1. HARUKI (ฮารุกิ) คือแบรนด์เบเกอรี่โฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่นแบบ “สแตนด์อโลน” แบรนด์แรก ที่บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล จำกัดก่อตั้ง ถือเป็นการขยับตัวครั้งสำคัญที่แยกตัวออกมาเพื่อรุกตลาดรูปแบบใหม่ นอกเหนือจากการพึ่งพาพื้นที่ในซูเปอร์มาร์เก็ต (Tops) เพียงอย่างเดียว

2. ชูคอนเซปต์ ‘Affordable Japanese Homemade Bakery’ ที่พิเศษด้วยกรรมวิธีการอบแบบญี่ปุ่นแท้ๆ แต่เข้าถึงง่ายด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 30 บาท เพื่อให้ลูกค้าสามารถตัดสินใจซื้อได้ง่ายในทุกๆ วัน และตั้งเป้าผลักดันแบรนด์ให้เป็น Everyday Bakery สำหรับคนเมือง

3. เปิดสาขาแรกที่ ‘เซ็นทรัล นอร์ทวิลล์’ พื้นที่สำคัญของกรุงเทพฯ ตอนเหนือและนนทบุรี เพื่อใช้เป็นห้องทดลองตลาดในการเข้าถึงฐานลูกค้าคนเมืองที่มีกำลังซื้อและมองหาไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ

4. ดึงดูดลูกค้าด้วย Sensory Marketing จาก ‘ครัวเปิด’ ความโดดเด่นของดีไซน์ร้านคือการใช้รูปแบบ Open Space และ Open Kitchen ที่ตั้งใจใช้ “กลิ่น” ของขนมปังอบสดใหม่ตลอดวันเป็นตัวดึงดูดทราฟฟิก (Olfactory Marketing) พร้อมเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้เห็นความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำขนมปัง เพื่อสร้างประสบการณ์และมูลค่าเพิ่มให้กับแบรนด์

5. โปรดักต์ฮีโร่ คือ ‘Haru Miso Pan’ หรือ ‘ขนมปังเนยมิโซะ’ รสชาติอูมามิแบบญี่ปุ่น เมนูซิกเนเจอร์ที่ใช้สูตร Miso Butter ลับเฉพาะของ HARUKI ผสมผสานความเค็มและอูมามิของมิโซะเข้ากับความหอมมันของเนย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาและมีรสชาติกลมกล่อมซับซ้อน

6. ใช้กลยุทธ์ Bundle จับคู่เบเกอรี่กว่า 100 รายการกับเครื่องดื่มเฉพาะตัว โดยที่ร้านมีเมนูเบเกอรี่ให้เลือกจุใจกว่า 100 รายการ และเพื่อเพิ่มยอดใช้จ่ายต่อบิล แบรนด์ได้สร้างสรรค์เครื่องดื่มสไตล์ญี่ปุ่นอีกกว่า 20 เมนูที่คิดค้นมาเพื่อทานคู่กับขนมปังโดยเฉพาะ เช่น กาแฟคินาโกะ และมัตฉะลาเต้คินาโกะ ที่ใช้ผงถั่วเหลืองคั่วมาช่วยดึงความหอมของขนมปังให้โดดเด่นขึ้น

7. ในมุมกลยุทธ์ธุรกิจ HARUKI ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบรับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเฉพาะ Gen Z และ Millennials ที่มีไลฟ์สไตล์เร่งรีบจนเส้นแบ่งระหว่าง “มื้อหลัก” กับ “ของว่าง” เริ่มจางหายไป (Meal Blur) ชิงเค้กตลาดอาหารพร้อมทาน (Food-to-Go) ด้วยเบเกอรี่ที่หยิบทานง่าย สะดวก

8. ทำไมต้องเป็นเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น (Soft Bread) เพราะคนไทยมีความคุ้นเคยและหลงใหลในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นเป็นทุนเดิม บวกกับตลาดเบเกอรี่ไทยที่มีมูลค่ากว่า 40,000 ล้านบาท และเติบโตเฉลี่ย 4–5% ต่อปียังมีโอกาสอีกมาก

9. HARUKI ถูกวางตำแหน่งให้ New Growth Platform โดยเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล วางแผนระยะยาวที่จะขยายสาขาให้ครบ 20 แห่งทั่วประเทศภายในปี 2573 โดยเล็งเจาะทำเลศักยภาพอย่างไลฟ์สไตล์มอลล์ คอมมูนิตี้มอลล์ และอาคารสำนักงาน เพื่อแทรกซึมแบรนด์เข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนให้มากที่สุด