย Raw & Living Food ที่กลับมาได้รับความนิยมในยุคนี้นั่นเอง Raw Food ไม่ได้หมายถึงการรับประทานผักผลไม้ดิบสดปลิดจากต้นเท่านั้น แต่ต้องเป็นสิ่งที่ถูกปลิดจากต้นที่ดีด้วย คืองอกขึ้นมาจากแหล่งเพาะปลูกดินดีปลอดสารพิษยาฆ่าแมลง สิ่งตกค้าง เติบโตอยู่ในสภาพแวดล้อมสะอาดบริสุทธิ์ คุณประโยชน์สารอาหารในพืชพันธุ์เปี่ยมล้น นั่นคือ Living Food หรืออาหารที่เปี่ยมพลังชีวิต ออร์กานิคหรือเกษตรอินทรีย์ที่พูดๆกันต้องมาจากแหล่งเพาะปลูกสะอาดเยี่ยงนี้จึงจะเรียกว่าออร์กานิคแท้

โลกสมัยบรรพบุรุษปู่ย่าตาทวดเป็นสังคมเกษตรกรรม บ้านที่แม้ไม่ได้มีอาชีพการเกษตรก็ยังมีพื้นที่หลังครัวปลูกผักเองและนำมันมาปรุงอาหารสดใหม่ทุกมื้อ อาหารแบบ Raw จึงจัดเป็นของพื้นๆสามัญประจำทุกบ้าน

การปรุงอาหารในแบบ Raw Food ตามเทรนด์นิยมยุคนี้ไม่ปรุงแต่งเยอะ เพราะคุณค่าโภชนาการจากเนื้อแท้ของวัตถุดิบที่ใช้ปรุงทำหน้าที่ของมันเต็มที่แล้ว ไม่มีการกระหน่ำเติมน้ำปลา น้ำตาล เนย นม ไขมัน ผงชูรส ตลอดจนไม่ใช้ความร้อนสูงเกิน 42c เพื่อที่จะไม่ทำลายเอนไซม์ วิตามิน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพตามธรรมชาติ ไม่ยอมให้ความร้อนมาทำลายองค์ประกอบทางเคมีของอาหารหรือทำให้มันเปลี่ยนแปลง เป็นเหตุให้อาหารดังกล่าวย่อยยาก ร่างกายก็ต้องทำงานหนักขึ้น Raw Food ยังหมายรวมถึงอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ขัดสี (Whole Food) คุณประโยชน์ที่แท้จึงครบครัน อีกทั้งไม่ก่อให้เกิดสารพิษตกค้างใดๆในร่างกายมนุษย์ เรากับแม่คุยกันว่าอาหารไทยบ้านบ้านแบบบรรพบุรุษกินนั้นคือดีงามสุด

แม่เราไม่สนใจพึ่งตำราอาหารอีทคลีนใดๆ “กินอาหารตามวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นตามฤดูกาลดีที่สุด น้ำพริกต่างๆ แกงเลียงใส่ผัก แกงจืดฟักแกงจืดตำลึง ปลาทอดแช่น้ำปลากินกับมะม่วงสุก” อาหารไทยมีคุณลักษณะเป็นยา รสชาติต่างๆจะแก้กัน คะคานกัน ช่วยทำให้ร่างกายเย็นขึ้นหรืออุ่นขึ้นได้ การทำอาหารกินเองที่บ้านจึงเป็นเรื่องจำเป็นสำหรับคนที่ดูแลใส่ใจสุขภาพ

มีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ทำให้เรารู้สึกถึงความสะอาดสะอ้านของรสชาติ ความหวานของวัตถุดิบประเภทผักและพืชหัว พืชพันธุ์ริมรั้วขึ้นง่าย ไม้ไทยที่มีสรรพคุณดีต่ออวัยวะต่างๆ ส่งรสแท้ของมันออกมาเต็มที่พืชที่เด่นกว่าการใช้เครื่องปรุง เราโหวตให้ร้านในดวงใจที่เปิดบริการมาหลายสิบปี มีลูกค้าประจำแน่นตลอด สุดยอดอาหารมังสวิรัติที่ปรุงแบบผู้ชำนาญการครัวคือร้านอโณทัย ที่ถ้าสั่งอาหารประเภทข้าวกับกับ จะมีน้ำซุปแสนหวานมาให้ด้วยเสมอ แกงจืดที่เราซดแล้วได้รสของพืชผักมากกว่าเครื่องปรุง ทีเด็ดของร้านนี้คือวัตถุดิบสะอาดออร์กานิคเกษตรอินทรีย์ของแท้ ของจริง เรียกว่าเป็นเจ้าเดียวในบ้านเราที่ได้ผ่านการตรวจสอบและได้รับการรับรองจากองค์กรระดับสากล ไม่ใช่พูดเองเออเองแปะป้ายเองว่าออร์กานิคปลอดสารแต่ผักตนมาจากพื้นที่ดินมีอะไรตกค้างหรือไม่ไม่มีใครตรวจสอบรับรอง วัตถุดิบของร้านอโณทัยส่งตรงจากไร่ปลูกรักจังหวัดราชบุรี ไร่ที่สามีคนเก่งของเจ้าของร้านดูแล ดินดีปลอดสารขนานแท้ สลัดผักที่นี่จึงมีรสชาติแห่งพลังชีวิตสดชื่นอร่อยทุกเมนู 

เราชอบอาหารไทยที่นี่ ไม่รู้สึกว่ามังสวิรัติเลย ผักพืชหวานอร่อย กินแล้วสบายท้อง ยำผักกูด น้ำพริกอ่องเต้าหู้มาพร้อมผักเพียบและข้าวตัง หรือจะสั่งแบบน้ำพริกอ่องราดข้าวมาพร้อมไข่ต้ม เป็นไข่สดจากที่ไร่ปลูกรัก เราชอบผักบ้านบ้านที่ขึ้นที่ไร่ เคี้ยวกินแล้วรู้สึกสดสะอาด  เส้นหมี่ผัดหน่อไม้ที่มีเฉพาะช่วงฤดูฝน ยำผักกูด ยำผักหวาน ผัดมะเขือยาวพริกเต้าเจี้ยว เส้นหมี่ผัดน้ำพริกเผาทำเองใส่เต้าหู้ ยำแหนมข้าวกล้อง เมนูเต้าหู้ต่างๆดีมาก  ดอกไม้ไทยต่างๆที่ไร่ก็ถูกนำมาแกล้มน้ำพริกและทำน้ำสมุนไพร น้ำขิงมะนาวเย็นของที่นี่รสชาติถูกปากเรามากเป็นร้านอาหารที่ทำให้รู้สึกถึงพลังชีวิตในวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร พืชพันธุ์ในท้องถิ่นตามฤดูกาลปลูกในดินสะอาด

เราว่านี่ล่ะ มันคือการกินอาหารที่สมความหมาย ‘เพื่อชีวาอันสมดุล’

อโณทัย 967/17 ซอยข้างโรงพยาบาลพระราม 9 โทร 02 641 5366-70 www.facebook.com/Anotai, www.facebook.com/thaiorganicfood, www.thaiorganicfood.com/

 

Curated by Ploy May 2018

 

อ่านคอนเทนต์การตลาด อ่าน Marketeeronline

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน