เวลากาแฟ โดย วิรัตน์ แสงทองคำ
“ในช่วงเดินทาง เวลาแวะดื่มกาแฟข้างทางเป็นประสบการณ์ใหม่ๆ ค้นพบเรื่องราวที่มีสีสันเสมอ” (จากตอน “เวลาเดินทางกับร้านกาแฟอิสระ”) เป็นเช่นนั้นจริงๆ ไม่ว่าที่ใด ยิ่งเดินทาง ยิ่งมีเรื่องราวที่แตกต่าง มีมิติหลากหลายเรื่องราวซึ่งมี “บางสิ่ง” ซ่อนอยู่ให้เผชิญผจญ บางทีให้ “ภาพ” เล่าเรื่องเองด้วยก็ยิ่งดี
เคยเล่าอีกว่า “เรื่องตื่นเต้นเป็นพิเศษมาเยือน เมื่อ…พึ่งพา App ค้นหาคาเฟ่รายทางข้างหน้าระยะกระชั้น ไม่อ้างอิงคู่มือ คำแนะนำ จัดอันดับออนไลน์ใดๆ แค่อาศัยสัญชาตญาณตัวเอง…” (จากตอน “สีสันและการผจญภัย”)
ครานี้ไปไกลกว่านั้นอีก ไม่เพียงเส้นทางและจุดหมายปลายทาง ไกลนับพันกิโลเมตรจากเมืองไทย หากไม่ได้ใส่ใจใน App อย่างที่เคยเป็นมา “เวลากาแฟ” เพียงเสี้ยวหนึ่งของการเดินทางเข้ากับจังหวะและช่วงแวะพัก หรือระหว่างมื้อกลางวัน ไม่ว่า ณ แหล่งท่องเที่ยว หรือตามเส้นทางผ่าน แม้กระทั่งเลานจ์ในสนามบิน ตั้งใจให้เป็นเวลาซุ่มมองหาภาพชิ้นส่วนแห่งจินตนาการอันตื่นเต้น โดยไม่จำเป็นต้องคาดเดา
“เวลากาแฟ” อันเรียบง่ายได้สะท้อนบางมิติซึ่งสัมผัสด้วยเรื่องราวกาแฟยุโรปอันซับซ้อนและเข้มข้น ภาพความสัมพันธ์อันแนบแน่น จะถือว่าเป็นภาพต่อเนื่องจากตอนที่แล้ว (“เสี้ยวหนึ่งแห่งวิถีแอลไพน์”) ย่อมได้
จากแบรนด์กาแฟชั้นนำยุโรปทั้งผู้ค้าเก่าแก่และหน้าใหม่ๆ กับลูกค้ากลุ่มใหญ่ คอกาแฟหลากหลายระดับในครัวเรือน แล้วขยายวงสู่ภายนอก ทั้งคาเฟ่และเครือข่ายร้านกาแฟอย่างเป็นระบบและแบบแผนยิ่งนัก
อย่าง Hallstatt ที่ท่องเที่ยวยอดนิยมมักคลาคล่ำด้วยมหาชน ล้วนมุ่งหมายอย่างท้าทาย พยายามหามุมที่ดีของภาพตนเอง ด้วยที่นี่ที่สำคัญมีทั้งมุมที่เรียกว่าเป็นมรดกโลกที่เรียกว่า World Heritage View (ภาพ 1) และมุมมหาชน (ภาพ 2) เราเองก็เช่นกัน บึ่งไปที่นั่นแต่เช้า ตามเส้นทางลัดอันคดเคี้ยว วกวน ฝ่าน้ำค้างแข็ง หมอกหนา ข้ามป่าเขาสูงชัน ให้ถึงก่อนกองทัพนักท่องเที่ยวชาวเอเชียมหาอำนาจ มื้อกลางวันง่ายๆ ที่นี่ ณ ร้านเล็กๆ ข้างทางริมทะเลสาบ ผนวกกับ Espresso ของ Julius Meinl แบรนด์กาแฟออสเตรีย (ภาพ 3)
คล้ายๆ กับอีกที่ ทะเลสาบ Mondsee (ภาพ 4) แห่งเมืองยุคกลาง เคยเป็นฉากแต่งงานในภาพยนตร์ The Sound of Music ซึ่งคงเป็น theme การท่องเที่ยว Salzburg จนทุกวันนี้ ณ ภัตตาคารซึ่งมองเห็นทะเลสาบไกลออกไป มื้อกลางวันผนวกเวลากาแฟกับแบรนด์ Bristot แห่งอิตาลี (ภาพ 5) เข้ากันได้อย่างลงตัว กาแฟแบรนด์อิตาลีดูจะมีมีอิทธิพลไม่น้อย Lavazza อีกแบรนด์หนึ่งได้เข้าไปถึงเลานจ์ ณ Munich International Airport (ภาพ 6)
ส่วนเรื่องราวซึ่งสัมผัส ณ ที่แวะพักข้างทาง Autobahns มีทั้งเค้าโครงคล้ายๆ อย่างที่เล่ามา และแตกต่างอย่างมีสีสัน
ริมทะเลสาบ Chiemsee (ภาพ 7) ระหว่างทาง Munich-(ค่อนไปทาง) Salzburg ซึ่งยังอยู่แดนเยอรมนีแห่งแคว้นบาวาเรีย (Bavaria) “เวลากาแฟ” แบบบริการด้วยตนเอง เปิดฉากท่ามกลางฉากวิวทะเลสาบ มีนกนางนวลโผบิน จากมุมมองภายในห้องซึ่งปิดและปรับอุณหภูมิให้อุ่นสบายกว่าข้างนอก แล้วจึงค่อยได้สังเกต Dallmayr ข้างถ้วยกาแฟ (ภาพ 8)
Dallmayr แห่ง Munich คือแบรนด์กาแฟชื่อเดียวกับผู้ค้าผลิตภัณฑ์อาหาร และกาแฟรายใหญ่ที่สุดในเยอรมนี กลายเป็นโจทย์ในใจ ตามหาเรื่องราวให้มากขึ้น เมื่อเวลาเยือน Munich มาถึง) ยังสำนักงานใหญ่ (ภาพ 9) ธุรกิจครอบครัวอายุกว่า 300 ปี ถือเป็นผู้ค้าผลิตภัณฑ์อาหาร (delicatessen) เก่าแก่ที่สุดในโลก ที่นี่มีคาเฟ่อยู่ด้วย
ณ ที่แวะพักข้างทางอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งแตกต่างด้วยสะดุดกึกกับ Coffee Fellows ร้านกาแฟชื่อหนึ่ง ซึ่งเห็นมาก่อนหน้า ณ Munich International Airport
ด้วยชื่อและเรื่องราวสะท้อนความเกี่ยวเนื่องทั้งเยอรมนีและเมืองหลวงแห่งแคว้นบาวาเรียที่ชื่อ Munich ทั้งนี้อาจจะถือเป็นจุดตั้งต้นยุคสมัยใหม่กาแฟในสังคมเยอรมันก็เป็นได้
Coffee Fellows (ภาพ 10-11) เครือข่ายร้านกาแฟ (German coffee shop chain) ก่อกำเนิดขึ้นที่ Munich เมื่อ 2 ทศวรรษที่แล้วพอดิบพอดี โดยสามี (นักกีฬาฮอกกี้เหรียญทองโอลิมปิก)-ภรรยาคู่หนึ่ง ช่วยไม่ได้จริงๆ ถูกมองว่าเป็นไปตามกระแส Starbucks กำลังขยายเครือข่ายร้านทั่วโลก จนมาถึงเยอรมนีในที่สุด ทว่ามาที่หลังๆ จาก Coffee Fellows เกิดขึ้นได้ 3 ปีเต็ม เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากขึ้นอีก เมื่อมองกันว่า ทั้งสองเป็นคู่แข่งกันอย่างสมน้ำสมเนื้อ ด้วยปัจจุบัน Coffee Fellows มีสาขาทั่วเยอรมนีราวๆ 200 แห่ง ขณะที่ Starbucks ตามหลังมาติดๆ ประมาณ 160 สาขา
“เวลากาแฟ” ที่นั่น เป็นเสี้ยวหนึ่งวิถีชีวิตซึ่งเนิบช้า ฝังลึกและซ่อนตัวอยู่อย่างกลมกลืน ดูไปแล้วไม่เอิกเกริก และโฉบเฉี่ยวอย่างบ้านเรา
อ่าน “เวลากาแฟ” ทุกตอนได้ที่นี่
วิรัตน์ แสงทองคำ คอลัมนิสต์ ธุรกิจอิสระ ด้วยวัตรปฏิบัติ 4 ทศวรรษกับผลงานนับพันชิ้น งานบางส่วนปรากฏใน https://viratts.wordpress.com/และ https://www.facebook.com/วิรัตน์-แสงทองคำ เบื้องหลังฉาก “เวลากาแฟ” ดำเนินไปเป็นกิจวัตร ด้วยเรื่องราวและความคิดที่แตกต่าง เพิ่งจะเปิดสู่วงกว้างครั้งแรก @Marketeer online
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