เวลากาแฟ/วิรัตน์ แสงทองคำ

เรื่องราวและเวลา ที่นี่-ณ เมืองหลวงกาแฟไทย เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังและพลวัต

ทุกครั้งคราที่มาเยือนเชียงใหม่ สามารถสัมผัสถึงการดำรงอยู่อย่างมั่นคง ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงอยู่มิขาด เป็นความท้าทาย ว่าด้วยมุมมอง กับบริบทแห่งสิ่งที่เห็นเป็นไป

ย้อนไปเมื่อ 5  ปีที่แล้ว Road trip ลัดเลาะตามเส้นทางวกวน ผ่านภูดอยสูงสลับซับซ้อน จากบ้านป่าเหมี้ยงซึ่งมีลานดอกเสี้ยวบานหน้าหนาวในเขตลำปาง ทะยานขึ้นทางสูงชัน มาถึง กิ่วฝิ่น ยอดดอยแคบและสูง รอยต่อลำปาง-เชียงใหม่ เพื่อชมพระอาทิตย์ขึ้น ก่อนมุ่งสู่จุดหมาย ตามเส้นทางลงเขาชัน ไม่ไกลก็ถึงบ้านแม่กำปอง

บ้านแม่กำปอง—ชุมชนเล็ก ๆ อายุประมาณ 200 ปี ท่ามกลางหุบเขาสูงชัน เลาะเลี้ยวไปตามสายน้ำตก เป็นลำธารทอดยาวไหลริน ส่งเสียงซัดซ่าไม่ขาดสาย ประหนึ่งชีพจรชีวิตแห่งชุมชนซึ่งมีเสน่ห์ล้นเหลือ” ว่าไปแล้วการเดินทางครั้งนั้นไปตามกระแสท่องเที่ยวชุมชนซึ่งเพิ่งก่อตัวขึ้น ด้วยสายตา “คอกาแฟ” ได้สัมผัสอีกมิติ “.. ก่อเกิดและสัมพันธ์อย่างแยกไม่ออก กับการบุกเบิกเปิดพื้นที่ปลูกชาอัสสัม (เมี้ยง) มาช้านาน แต่ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากำลังเคลื่อนผสมผสานสู่ชุมชนกาแฟอย่างกระตือรือร้น” (โปรดอ่าน วิถีกาแฟบ้านแม่กำปอง” อีกครั้ง)

ชุมชนเล็ก ๆ นั้น อยู่ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ไปทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ ประมาณ 50 กิโลเมตร ขากลับมีโอกาสสั้น ๆ แวะพักในตัวเมืองเชียงใหม่ในเวลาค่ำ ๆ แล้วเดินทางกลับทันทีตอนเช้าตรู่ โดยตั้งใจไว้ว่า จะกลับมาอีกครั้งเพื่อเชื่อมโยง “ชิ้นส่วน” จากหมู่บ้านเล็กสู่ภาพหัวเมืองใหญ่

และแล้วมาอีกครั้งอีก 2 ปีถัดมา ตั้งใจเจาะจงจับภาพ ความเป็นไป “เชียงใหม่” ปักหลักพักโรงแรมนอกตัวเมือง ใช้เวลาขับรถผ่านการจราจรคับคั่งในบางช่วง เกือบ ๆ ชั่วโมง อยู่แดนต่อแดนอุทยานแห่งชาติดอยสุเทพ มุมมองจากสระว่ายน้ำบนดาดฟ้า ฉากหลังมีพระธาตุศรีเมืองปงอยู่บนดอย ที่นี่มีบรรยากาศอ้างอิงบางบุคลิกเชียงใหม่ ที่ต้อนรับด้วยโคมระย้า คล้าย ๆ ประทีปโคมลอยงานยี่เป็ง ท่ามกลางภูมิทัศน์ไร่ชากว้าง ตัดแต่งทิวแถวเป็นกราฟิก มีกำแพงเมืองเก่าจำลองแทรกตัวอยู่ในสวนและคูน้ำ ด้วยไม้ใหญ่ปกคลุมครึ้ม… (โปรดอ่าน เชียงใหม่ กับคนแปลกหน้าและกาแฟ” ประกอบ)

