อยากสุขภาพดีนอกจากจะต้องออกกำลังกายแล้ว สิ่งสำคัญคือ “อาหารการกิน” เพราะ “อาหาร” นั้นสำคัญต่อร่างกายเสมอ

จะเห็นเหล่าบรรดาสายเฮลตี้ หรือกลุ่มที่ต้องการดูแลสุขภาพ หันมาใส่ใจกับเมนูเลือกรับประทานกันมากขึ้น ทั้งลงมือทำอาหารเอง ปรุงน้อย ลดน้ำตาล นับแคลอรี

ด้านผู้ประกอบการร้านอาหารเองก็ไม่พลาดที่จะตามเทรนด์ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูคลีนออกมาจำหน่ายเพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน

แล้วถ้าฮิตมากมายขนาดนี้ ตลาดอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมีมูลค่าเท่าไรกัน

ปี 2018 มูลค่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มสุขภาพมีมูลค่าราว 86,648 ล้านบาท

ส่วนปี 2019 นี้คาดว่าจะอยู่ที่ 88,731 ล้านบาท และน่าจะมีมูลค่าสูงขึ้นเรื่อยๆ

และเพราะอาหารสำคัญกับมวลมนุษยชาติ แต่ละปีเทรนด์อาหารจะมีความแตกต่างกันออกไป

แล้วในปี 2020 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มจะเป็นอย่างไร

Marketeer พาอัพเดต 9 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มปี 2020 เติมพลังสมองได้จากข้างล่างนี้

โปรตีนแทนเนื้อสัตว์และโปรตีนสายพันธุ์ใหม่

ตามความนิยมบริโภคอาหารโปรตีนสูงเพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการทดแทนเนื้อสัตว์ โดยมี Plant Based Food หรือเนื้อไร้เนื้อเป็นดาวรุ่งของเทรนด์นี้

ลดน้ำตาล เพิ่มความหวานที่ดีต่อสุขภาพ

การเปลี่ยนโครงสร้างอนุภาคของน้ำตาล ผู้บริโภคจะได้รับรสชาติความหวานเท่าเดิม อาหารมีรสชาติเหมือนเดิม 100% แต่สามารถลดน้ำตาลในการผลิตได้มากถึง 40%

อาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพ

โดยคำนึงถึงปัจจัย 5 ประการ คือ มีปริมาณน้ำตาลน้อย ไขมันอิ่มตัวต่ำ ไขมันรวมต่ำ มีใยอาหาร และมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ

อาหารสำหรับผู้สูงอายุและโภชนาการแบบเฉพาะบุคคล

การเป็นสังคมผู้สูงอายุของประชากรโลก ทำให้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องให้ความสำคัญกับผู้บริโภคกลุ่มนี้มากขึ้น โดยมีการคาดการณ์ว่าประเทศไทยในปี 2565 จะมีผู้สูงวัยอายุ 70 ปี มากถึง 4.6 ล้านคน

วัตถุดิบและส่วนผสมจากท้องถิ่น

สืบเนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่หันมาให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมท้องถิ่น หรือความแปลกใหม่อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะกลุ่ม ส่งผลให้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องมองหาวัตถุดิบและส่วนผสมที่มีในเฉพาะบางพื้นที่เข้ามาใช้ในอุตสาหกรรม

เครื่องดื่มสีใส แต่งกลิ่น แต่งรส สดชื่น

ตลาดเดิมอย่างน้ำอัดลมกำลังถึงจุดอิ่มตัว การสร้างสรรค์สินค้าใหม่จึงเป็นอีกทางออกที่สร้างมูลค่าได้อย่างน่าสนใจ โดย Water Plus เครื่องดื่มสีใส แต่งกลิ่น แต่งรส และให้ความสดชื่น เกิดขึ้นมาเพื่อทำตลาดใหม่

ดื่มเพื่อสุขภาพ (บำรุงสมอง เสริมการทำงานลำไส้ และเพิ่มความงาม)

