KFC นักเก็ตไก่เทียม นวัตกรรมอาหารเพื่อเอาใจคนรักสุขภาพ (วิเคราะห์)

มีข่าวเรียกเสียงฮือฮาในวงการอาหารและฟาสต์ฟู้ดอีกครั้ง จาก project ของแบรนด์ร้านไก่ทอดเบอร์ใหญ่ โดย KFC เผยว่าได้จับมือกับ Bioprinting Solutions บริษัทเครื่องพิมพ์ 3 มิติในรัสเซีย พัฒนานักเก็ตไก่เทียมจากเครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติ ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเมนูดังเมนูนี้ คาดว่าจะเริ่มนำออกมาให้ทดลองชิมกันได้ช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ (ราวกันยายน) ท่ามกลางกระแสตอบรับเนื้อเทียมที่เพิ่มขึ้น

แม้ไม่ได้เป็นเมนูมังสวิรัติเพราะมีส่วนผสมของเนื้อไก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงจากนักเก็ตที่ขายอยู่ในปัจจุบัน แต่ KFC ก็เชื่อว่าจะได้รับความสนใจจากผู้บริโภคที่ชอบความแปลกใหม่และใส่ใจสิ่งแวดล้อม เพราะใช้เนื้อไก่น้อยกว่านักเก็ตปกติหลายเท่า ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการทำฟาร์มไก่ได้พอสมควร

3 D นักเก็ต 1

KFC นักเก็ตไก่เทียม ทางเลือกเพื่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีสารเคมีน้อย โดยทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของ project อาหารแห่งอนาคต ด้านผู้บริหารของ Bioprinting Solutions เชื่อว่า project นี้จะช่วยทำให้เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติทางชีวภาพที่ยังใช้กันเฉพาะในทางการแพทย์ ขยายไปสู่วงการอาหารมากขึ้นและอาหารที่ออกมาก็มีราคาเข้าถึงได้อีกด้วย

ความเคลื่อนไหวดังกล่าวของ KFC มีขึ้นหลังเนื้อเทียมกลายมาเป็นอาหารทางเลือกที่ได้รับความสนใจจากกลุ่มคนกินมังสวิรัติและผู้ที่รักสิ่งแวดล้อม รวมไปถึงผู้บริโภคทั่วไปที่ชอบความแปลกใหม่

KFC 3 D นักเก็ต 4

เมื่อปี 2019 KFC แซงหน้าคู่แข่งด้วยการนำเนื้อไก่เทียมจาก Beyond Meat แบรนด์เนื้อเทียมแบรนด์ใหญ่มาใส่ในเมนูทดลองขายในสหรัฐฯ และปีนี้ขยายเข้ามาในเอเชียแล้ว เริ่มจากจีนเป็นประเทศแรก

 

เนื้อเทียม : ตลาดอาหารล้ำอนาคตไกล

สำหรับตลาดเนื้อเทียมเป็นตลาดที่กำลังถูกจับตามอง โดยเมื่อปี 2019 บริษัทเนื้อเทียม Beyond Meat ระดมทุนในวัน IPO ได้ถึง 200 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 6,200 ล้านบาท) ซึ่งถือว่ามากสุดของบริษัทอเมริกันนับตั้งแต่วิกฤตเศรษฐกิจเมื่อปี 2008

Beyond meat IPO

ขณะที่ตลาดเนื้อเทียมก็ทวีความคึกคัก ทั้งจากการที่แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดใหญ่ ๆ มากมาย เช่น KFC, McDonald’s และ Burger King นำเนื้อเทียมไปใส่ในเมนู

KFC

ขณะเดียวกันแบรนด์อาหารใหญ่อย่าง Nestle และ Kellogg’s ก็รุกตลาดเนื้อเทียมแล้ว โดยบริษัทที่ปรึกษาการลงทุน Barclays ประเมินว่าปี 2029 มูลค่าตลาดเนื้อเทียมจะเพิ่มเป็น 140,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 4.3 ล้านล้านบาท) คิดเป็น 10% ของตลาดเนื้อแปรรูปทั่วโลก/theverge, endgadget

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer