การเรียนรู้ในรูปแบบนักโฆษณาคือเอาตัวรอดและเข้าใจรอบด้าน เธอเข้ามาอยู่ที่บาร์บีคิวพาซ่า เพราะชอบกิน และใกล้บ้าน แต่สิ่งเหล่านี้เองได้สร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับบาร์บีคิวพลาซ่าอย่างมหาศาล
ความลับของธุรกิจรีเทล หรือร้านอาหารคือคนทำแล้วลูกค้ารัก พนักงานแอปปี้จะทำ ทำให้สิ่งทีออกมาแตกต่างแต่ดูประหลาดกว่าแบรนด์อื่น
“ไม่ต้องการเป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุด แต่เป็นแบรนด์ที่คนรักที่สุดเป็นแบรนด์วิชั่น และทำให้พนักงานในองค์กรรู้ว่าควรนำพาแบรนด์ไปทางไหน และถ้าบาร์บีคิวพลาซ่าจะเป็นแบรนด์ที่ขายดีที่สุดคงไม่มีวันนี้ เพราะคงจะเน้นด้านโปรโมชั่น
เรียกพนักงานไม่หัน เรียกไม่มาเสิร์ฟ
“ความลับของธุรกิจคือใช้คนเสิร์ฟคน อาหารไม่สามารถเดินเข้าปากเองได้ ถ้าไม่มีคนทำ การดำเนินงานของบาร์บีคิวจึงอยู่บนคนเป็นเกณฑ์หลัก” คือการบริหารแบบบุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ฟู้ดแพชชั่น (บาร์บีคิวพลาซ่า)
เธอมองว่า การสร้างแบรนด์บาร์บิคิวพลาซ่าเป็นแบรนด์ที่ลูกค้ารัก จะต้องมาจากลูกค้าภายในและภายนอก
ลูกค้าภายในคือพนักงาน เธอได้เทรนด์พนักงานให้เข้าใจความเป็นคนของบาร์บีคิวพลาซ่า เพราะอาหารรสชาติดี พนักงานบริการไม่ดีก็มีมีความหมายอะไร ผ่านวงจรแห่งความสุขในการสื่อสารพนักงานและเป็นกลยุทธฺสำคัญในการดำเนินธุรกิจ ถ้าพนักงานมีความสุข ความอบอุ่นที่มากพอ ก็จะส่งมอบความสุขให้ลูกค้า และถ้าลูกค้าได้รับบริการที่ดี ก็จะกลับมาเป็นลูกค้าประจำ คลิปวันแม่ทำให้ยอดขายโตขึ้น 24% และพนักงานก็แฮปปิ้ที่ได้ทำงานในวันแม่แบรนด์ดิ้งที่ดีต้องมาจากภายใน คือภายในองค์กรและภายในใจ ผ่านหลัก 3 ใจ
1 จริงใจกับสิ่งที่ทำ สัมผัสได้ทางแวดตาและน้ำเสียง
2 ให้ใจกันและกัน ให้เขาเห็นในสิ่งที่เราใสใจจะทำ
3 เชื่อใจ เมื่อมีความจริงใจ ให้ใจ จะกลับมาที่เชื่อใจ ถ้าไม่มีความเชื่อใจ ผู้นำก็จะเป็นผู้ลากเกวียนคนเดียว
เรื่องเล็กๆ น้อยๆ แต่มีความหมาย ให้พนักงานรู้สึกถึงความจริงใจ ผู้นำที่ดี ต้องเป็นนักพูดที่เก่ง สร้างตอรี่เทลเลอร์ เป็นนักเทศน์ที่ดี และจะได้อิมแพคกลับมา และสามารถทำคนเป็นหมื่นเป็นพันสามารถทำอะไรบางอย่างได้อย่างมีพลัง อย่างเช่นโครงการ I See You จัดบูมหน้าร้านเป็นกิจกรรมที่ดูเหมือนไร้สาระแต่ส่งพลังออกไปให้คนภายนอกได้สัมผัสในสาขาที่ขายไม่ดี เช่นสาขาบิ๊กซี แจ้งวัฒนะ และพลังเหล่านี้ได้แปลงเป็นยอดจำหน่ายกลับมา
ใช่เฟซบุ๊กกรุ๊ป ผู้บริหารใช้สื่อสารกับพนักงาน และพนักงานไม่รู้สึกว่าผู้บริหารไม่ได้นั่งอยู่บนหอคอย และเป็น two way communication ให้พนักงานเข้ามามีส่วนร่วม
คลิปวันแม่ ค่าโปรดักชั่น่เป็นสิบล้าน เป็นการพลิกกระดานของการทำคอนเทนต์ออนไลน์ที่บางคนมองว่าไม่ต้องลงทุนมาก แต่มองว่า ถ้าคอนเทนต์ดีจะมีคนแชร์และคิดว่าคลิปนี้จะโดนในพนักงาน 4,000 คนแน่นอน
หรือแม้แต่อาหารน้องหมา ไทยอ่อนเรื่องอินโนเวชั่น เพราะเก่งแต่ Copy เป็นคำที่เคยได้ยินและติดอยู่ในใจ และมองกลับไปที่เศษอาหารตัดแต่งซึ่งก่อนนั้นนำเศษเหล่านั้นไปขาย จึงมีความคิด เอามาทำเป็นอาหารหมา โดยต้องนำชิ้นเนื้อไปอบก่อน และค่อยไปทำเป็นอาหารหมา รวมถึงตะเกียบไม้ ทำเป็นโต๊ะนักเรียน ให้สาขาเก็บตะเกียบมาร้างและเก็บที่โรงงานก่อนทำเป็นโต๊ะนักเรียน
สำหรับลูกค้าภายนอก บริหารด้วยหลักการเข้าใจ เข้าไปอยู่ในใจลูกค้าและจะรู้ว่าเขาต้องการอะไร เข้าใจว่าบาร์บีคิวพลาซ่าต้องการอะไร ใช้สื่ออะไร และหมัดที่ปล่อยออกมาจะตรงจุด บนความแตกต่างและสร้างสรรค์ ถ้าเป็นคนที่ก็อปปิ้คนอื่นก็จะเป็นคนตามที่เก่งแต่ไม่ได้เป็นคนนำที่เจ๋ง
พร้อมปรับตัวเร็ว เช่นการเลือกเต๋อเป็นพรีเซ็นเตอร์คิดแล้วทำเลยและเป็นการตัดสินใจสามารถพาแบรนด์ขึ้นทางด่วน จากลูกแก่ๆ เป็นหนุ่มอารมณ์ดี รวมถึงโปรเจคกระทะดำ ใช้เสียงสะท้อนของลูกค้าในโซเชียลในการปรับตัวในทุกๆ วัน
ทั้งนี้การพลิกแบรนด์อย่างบาร์บีคิวพลาซ่าได้อยู่บนควาคิดหลัก6 ประการได้แก่ 1อย่ายึดติดกับความสำเร็จในอดีต ถ้ายึดติดจะไม่ก้าวไปจุดใหม่ 2ต้องเพิ่งพาตัวเองให้ได้ และจะเก่งขึ้นในที่สุด 3 พร้อมยินดีที่จะยอมรับการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา 4 กล้าคิดกล้าแสดงออก 5 เป็นตัวของตัวเอง 6สนุกสนานคิดบวก เมื่อเจอปัญหาร้ายๆ ก็จะมองในแง่ดีและคิดบวก
Marketeer Forum ครั้งที่ 15
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