จากปัจจัยที่ผู้บริโภคเครื่องดื่มกำลังมองหาสินค้าที่มีน้ำตาลน้อยไปจนถึงไม่มีน้ำตาล แต่รสชาติอร่อยไปพร้อมๆ กับเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจึงถูกคิดค้นขึ้นมากมายในยุคสมัยนี้ โดยเทรนด์ที่กำลังเป็นที่นิยมคือ การเพิ่มส่วนผสมเพื่อบำรุงสมองและการทำงานของระบบประสาท ซึ่งเป็นความต้องการของผู้บริโภคทุกกลุ่มวัย

น้ำดื่มบรรจุขวดและน้ำมะพร้าว

ถือเป็นยุคเฟื่องฟูของน้ำดื่มบรรจุขวด เนื่องจากผู้บริโภคมีความต้องการน้ำดื่มที่สะอาดและมีคุณภาพ โดยมีกำลังซื้อเพิ่มขึ้นจากการขยายตัวของ GDP พร้อมปัจจัยหนุนจากอากาศร้อนของปรากฏการณ์ El Nino ทำให้น้ำดื่มบรรจุขวดเป็นที่ต้องการ โดยมีน้ำมะพร้าวบรรจุขวดเป็นดาวรุ่งของวงการ จากการแจ้งเกิดแบรนด์น้ำมะพร้าวมากมายในตลาดช่วงที่ผ่านมา

จากแนวโน้มของตลาดน้ำมะพร้าวทั่วโลก ที่คาดว่าจะมีการเติบโตสูงถึง 26.8% ในปี 2563

การแปรรูปแมลง

แมลงเป็นอาหารโปรตีนสูงที่สามารถบริโภคทดแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยแป้งที่ได้จากการทำแมลงให้เป็นผง 100 กรัม จะให้โปรตีนได้สูงถึง 50% ในขณะที่เนื้อสัตว์อื่นๆ จะให้โปรตีนที่ 30% เท่านั้น แมลงใช้วัตถุดิบและสร้างมลพิษให้โลกน้อยมาก มูลค่าตลาดของแมลงรับประทานได้อยู่ที่ 12,000 ล้านบาท

เติมอาหารสมองกันไปแล้ว จะไปเห็นของจริงได้ที่ไหน Marketeer ขอแนะนำงาน “ฟู้ดอินกรีเดียนท์ เอเชีย 2019” หรือ Fi Asia 2019

โดย Fi Asia เป็นงานแสดงสินค้าส่วนผสมอาหาร ที่มาพร้อมกับการอัพเดตข้อมูล เทคโนโลยี นวัตกรรม และงานสัมมนาจากผู้เชี่ยวชาญ ที่จัดขึ้นในประเทศไทยทุก 2 ปี และครั้งนี้เป็นครั้งที่ 24 ที่ทำให้ผู้ประกอบการและผู้ผลิตสินค้าเกษตรมีความตื่นตัวในการนำวัตถุดิบที่มีในประเทศมาแปรรูป เพิ่มนวัตกรรมและเทคโนโลยีให้สินค้าเกิดมูลค่ามากยิ่งขึ้น จากเทรนด์ต่างๆ เหล่านี้มีผู้ประกอบการด้านส่วนผสมอาหารนำสินค้าที่เกี่ยวข้องอยู่ในเทรนด์มาจัดแสดง ซึ่งส่วนผสมถือเป็นขั้นตอนเริ่มต้นที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายเพื่อตอบรับกับพฤติกรรมผู้บริโภค

และไม่เพียงแต่ผู้ประกอบการไทยที่จะยกขบวนมาแสดงสินค้าในงาน แต่จะมีผู้จัดแสดงสินค้าถึง 750 บริษัท จาก 50 ประเทศทั่วโลกมาในงานนี้

รู้แบบนี้แล้วอย่าลืมหาเวลาแวะไปงาน Fi Asia 2019 ไม่แน่ว่าคุณอาจจะได้ไอเดียใหม่ๆ กลับไปแบบไม่ทันตั้งตัว โดยจะจัดขึ้นในวันที่ 11-13 กันยายน 2562 ที่ไบเทค บางนา
ลงทะเบียนร่วมงานฟรีที่ http://bit.ly/2Xmg9FC



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน