10 Food Trends to Watch
แนวโน้มธุรกิจอาหารในปี พ.ศ. 2559-2560 ที่ทั่วโลกกำลังจับตามอง และที่พลาดไม่ได้คือต้องดูเจเนอเรชั่นซี (Generation Z) ผู้ที่กำลังมีบทบาทสำคัญและมีกำลังซื้อเพิ่มขึ้นทุกที
1. Health and Natural Ingredients : อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจากธรรมชาติ
ความสำเร็จของธุรกิจผลิตอาหารจากธรรมชาติและอาหารออร์แกนิกนั้น สามารถบ่งชี้ถึงศักยภาพการเติบโตของธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพและกำลังซื้อของผู้บริโภคในกลุ่มดังกล่าวได้เป็นอย่างดี
2. Food for Older Adults : อาหารสำหรับผู้สูงอายุ
กลุ่มคนอายุ 48-57 ปี ในปัจจุบันกำลังจะกลายเป็นผู้สูงอายุในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดย 30% มีรายได้เฉลี่ยเดือนละ 30,000-60,000 บาท และอีก 30% กว่า มีรายได้ 60,000-100,000 บาท
3. Coming of Fusion Food : อาหารฟิวชั่นยุคใหม่
ด้วยความแปลกใหม่ น่าตื่นเต้นและน่าลองลิ้มรสจากการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบและสไตล์อาหารตั้งแต่ 2 สัญชาติขึ้นไป ถือเป็นการแสดงออกของสังคมโลกยุคไร้พรมแดน ทำให้อัตราการเติบโตของอาหารฟิวชั่นในเมืองไทยเพิ่มสูงขึ้น
4. Ready to Eat = Urban’s Food : อาหารสำเร็จรูป อาหารคนเมือง
ด้วยรูปแบบการดำเนินชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้น การขยายตัวของจำนวนร้านค้าแบบลูกโซ่ และขนาดครอบครัวที่เล็กลง อาหารในกลุ่มนี้จะรวมถึงอาหารสำเร็จพร้อมทาน อาหารพร้อมปรุง อาหารส่งถึงบ้าน ตลอดจนกลุ่มอาหารแปรรูปที่เน้นความสะดวกสบาย
5. The Rise of Halal Food Market : การเติบโตของตลาดอาหารฮาลาล
คาดการณ์กันว่าภายในปี 2030 จะมีจำนวนมุสลิมทั่วโลกเพิ่มขึ้นเป็น 2.2 พันล้านคน ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 26.4 ของจำนวนประชากรทั้งโลกทำให้ตลาดเศรษฐกิจฮาลาลเป็นตลาดเกิดใหม่ที่ทรงอิทธิพลและมีการอัตราการเติบโตที่รวดเร็วที่สุดในโลกวันนี้
6. The Era of Nutritious : ยุคของเครื่องดื่มและอาหารเสริม
ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและวิตามินกลายเป็นสินค้าที่มีอิทธิพลในตลาด เพราะผู้บริโภคยังคงหาตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพมาสนองความต้องการเฉพาะด้านของตน ซึ่งประเทศญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาถือเป็นตลาดใหญ่ที่สุด เนื่องจากผู้บริโภคมีความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นอย่างดี ทำให้มีการคาดการโดยว่าตลาดฟังก์ชันนัลฟู้ดทั่วโลกจะเติบโตขึ้นกว่า 25% ในปี 2560
7. Food Safety : ความปลอดภัยทางอาหาร
ผู้บริโภคยุคใหม่หันมาให้ความสำคัญกับการหาข้อมูลสินค้าและบริการมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะในธุรกิจอาหารผู้บริโภคมักจะหาข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้ได้มาอย่างไร ทำให้ผู้ผลิตต้องปรับตัวและหันมาใส่ใจกับกระบวนการผลิตและความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น
8. Social Media Online Market and Delivery Service : โซเชียลมีเดีย ตลาดออนไลน์ และบริการส่งถึงที่
สื่อสังคมออนไลน์ได้รับความนิยมจากทั่วโลกทำให้แนวโน้มการทำการตลาดต่อไปนั้นต้องเข้าถึงสื่อออนไลน์มากยิ่งขึ้น รวมถึงช่องทางการสั่งอาหารและการจัดจำหน่ายของผู้ประกอบการในธุรกิจอาหารจะมุ่งตรงไปในช่องทางออนไลน์ และบริการส่งถึงที่ซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก
9. Digital to Diets :จากโลกดิจิตอลสู่พฤติกรรมการบริโภค
อิทธิพลของโลกดิจิตอลและโซเชียลมีเดียนั้นทำให้คนอยากมีรูปร่างดีและเป็นที่ชื่นชมในสังคมออนไลน์ เทรนด์อาหารในยุคนี้จึงเน้นไปที่การควบคุมน้ำหนักและดูแลรูปร่าง ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มอาหารเสริมควบคุมน้ำหนัก ไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย อาหารที่มีผลต่อระบบขับถ่ายไปจนถึงการเลือกบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
10. It’s Time for Generation Z : ถึงเวลาของเจเนอเรชั่นซี
ภายในระยะเวลา 5 ปี เจเนอเรชั่นซีจะก้าวเข้ามาเป็นผู้มีกำลังซื้อและมีบทบาทในหน่วยงานต่างๆ คนกลุ่มนี้มีความเป็นคนเมืองมากขึ้น มีการศึกษาที่ดีขึ้น และมีแนวโน้มการแต่งงานช้าลง ทำให้เป็นกลุ่มอายุน้อยที่มีอำนาจซื้อสูง ธุรกิจอาหารจึงต้องปรับตัว และมีการออกแบบสินค้าและบริการเพื่อตอบสนองความต้องการของคนเจนซีมากขึ้น
เพิ่มเติม Marketeer Magazine ISSUE 190 -Market Trends 2016