ชื่อ หมูทอดเจ๊จง เชื่อว่าสาวกหมูทอดในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะแถวถนนพระรามสี่ คลองเตย คงรู้จักกันดี ในฐานะหมูทอดแมสเซนเจอร์ในตำนาน ที่รสชาติดี ราคาเกินอิ่ม แถมยังเติมข้าวได้ฟรีอีกด้วย

และ หมูทอดเจ๊จง ที่รสชาติถูกปากเนี่ยแหละที่ช่วยให้เจ๊จงปลดหนี้สินมาแล้ว

แต่กว่าจะมาเป็นหมูทอดเจ๊จง หลายคนคงรู้แล้วล่ะว่า (แต่ขอเล่าอีกครั้ง) เจ๊จงเคยขายของชำมาก่อน และเมื่อเกิดปัญหาเรื่องหนี้สินที่มาจากการผิดพลาดอะไรสักอย่างทำให้เจ๊จงต้องผันตัวเองสู่แม่ค้าอาหารตามสั่ง ที่อุปกรณ์การขายทุกอย่างยืมเพื่อนบ้านมาหมด ไม่เว้นแต่ตะหลิวและกระทะ ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ

หลังจากเจ๊จงขายอาหารตามสั่งได้ไม่นานก็เปลี่ยนมาขายข้าวแกงแทนตามคำแนะนำของลูกค้า

โดยข้าวแกงเจ๊จงวางกลุ่มลูกค้าชัดเจน คือกลุ่มคนที่มีรายได้ไม่สูงมากนัก เจ๊จงจึงใช้คำว่า บุฟเฟต์ 20 บาท ตักข้าวเติมฟรีเป็นจุดขาย และผลปรากฏว่าข้าวแกงเจ๊จงขายดีเป็นเทน้ำเทท่า

ข้าวแกงเจ๊จงเปิดขายตอนเช้าถึงเที่ยงก็หมด ซึ่งเวลาหลังเที่ยงไปแล้ว เจ๊จงค่อนข้างว่าง จึงอยากขายอย่างอื่นเพิ่ม เพื่อให้ตัวเองได้ปลดหนี้เร็ว

แต่เจ๊จงไม่เลือกที่จะขายข้าวแกงต่อไปในช่วงบ่าย เพราะเจ๊จงทำรีเสิร์ชด้วยตัวเองพบว่า ตอนช่วงบ่ายคนส่วนใหญ่ไม่นิยมรับประทานข้าวแกง

หลังจากเจ๊จงคิดเท่าไรก็คิดไม่ออกสักทีว่าจะขายอะไร ด้วยความบังเอิญ ที่วันหนึ่งเจ๊จงไปส่งลูกสาวไปโรงเรียน และได้ซื้อข้าวหมูทอดกล่องละ 10 บาท ให้ลูกสาวรับประทานเป็นมื้อเช้า และเมื่อเปิดฝากล่องออกพบว่าข้าวหมูทอด 10 บาทนั้น มีเพียงหมูชิ้นบางๆ แปะอยู่บนข้าวเพียง 4 ชิ้นเท่านั้น

เพราะหมูทอด 4 ชิ้นบางๆ นี่แหละ เป็นต้นกำเนิดของหมูทอดเจ๊จงในวันนี้ เพราะวันนี้เจ๊จงได้บอกกับลูกสาวว่า หมูทอดแบบนี้แม่ก็ทำได้ ถูกและอร่อยกว่าด้วย

วันต่อมาเจ๊จงเลยลองซื้อหมูสามชั้น 8 กิโลกรัม มาลองทอดขายลองตลาด ที่ร้านข้าวแกงบุฟเฟต์ ด้วยจุดขายซื้อหมูทอดเติมข้าวฟรี ปรากฏว่าหมูทอดเจ๊จงหมดอย่างรวดเร็ว

