สเวนเซ่นส์ พิษณุโลก Regional Flagship Store แห่งที่ 4 เรียนรู้เเละต่อยอดความสำเร็จ
14 กุมภาพันธ์ 2022 นอกจากตรงกับวันเเห่งความรัก ยังตรงกับ Soft Opening วันเเรกของ สเวนเซ่นส์ Regional Flagship Store เเห่งที่ 4 ที่เลือกปักหมุดลงบนจังหวัดภาคเหนือตอนล่างอย่าง “พิษณุโลก”
คำว่า Regional Flagship Store ในความหมายของ สเวนเซ่นส์ คือรูปเเบบสาขา Stand Alone นอกห้าง โดยดึงเอาเอกลักษณ์ วัฒนธรรมของท้องถิ่นนั้น ๆ มาใช้ในการออกเเบบตกเเต่งร้าน ไปจนถึงเมนูพิเศษต่าง ๆ
ที่เเรก เริ่มต้นที่ ภูเก็ต ตกเเต่งแบบชิโน-โปรตุกีส ก่อนจะต่อยอดความสำเร็จสู่สาขาที่พีคที่สุดคือที่ กาดน่าน ที่มาพร้อมการชูวัฒนธรรมไทลื้อ ส่วนลำดับสามอยู่ที่ ยะลา ใช้การออกเเบบผสมผสานเอาสถาปัตยกรรมอาหรับมาพบกับความยะลา ซึ่งเพิ่งเปิดไปเมื่อเดือน เมษายน ปี 2021 ที่ผ่านมานี้
สำหรับสาขา พิษณุโลก นั้นถือเป็นอีกหนึ่งความท้าทายของ สเวนเซ่นส์ ที่ต้องเริ่มต้นโปรเจกต์นี้กับแฟรนไชส์พาร์ตเนอร์ท่ามกลางวิกฤตโควิดตลอด 2 ปีที่ผ่านมา เเละเลือกเปิดร้านให้ทันช่วงหน้าร้อนปีนี้ ที่ถือว่าเป็นฤดูที่ขายดีที่สุดของร้าน
สาขานี้ยังเป็นที่สุดในเเง่ของงบลงทุนกว่า 20 ล้านบาท มีพื้นที่ใหญ่สุดเท่าที่สเวนเซ่นส์เคยเปิดสาขามาด้วยเนื้อที่กว่า 400 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้ 120 ที่นั่ง ปักหมุดอยู่ริมถนนหมายเลข 12 สายหลักของคนพิษณุโลก
ส่วนไฮไลท์สำคัญอย่างเรื่องของสถาปัตยกรรมคอนเซ็ปต์ดีไซน์ เเละการตกเเต่งร้าน….
อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไปบริษัท สเวนเซ่นส์ ประเทศไทย อธิบายว่า
“ไอเดียหลักของการออกเเบบมาจากวิถีชีวิตของคนพิษณุโลกเกี่ยวข้องกับ ‘เรือนเเพ เเละ เเม่น้ำสองสี’
ทำให้ดีไซน์หลักของร้านที่เราเห็นชัดที่สุดคือ ตัวเรือนกลับหัว ที่ราวกับลอยอยู่มองเห็นเงาสะท้อนจากพื้นน้ำ
เเละในการตกเเต่งยังสอดเเทรกกิมมิกของเเม่น้ำสองสีไว้ในหินของน้ำพุรอบร้าน รวมถึงผ้าที่ตกเเต่งบนเพดาน”
นอกจากนั้น ยังเติมวิถีชีวิตของคน พิษณุโลก ลงไปในการตกเเต่งบรรยากาศร้าน เช่น แชนเดอเรียทำจากไม้พาย ไซ เเละซุ่มดักปลา
เก้าอี้ที่ออกเเบบดีไซน์เหมือนนั่งอยู่ในเรือ รวมถึงภาพวาดตกเเต่งต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตผู้คนริมเเม่น้ำน่าน
ด้านฟังก์ชัน สาขานี้ยังเน้นออกเเบบพื้นที่ที่เป็นห้องส่วนตัว สำหรับเป็นที่ประชุมงาน Co-Working Space ถึง 6 ห้อง เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าทั้งกลุ่มครอบครัว เเละนักเรียนนักศึกษา
