ร้านซูชิในญี่ปุ่นเครียด อาหารทะเลจากรัสเซียขาดตลาด หวั่นหลายเมนูหายไปถ้าสงครามยืดเยื้อ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศลำดับต้น ๆ ที่ถูกจับตามองท่ามกลางวิกฤตการณ์รัสเซีย-ยูเครน ทั้งจากมาตรการคว่ำบาตรรัสเซีย ท่าทีของแบรนด์ญี่ปุ่น และผลกระทบที่ญี่ปุ่นเองต้องทำใจยอมรับให้ได้หลังใช้ไม้แข็งกับรัสเซีย

ร้านซูชิทั้งน้อยใหญ่ในญี่ปุ่นต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าจำเป็นต้องตัดบางเมนูออกไป เพราะอาหารทะเลที่นำเข้าจากรัสเซียขึ้นราคาหรือกำลังขาดตลาด จากผลกระทบของสงครามในยูเครนที่รัสเซียเป็นฝ่ายเปิดฉาก และกำลังหาทางปรับเปลี่ยนเนื่องจากมีแนวโน้มว่าสถานการณ์อาจยืดเยื้อ

แม้สมรภูมิของสงครามในครั้งนี้อยู่ในยูเครน ประเทศที่เป็นเสมือนประตูกั้นระหว่างยุโรปกับรัสเซีย ซึ่งถือว่าห่างจากเอเชียและญี่ปุ่นอย่างมาก แต่ญี่ปุ่นก็ได้รับผลกระทบจากสงครามครั้งนี้ด้วย เพราะได้ร่วมคว่ำบาตรรัสเซีย ตามสหรัฐฯ และพันธมิตรในยุโรป

ประกอบกับมีความสัมพันธ์ที่ไม่ค่อยราบรื่นกับรัสเซียอยู่แล้วเป็นทุนเดิม จากสงครามเมื่อครั้งอดีตและกรณีพิพาทเรื่องหมู่เกาะคูริล

อย่างไรก็ตาม รัสเซียถือเป็นประเทศที่มีนัยสำคัญต่อปากท้องของชาวญี่ปุ่น เพราะรัสเซียเป็นแหล่งนำเข้าอาหารทะเลอันดับ 4 ของญี่ปุ่น และปูราว 60% ก็นำเข้ามาจากรัสเซีย โดยเฉพาะปู ปี 2021 ญี่ปุ่นนำเข้าปูจากรัสเซีย 41 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 1,365 ล้านบาท) ซึ่งผลจากสงครามและการคว่ำบาตรทำให้ราคาปูในญี่ปุ่นขึ้นมา 20%

ส่วนปลาแซลมอน 9.5% ปลาค็อด 7.1% ก็นำเข้ามาจากรัสเซีย ก็กำลังขึ้นราคา

สถานการณ์ดังกล่าวทำให้ร้านชูชิในญี่ปุ่นต้องปรับตัว ทั้งด้วยการปรับเมนู นำอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ มาแทน ใช้อาหารทะเลจากแหล่งอื่นนอกเหนือจากรัสเซีย และขึ้นราคา

ด้าน Fukuya ผู้ผลิตเมนไทโกะรายใหญ่ของญี่ปุ่นที่ต้องใช้ส่วนผสมจากปลาค็อดนำเข้าจากรัสเซีย ยอมรับว่าหากสงครามในยูเครนยืดเยื้อไปมากกว่านี้ ราคาเมนไทโกะอาจแพงขึ้น

เมนไทโกะ

ผลกระทบจากสงครามยูเครนอันนำมาสู่การคว่ำบาตรรัสเซียที่ก่อสงคราม และเที่ยวบินลำเลียงผู้โดยสารและสินค้าต้องเลี่ยงน่านฟ้ารัสเซีย ยังจะเพิ่มต้นทุนการขนส่งสินค้าและวัตถุดิบต่าง ๆ จากยุโรปมายังเอเชีย ซึ่งญี่ปุ่นก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น และจะกระทบมาถึงคออาหารญี่ปุ่นทั่วเอเชียด้วย

ประธานสมาคมผู้ส่งออกอาหารทะเลนอร์เวย์คาดว่า อาหารทะเลจากนอร์เวย์กำลังไปได้สวยตลาดโลก โดยกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ทำยอดส่งออกไป 1,260 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 41,900 ล้านบาท) เพิ่มขึ้น 30% จากกุมภาพันธ์ปี 2021 ซึ่งปัจจัยสำคัญมาจากความนิยมอาหารญี่ปุ่น เช่น ปลาแซลมอน ของชาวเอเชีย