ตลาดพิซซ่า มูลค่าเท่าไร ? กรณีศึกษา The Pizza Company, Pizza Hut และ Domino Pizza

ตลาดพิซซ่ามูลค่าหมื่นล้าน

ที่อาจจะดูจะเงียบไปบ้าง และไม่คึกคักเหมือนตลาดเซกเมนต์อื่น ซึ่งอาจจะด้วยสไตล์ของพิซซ่าที่เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีความหนักของวัตถุดิบอย่างแป้ง ชีส นม ไข่ จึงอาจจะไม่ได้เป็นอาหารจานหลักที่ผู้บริโภคเลือกกินทุกวัน เหมือนอาหารในกลุ่ม QSR ประเภทอื่น

แต่ความท้าทายในตลาดพิซซ่าก็มีอยู่ไม่น้อย คือการที่มีแบรนด์น้อยใหญ่ทั้งโลคอลแบรนด์ โกบอลแบรนด์เกิดขึ้นมากมาย

หลังจากผ่านพ้นจุดต่ำสุดในสถานการณ์โควิด-19 ตลาดพิซซ่าก็ดูเหมือนจะกลับมาคึกคักอีกครั้ง

คึกคักครั้งแรกเมื่อช่วงเดือน มิ.ย. ที่กลุ่ม ”วาว แฟคเตอร์” ทุ่มงบเกือบ 400 ล้านบาท ซื้อ DOMINO’S PIZZA จากเจ้าของเดิมและเซ็นสัญญาเป็นเจ้าของสิทธิ์แฟรนไชส์ในไทยแต่เพียงผู้เดียว

คึกคักต่อมา คือช่วงต้นเดือนที่ยักษ์ร้านสะดวกซื้ออย่างเซเว่นฯ ลงมาลุยตลาดพิซซ่าอบสด ทำใหม่ ๆ ในร้าน ที่มาในชื่อ “Pizza cafe” ภายใต้ KUDSAN bekery&coffee

แล้วมูฟเมนต์ครึ่งปีหลัง 3 แบรนด์ใน ตลาดพิซซ่า มีมูฟเมนต์อย่างไร

The Pizza Company

แบรนด์ที่มีสาขาในปัจจุบันถึง 424 สาขา ครองส่วนแบ่งตลาดพิซซ่าเกินครึ่งที่อยู่ใต้ชายคาของกลุ่มไมเนอร์ ในช่วงโควิด-19 เดอะ พิซซ่า คอมปานี คือ 1 ใน 3 แบรนด์ฮีโร่ที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับไมเนอร์ฟู้ด มียอดขายจากช่องทางเดลิเวอรี่ 50%

หลังจากช่วงโควิด-19 ผ่านพ้นไป โจทย์ใหญ่คือทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมานั่งรับประทานที่ร้านเหมือนเดิม เพราะยอดขายในร้านมากกว่าเดลิเวอรี่ถึง 20%

มูฟเมนต์แรกที่เดอะ พิซซ่า คอมปานี ส่งออกมาสร้างสีสันคือการออกโปรดักส์ใหม่ในไซส์บิ๊กบึ้ม ‘นิวยอร์กพิซซ่า XXL 18 นิ้ว’ พิซซ่าขนาดยักษ์ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางยาวถึง 18 นิ้ว ที่ไม่สามารถส่งเดลิเวอรี่ได้ ซึ่งนั่นก็คือกลยุทธ์ที่เรียกลูกค้าให้มานั่งกินที่ร้านเท่านั้น

Pizza Hut

ด้านพิซซ่าฮัทที่เข้ามาทำตลาดในไทยก่อนใครเพื่อน ที่ปัจจุบันอยู่ภายใต้การบริหารของกลุ่มตระกูลมหากิจศิริ

อุษณา มหากิจศิริ กรรมการบริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด ออกมายืนยันว่า พิซซ่าฮัทยังดำเนินงานอย่างแข็งแกร่งและมีกำไร

เกมที่พิซซ่าฮัทส่งออกมาคือการออกหน้าใหม่ และออกโปรบุฟเฟ่ต์เฉพาะวันอังคารและพุธ เพื่อดึงลูกค้าให้มานั่งรับประทานที่ร้านมากขึ้นเช่นกัน

รวมทั้งส่งกิมมิก “ทริปเปิ้ล ว้าว บ๊อกซ์” เกมบนกล่องพิซซ่า ที่นอกจากจะดึงลูกค้าเข้าร้าน ก็ยังเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้าสั่งเดลิเวอรี่เหมือนกัน

นอกจากนี้ ยังตั้งเป้าเปิดสาขาใหม่เพิ่มอีก 20 สาขา ภายในสิ้นปีนี้ ปัจจุบันมีสาขาในไทยทั้งหมด 158 สาขา

Domino Pizza

โดมิโน่ พิซซ่า ที่เข้ามาทำตลาดในไทยเป็นรอบที่สองตั้งแต่ช่วงปี 2012 ที่ยังต้องเจอกับอุปสรรคอยู่ และยังไม่ติดตลาดมากเท่าไรนัก

ตอนนี้โดมิโน่ พิซซ่า ในไทยได้เจ้าของใหม่เป็น “วาว แฟคเตอร์” ที่เพิ่งเปลี่ยนชื่อจาก บริษัท อุตสาหกรรม อีเล็คโทรนิคส์ จำกัด (มหาชน) เพื่อมารุกธุรกิจอาหารเต็มตัว ในวาว แฟคเตอร์นั้นมีแบรนด์อาหารและเบเกอรี่ด้วยกัน 6 แบรนด์ด้วยกันคือ 1. Bake Cheese Tart  2. Zaku Zaku  3. RAPL  4. Crépes & Co  5. Kagonoya  6. Le Boeuf

โดมิโน่ พิซซ่า จะเข้ามาเป็นแบรนด์ที่ 7 ซึ่งน่าจะช่วยให้ครอบคลุมฐานลูกค้ามากขึ้น

สำหรับปัจจุบันโดมิโน่ พิซซ่ามีสาขาทั้งหมด 27 สาขา หลังจากนี้จะเปิดเพิ่มอีกอย่างน้อย 48 สาขา ภายในปี 2572

จากการสำรวจพบว่าเกมที่โดมิโน่ พิซซ่าใช้ คือเกมราคา ที่มีราคาถูกกว่าเจ้าตลาดอีก 2 เจ้า และสาขาที่มีไม่มากเท่าจึงต้องทำโปรโมชั่นชิงลูกค้าเดลิเวอรี่นั่นเอง

ที่ต้องจับตาดูว่าหลังจากที่มาอยู่กับเจ้าของใหม่แล้ว โดมิโน่จะแก้เกมได้ดีแค่ไหน เพราะตอนนี้ไม่ได้มีแค่เจ้าเดิม แต่ยังมียักษ์ใหญ่อย่างเซเว่นฯ ที่กระโดดเข้ามาสร้างความน่ากลัวให้กับคู่แข่งอีกด้วย

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer