ตลาดซอสและเครื่องปรุงรสไทยมูลค่า 6.6 หมื่นล้านบาท เติบโตรับเทรนด์ร้านอาหารและสตรีทฟู้ดที่ขยายตัว พริกแกงปรุงสำเร็จกระแสดีเพราะตอบโจทย์ความสะดวกของผู้บริโภคยุคใหม่ และสินค้าคู่สตรีทฟู้ดไทย เนื่องจากช่วยการรักษามาตรฐานรสชาติให้คงที่ ลดต้นทุน

ภาพรวมตลาดซอสและเครื่องปรุงรสในไทย มูลค่าตลาดปี 2025 อยู่ที่ราว 66,100 ล้านบาท อ้างอิงศูนย์วิจัยเศรษฐกิจและธุรกิจ Krungthai COMPASS โดยขยายตัวตามการเติบโตของธุรกิจกลุ่มผู้ประกอบการ หรือ กลุ่มโรงแรม, ร้านอาหาร, สตรีทฟู้ด ทั้งในแง่จำนวนและภาพรวมรายได้ของธุรกิจ

ส่วนเซกเมนต์ที่น่าจับตาในช่วงหนึ่งถึงสองปีที่ผ่านมา คือกลุ่มซอสเฉพาะทาง, น้ำจิ้ม, เครื่องแกงปรุงสำเร็จ จากเทรนด์ความสะดวกสบายและการปรุงอาหารทานเองที่บ้านของผู้บริโภค การกินอาหารประเภทปิ้งย่างและชาบูที่บ้านขยายตัวสูง  ตลอดจนสินค้าในกลุ่มนี้ถูกพัฒนาให้สอดรับกับเทรนด์รักสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว

ตลาดซอสและเครื่องปรุงรส 6.6 หมื่นล้าน 

ชูพริกแกงปรุงสำเร็จ-สินค้าคู่สตรีทฟู้ดไทย รสเด็ดสร้างการเติบโต
ปี ค.ศ. มูลค่าตลาดซอสและเครื่องปรุงรสในไทย / ล้านบาท
2022 52,300
2023 56,400
2024 60,600
2025 66,100
สัดส่วนมูลค่าตลาดปี 2025 หน่วย: ล้านบาท
ผงปรุงรสและซุปก้อน 17,500
ซอสถั่วเหลืองและซอสปรุงรส 15,000
น้ำปลา 11,500
ซอสหอยนางรม 8,500
น้ำจิ้มและซอสอเนกประสงค์ 6,500
ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ 4,200
เครื่องแกงและน้ำพริกปรุงสำเร็จ 2,900
ที่มา: Marketeer รวบรวม มูลค่าตลาด อ้างอิงศูนย์วิจัยเศรษฐกิจและธุรกิจ Krungthai COMPASS, สัดส่วนมูลค่าตลาด อ้างอิงจากการคาดการณ์ของแบรนด์กลุ่มผู้นำตลาด, กรกฎาคม 2026

ความท้าทายที่แบรนด์ต้องตีโจทย์ให้แตก คือพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ข้อมูลจาก ‘Innova Market Insights 2026’ ชี้ว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับ 3 เรื่องหลัก คือ ความคุ้มค่า สุขภาพที่แข็งแรง และโซลูชันอาหารที่สะดวกสบาย

ทั้งนี้ หากมองภาพรวม พฤติกรรมการบริโภคในปัจจุบันพบว่าเกือบ 50% ของมื้ออาหารทั้งหมดในไทย เป็นการซื้อจากร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการนั่งทานที่ร้าน ซื้อกลับบ้าน หรือสั่งผ่านบริการเดลิเวอรี โดยปัจจุบันประเทศไทยมีร้านอาหารอยู่ราว 700,000 ถึง 1,000,000 ร้าน ซึ่งกว่า 90% ของจำนวนนี้คือร้านอาหารขนาดเล็กและสตรีทฟู้ด

เมื่อเจาะลึกลงไปในกลุ่มร้านอาหารสตรีทฟู้ดจะพบว่า เซกเมนต์หลักที่เป็นหัวใจสำคัญและครอบคลุมสัดส่วนถึง 70% ของร้านอาหารไทยขนาดเล็กทั้งหมด ได้แก่ ร้านส้มตำและอาหารอีสาน ร้านข้าวแกงและอาหารตามสั่ง รวมถึงร้านก๋วยเตี๋ยว 

ในขณะที่ร้านอาหารอีก 10% นอกเหนือจากนี้จะเป็นกลุ่มร้านอาหารประเภทเชน ซึ่งแม้จะมีจำนวนสาขาน้อยกว่ามาก แต่กลับสามารถครองส่วนแบ่งในเชิงมูลค่าตลาดได้สูงถึง 55-60% ของตลาดร้านอาหารโดยรวมทั้งหมด