การเดินทางครั้งใหม่เปิดฉากขึ้น สู่ใจกลางเมืองเชียงใหม่ทันที ทั้งทำเลและสัญลักษณ์ที่เป็นจริงเป็นจังอย่างสำคัญ  ณ อพาร์ตเมนต์ ริมฝั่งแม่น้ำปิง ชั้นบนมีมุมมองตัวเมืองมุมกว้าง กับฉากหลังอยู่ไม่ไกล ตัดขอบฟ้าด้วยทิวเทือกเขา (ภาพ 12) ให้ภาพเมืองในหุบเขาอย่างแท้จริง แม้มองไม่เห็นเส้นสายแม่น้ำปิงยาวคดเคี้ยวจากดอยหลวงเชียงดาวมาที่นี่ แต่พอจะเข้าถึงเข้าใจในฐานะเส้นเลือดวิถีชีวิตผู้คนกับเมืองและชุมชนต่อเนื่องในประวัติศาสตร์  เวลาค่ำ ๆ ย่ำเท้าผ่านขั้วเหล็ก (สะพานนวรัฐ) ซึ่งทอดข้ามแม่น้ำปิง สัญลักษณ์คู่เมืองเชียงใหม่นับร้อยปี ให้จินตนาการผ่านกาลเวลา จากระบบเศรษฐกิจเก่า-ค้าไม้สัก สู่การท่องเที่ยวยุคสมัย ประดับไฟเห็นแต่ไกล สะท้อนสี-แสงกับแม่น้ำปิง บริเวณคุ้งน้ำกว้าง อย่างงดงาม (ภาพ 3)

1
2
3

มาครั้งก่อนหน้า เชียงใหม่ สัมผัสสีสันความร่วมสมัยในสายตาระดับโลก “วัฒนธรรมคาเฟ่ (café culture) เกิดขึ้นและดำรงอยู่ (exist) และกำลังขยายตัวอย่างไม่หยุดหย่อน” (บางตอนจาก “Perfect balanceChiang Mai โดย Monocle Films ปี 2558) มีทั้งคาเฟ่ตึกแถวรีโนเวต และในศูนย์การค้าใหม่ ที่สะดุดตาสะดุดใจ เป็นคาเฟ่ของผู้บุกเบิก สร้างสรรค์วงจรกาแฟ จากต้นธาร-ชุมชนเผ่าบนภูดอยสู่ปลายทางเมืองหลวงกาแฟไทยอันน่าทึ่ง คาเฟ่นั้นอยู่ข้างๆ วัดเก่าแก่

เชียงใหม่มีวัดเก่าแก่อายุกว่า 5 ศตวรรษ หลายสิบแห่งกระจายทั่วเมือง เป็นแลนด์มาร์ก สัญลักษณ์ และบุคลิกเมืองเชียงใหม่และแผ่นดินล้านนา คงคุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน อย่างที่ว่ากันไว้ “เชียงใหม่ เมืองเก่า คงเอกลักษณ์ ขณะมีสีสันร่วมสมัย รักษาความสมดุลไว้อย่างดี” เมื่อเป็นเช่นนั้น กิจการใหม่ ๆ ในเชิงสร้างสรรค์ และคาเฟ่ ย่อมจะผุดขึ้นข้าง ๆ วัด ช่วงเวลาเยือนเชียงใหม่ครั้งล่าสุด เห็นภาพกระจ่างเช่นนั้น จากข้างวัดร่ำเปิง วัดเก่าแก่อีกแห่งไม่ไกลจากวัดอุโมงค์ (ภาพ 4-6)  จนไปถึงคาเฟ่ใหม่ข้าง ๆ วัด (พันแหวน) ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ไม่อยู่ในเส้นทางท่องเที่ยว มีตำนานกว่า 5 ศตวรรษเช่นกัน เกี่ยวกับขุนนางระดับต้น (ภาพ 7-8)

4
5
6
7
8

มาครั้งนี้ ตั้งใจย้อนรอยบ้านแม่กำปองด้วย กับคาเฟ่ชุมชนริมลำธารน้ำตก มีต้นกาแฟปลูกไว้เป็นหย่อม ๆ ตามพื้นที่ที่อำนวย ชุมชนซึ่งมีเสน่ห์ เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมอย่างมิเสื่อมคลาย

ว่าแล้ว จะออกเดินทางจากตัวเมืองริมฝั่งแม่ปิง ไปเยือนชุมชนที่นั่นอีกสักครั้ง รวมทั้งไปสู่เส้นทางเชื่อมโยงใหม่ ๆ อีกด้วย

โปรดติดตามอีกตอน


อ่าน “เวลากาแฟ” ทุกตอน


วิรัตน์ แสงทองคำ คอลัมนิสต์ ธุรกิจอิสระ ด้วยวัตรปฏิบัติ 4 ทศวรรษกับผลงานนับพันชิ้น งานบางส่วนปรากฏใน https://viratts.wordpress.com/และ https://www.facebook.com/วิรัตน์-แสงทองคำ เบื้องหลังฉาก “เวลากาแฟ” ดำเนินไปเป็นกิจวัตร ด้วยเรื่องราวและความคิดที่แตกต่าง เพิ่งจะเปิดสู่วงกว้างครั้งแรก @Marketeer online

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน