อาหารสำคัญเสมอสำหรับมนุษยชาติ แต่ละยุคแต่ละสมัย การบริโภคอาหารมีความแตกต่างกันไป
แล้วปี 2020 เทรนด์อาหารจะเป็นอย่างไร
ยูบีเอ็ม เอเชีย (ประเทศไทย) จำกัด ได้บอกกับเราว่า ในปี 2020 เทรนด์อาหารโลกจะเน้นไปที่เรื่องสุขภาพและโปรตีนทดแทนเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วย
1. อาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพ
แม้กระแสรักสุขภาพ และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้กลายเป็นเทรนด์ที่เกิดขึ้นมาหลายปี แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังคงเป็นเมกะเทรนด์ต่อไป
มีการคาดการณ์ว่าตลาดอาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของโลกจะมีมูลค่าประมาณ 10,551 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2521 โดยกลุ่มผู้บริโภคจะเป็นกลุ่มคนรุ่น Millennial อายุ 18-34 ปี และกลุ่ม Baby Boomers ที่มีอายุ 51-69 ปี
โดยในปีนี้เทรนด์อาหารพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพจะคำนึงถึงปัจจัย 5 ประการ ได้แก่
– มีปริมาณน้ำตาลน้อย
– ไขมันอิ่มตัวต่ำ
– ไขมันรวมต่ำ
– มีใยอาหาร
– และมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ
2. โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ และแหล่งโปรตีนใหม่
เทรนด์การบริโภคอาหารสุขภาพที่เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ที่ผลิตจากพืชตระกูลถั่ว เห็ด และสาหร่าย รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพืชเมล็ดถั่ว ตลอดจนโปรตีนจากการหมักเชื้อจุลินทรีย์ ได้กลายเป็นเทรนด์ที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับตลาดอาหารเครื่องดื่มและสุขภาพทั้งหมด
โดยปีที่ผ่านมา บริษัท ยูบีเอ็ม เอเชีย (ประเทศไทย) ได้ให้ข้อมูลว่า ตลาดอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมีการเติบโต 2.4% ในปีนี้
ส่วนกลุ่มโปรตีนจากพืชและนมพืช เติบโต 6.4% ตามความนิยมบริโภคอาหารโปรตีนสูงเพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการทดแทนเนื้อสัตว์ การเสริมสร้างกล้ามเนื้อ รวมถึงการรักษาสุขภาพเพื่อลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์
3. ดื่มเพื่อสุขภาพ
ผู้บริโภคมองหาเครื่องดื่มที่มีรสชาติ ที่อร่อยควบคู่ทางเลือกเพื่อสุขภาพ (Healthier choice) มากขึ้น โดยเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมจะเป็นประเภทเครื่องดื่มที่น้ำตาลน้อยไปจนถึงไม่มีน้ำตาล
ปัจจุบันในปี 2019 ตลาดเครื่องดื่มโดยรวมมูลค่ากว่า 2.3 แสนล้านบาท และคาดว่าจะมีอัตราการเติบโต 2-3% ซึ่งการเติบโตนี้ส่วนหนึ่งมาจากเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ส่วนตลาดเครื่องดื่มอย่างน้ำอัดลม เครื่องดื่มบำรุงกำลัง เบียร์และสุรา ซึ่งเป็นตลาดใหญ่เริ่มเข้าสู่ภาวะอิ่มตัว เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคและมาตรการขึ้นภาษีของภาครัฐ
–