อนุพนธ์ยังย้ำถึงสิ่งที่ขาดไม่ได้คือ
“ถ้าที่น่านนั่งขันโตกกินไอศกรีมที่พิษณุโลกก็ต้องกินซันเดย์เเบบห้อยขา”
ซึ่ง สเวนเซ่นส์ พิษณุโลก สาขานี้มีจริง ๆ เหมือนกับร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังที่นักท่องเที่ยวทุกคนรู้จัก
ด้านเมนู Exclusive ที่จะตามก็ยังคงรักษาคอนเซ็ปต์ดึงเอาเอกลักษณ์ท้องถิ่นชุมชนมาผสาน ซึ่งเราจะได้เห็นเมนูที่มีส่วนผสมของกล้วยตากในอนาคตไม่นานนี้
สิ่งที่ได้เรียนรู้จากการกระโดดออกมาเปิดสาขานอกห้าง
เมื่อก่อนเราคิดถึงร้านสเวนเซ่นส์คงจะคิดถึงห้างใกล้ ๆ บ้าน เเต่ตอนนี้ประเภทร้านของสเวนเซ่นส์สามารถเเบ่งออกเป็น 3 เเบบใหญ่ ๆ คือ สาขาในห้าง สาขา Stand Alone นอกห้าง เเละต่อไปเราจะเริ่มเห็นสาขาในปั๊มน้ำมันมากขึ้น
สำหรับข้อดีของการออกนอกห้าง ที่เห็นได้ชัดที่สุดคือช่วงโควิด ที่ทุกห้างถูกสั่งปิดให้บริการหมด สเวนเซ่นส์จึงเหลือเพียงสาขาที่เป็น Stand Alone เปิดเท่านั้น รวมถึงยังสามารถจัดการเวลาเปิดปิดร้านที่ยืดหยุ่นกว่า ไม่จำเป็นต้องเปิดปิดตามเวลาห้างเพียงอย่างเดียว
รวมถึงสาขาที่เป็น Stand Alone ยังสามารถทำรายได้ดีกว่าเกือบ 3 เท่าเมื่อเทียบกับสาขาปกติ ซึ่งมาจากทั้งทำเลที่ตั้ง จำนวนร้านใหญ่กว่ารองรับคนมากกว่า รวมถึงการจอดรถ การเดินทางที่สะดวกกว่า
นอกจากนั้น สาขาที่ Regional Flagship Store หรือ Concept Store ที่กระจายอยู่ในจังหวัดต่าง ๆ ยังเป็นเหมือน “ห้องรับเเขก” เป็นจุดมุ่งหมายของการเดินทาง หรือเเวะพักดึงดูดให้เกิดการท่องเที่ยวอัปเเวลู เเละส่งผลโดยตรงต่อเศรษฐกิจ ชุมชน เเละการสร้างงานโดยรอบ
สเวนเซ่นส์ปีเสือ คือ ‘เสือตายยาก’
“โควิดเจ็บหนัก เเต่ลุกไว เเละ พร้อมปรับตัว”
“ช่วงโควิด สเวนเซ่นส์กระทบหนักครับ เเต่ถึงเราล้มเเรง เเต่ก็ลุกไวเเละวิ่งต่อได้” สะท้อนได้จากยอดขายในปัจจุบันที่กลับมาเท่ากับช่วงก่อนโควิดเเล้ว เเบ่งเป็นสัดส่วนรายได้จากนั่งรับประทานในร้านกลับมาที่ 70% เดลิเวอรี่เเละซื้อกลับบ้านที่เท่า ๆ กันคือ 15%
ปัจจุบันสเวนเซ่นส์ในประเทศไทยมีทั้งหมด 305 สาขา ปีที่เเล้วเปิดเพิ่มทั้งหมด 10 สาขา โดยปีนี้ตั้งเป้าเติบโตสองเท่าตัว ด้วยการลุยเปิดทั้งหมด 20 สาขาทั่วประเทศ ทั้งในส่วนของบริษัทเองเเละเเฟรนไชส์
โดยจะเเบ่งเป็น Regional Flagship Store 2 สาขาที่ภาคใต้ตอนบน เเละอีสาน Concept Store 2 สาขา เเละที่เหลือคือสาขาทั่วไปในห้าง เเละปั๊มน้ำมัน
เเผนที่ร้าน Swensen’s สาขา The Palais พิษณุโลก
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