เจ๊จงจึงเกิดกำลังใจ วันต่อมาซื้อหมูมาเพิ่มเป็น 20 กิโลกรัม ปรากฏว่าขายหมดอีก เจ๊จงจึงเพิ่มเป็น 50 กิโลกรัมในวันที่สาม ผลปรากฏว่า ขายหมดอีก จนในที่สุดเดือนแรกของหมูทอดเจ๊จง เจ๊จงขายหมูทอดวันละ 80 กิโลกรัม

จากวันนั้นถึงวันนี้หมูทอดเจ๊จงได้ปรับสูตรมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้หมูทอดมีรสชาติถูกปากลูกค้าที่สุด และประสบความสำเร็จด้วยสาขามากถึง 9 สาขาในกรุงเทพฯ ที่มาพร้อมกับรายได้ในปีที่ผ่านมา 1.75 ล้านบาท ซึ่งเป็นรายได้ที่แจ้งกับกระทรวงพาณิชย์

หมูทอดเจ๊จงรายได้เท่าไร 2560 1,750,000.00 ที่มา : กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท ร้านหมูทอดเจ๊จง

สิ่งที่ทำให้หมูทอดเจ๊จงประสบความสำเร็จ เรามองว่ามาจาก

1. คุณภาพอาหาร และ พัฒนารสชาติ

แม้เจ๊จงจะขายหมูทอดในราคาขีดละ 25 บาท แต่เจ๊จงก็มองว่าแม้จะขายในราคาไม่สูงมากนัก แต่ก็รักษาคุณภาพของอาหาร และมีการพัฒนารสชาติให้ถูกปากลูกค้ามากที่สุด

2. รู้จักลูกค้า

หมูทอดเจ๊จงร้านแรกอยู่แถวคลองเตย ซึ่งเป็นที่ที่มีกลุ่มลูกค้าเป็นคนขับแท็กซี่ /แมสเซนเจอร์ และกลุ่มที่มีรายได้ไม่สูงมากนักอาศัยอยู่มาก ซึ่งคนกลุ่มนี้จะเน้นรับประทานข้าวเป็นหลัก

ทำให้เจ๊จงหาจุดเด่นของตัวเองด้วยการให้เติมข้าวฟรี น้ำฟรีไม่อั้น ทำให้ลูกค้าได้รับประทานอิ่มโดยไม่เดือดร้อนเงินในกระเป๋าสตางค์มานัก

และด้วยรสชาติอาหารดีถูกปากด้วย ลูกค้าจึงบอกกันปากต่อปาก แนะนำร้านหมูทอดเจ๊จงต่อๆ กันจนหมูทอดเจ๊จงเป็นที่รู้จักในวงกว้างโดยไม่ต้องโฆษณา

การบอกปากต่อปากนี้เองทำให้หมูทอดเจ๊จงเป็นที่รู้จัก จนได้รับเชิญไปออกรายการหลากหลายรายการ และสิ่งเหล่านี้ทำให้ชื่อ หมูทอดเจ๊จง ยิ่งเป็นที่รู้จักเข้าไปใหญ่

3. ไม่ได้มีแต่เพียงหมูทอด

นอกจากหมูทอดแล้วร้านหมูทอดเจ๊จงยังมีข้าวแกงให้เลือกรับประทาน เพื่อดึงลูกค้าให้เข้ามาเป็นลูกค้าประจำต่อเนื่อง

4. หาช่องทางใหม่ๆ อยู่เสมอ

เจ๊จงมีการหาบิสซิเนสโมเดลใหม่ๆ มาต่อยอดธุรกิจตัวเองอยู่เสมอ เช่น การทำหมูทอดพร้อมข้าวใส่กล่องให้ผู้สนใจรับไปขายต่อ ซึ่งถือว่าเป็นการขยายฐานลูกค้าไปในตัว

การที่เจ๊จงมีวันนี้ได้ นอกจากอาหารรสชาติอร่อยแล้ว ยังมาจากการไม่หยุดที่จะพัฒนาสิ่งใหม่ๆ เพื่อเติมเต็มความต้องการให้กับลูกค้า

เพราะไม่ว่าจะขายอะไร ลูกค้าคือคนสำคัญเสมอ

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer