ซีรี่ส์เกาหลี ทำไมต้องกินไก่ทอด หรือเป็นอาหารประจำชาติเกาหลี

หากคุณเอ่ยว่าอยากรับประทาน KFC กับคนเกาหลีใต้แล้วล่ะก็ บางครั้งคุณต้องแปลกใจที่ไม่ได้รับประทานไก่ทอดของผู้พันที่คุ้นชิน แต่จะเป็นไก่ทอดเกาหลี Korean Fried Chicken แทน เพราะประเทศเกาหลีใต้เป็นดินแดนแห่งไก่ทอดนั่นเอง

รู้หรือไม่ ปัจจุบันมีร้านไก่ทอดมากกว่า 87,000 ร้านทั่วทั้งเกาหลีใต้ ตัวเลขนี้แสดงถึงความเป็นที่นิยมของไก่ทอดในหมู่ชาวเกาหลี แต่มีใครรู้หรือไม่ว่าเมนูธรรมดาอย่างไก่ทอดนั้น ได้รับความนิยมมากเท่านี้ได้อย่างไร

ก่อนที่ไก่ทอดเกาหลีจะมีรสชาติต่าง ๆ มากมายเหมือนในปัจจุบัน สมัยก่อนเกาหลีใต้มีเพียงเฉพาะไก่ทอดธรรมดาเท่านั้น เพราะต้นกำเนิดของไก่ทอดเกาหลีเริ่มมาจากสงครามเกาหลี

มารู้จักกับจุดเริ่มต้นความนิยมของไก่ทอดเกาหลีกันเลย

ตามรายงานของ Smithsonian Magazine (สมิธโซเนียน แมกาซีน) นักวิชาการบางคนเชื่อว่า ในช่วงสงครามเกาหลี กองทัพสหรัฐฯ มีส่วนช่วยในการพัฒนาไก่ทอดของเกาหลีใต้ เนื่องจากหลังสิ้นสุดสงครามลง ร้านอาหารไก่ทอดสไตล์ตะวันตกก็เริ่มแพร่หลายไปทั่วประเทศ ถือเป็นจุดเริ่มต้นความคลั่งไคล้ของไก่ทอดเกาหลี

ต่อมา ในช่วงปลายยุค 90 เกาหลีใต้ได้เผชิญกับวิกฤตการณ์ทางการเงินอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนมานานหลายทศวรรษ ส่งผลให้ชาวเกาหลีใต้จำนวนมากตกงาน พวกเขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านไก่ทอด

แม้ไม่เป็นที่คาดคิดว่าวิกฤตการณ์ทางการเงินนี้จะทำให้เกิดธุรกิจขนาดครอบครัวจำนวนมาก จนส่งผลให้มีการแข่งขันในร้านอาหารของเกาหลีใต้สูงขึ้น และทำให้ไก่ทอดเป็นที่นิยมมากขึ้น

ในตอนแรกรสชาติของไก่ทอดเป็นแบบเรียบง่ายและธรรมดา ต่อมาถึงมีการปรับปรุงรสชาติ โดยการนำซอสมะเขือเทศมาผสมกับโคชูจัง (น้ำพริกหมัก) กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำเชื่อมข้าว จนเกิดเป็นซอสยางนยอม รสชาติในตำนานของไก่ทอดเกาหลีที่ช่วยเพิ่มความนิยมให้มากขึ้นไปอีกขั้น

ไก่ทอดเกาหลีได้พัฒนาเรื่อยมาควบคู่กับวัฒนธรรมการกินอย่าง ชิแม็ก (Chimaek) ไก่ทอดเกาหลีกับเบียร์ ซึ่งเป็นคู่หูอาหารที่ยอดเยี่ยม และเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในเกาหลี

ยิ่งไปกว่านั้น นิตยสารอุตสาหกรรมออนไลน์ The Poultry Site คาดว่ายอดขายไก่ทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในเกาหลีใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการจัดการแข่งขันกีฬา เนื่องจากชาวเกาหลีใต้มักจะชื่นชอบการกินไก่ทอด และชิแม็กมากขึ้นในระหว่างการชมการแข่งขันกีฬาต่าง ๆ

ไก่ทอดเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมในหมู่ชาวต่างชาติ

ตามรายงานของ The Korea Herald กระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทของเกาหลีได้จัดทำแบบสำรวจออนไลน์เกี่ยวกับชาวต่างชาติกว่า 8,000 คนใน 16 เมืองทั่วโลก พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เลือกไก่ทอดเกาหลีเป็นอาหารเกาหลีที่พวกเขาชอบมากที่สุด

ด้วยรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไก่ทอดเกาหลี จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่า ชาวต่างชาติจะยอมรับและชื่นชอบไก่ทอดเกาหลีเป็นพิเศษ จนมีการเปิดแฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีร้านแรกในสหรัฐอเมริกา

แฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีร้านแรกคือ แบรนด์ Lims Chicken ซึ่งเป็นร้านที่เปิดในชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้าแห่งหนึ่งในกรุงโซลตั้งแต่ปี 1977 ร้านไก่ทอดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก จนกลายเป็นแฟรนไชส์ไก่ทอดแห่งแรกของประเทศ ขยายสาขาสู่ตลาดอเมริกา โดยเปิดสาขาในเมืองฮุสตันในปี 2016

ความคลั่งไคล้ไก่ทอดเกาหลีจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกิดการแข่งขันเพื่อครองตลาด และมีการขยายกิจการของแต่ละแบรนด์ออกสู่ต่างประเทศเป็นจำนวนมาก เช่น Bonchon แฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีอีกแห่งที่กำลังวางแผนขยายสาขากว่า 100 สาขาไปทั่วสหรัฐอเมริกา

ความแตกต่างของไก่ทอดเกาหลีจนทำให้เป็นที่นิยม

ไก่ทอดเกาหลีมีเทคนิคการทอด และการปรุงรสชาติที่แตกต่างจากไก่ทอดประเทศอื่น ทำให้ได้ไก่ทอดที่กรุบกรอบแต่บาง ไม่หนาไปด้วยแป้ง พร้อมซอสที่ปรุงรสอย่างดี ทำให้ได้ไก่ทอดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสปรุงรสที่อร่อยอย่างลงตัว ไก่ทอดสไตล์เกาหลีจึงมักถูกมองว่า ใช้วิธีทอดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

นอกจากรสชาติต่าง ๆ ของไก่ทอดแล้ว เครื่องเคียงอื่น ๆ อย่างหัวไชเท้า เค้กข้าว หรือกิมจิขนาดพอดีคำ ช่วยลดความเลี่ยน และเพิ่มความอร่อยของไก่ทอดเกาหลีมากขึ้น

มารู้จักกับ 5 แบรนด์แฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลียอดนิยมกันเลย

แบรนด์แฟรนไชส์ไก่ทอดเกาหลีที่เป็นที่นิยมทั้งในชาวเกาหลีและชาวต่างชาติ คือ BBQ (Best of Best Quality) แบรนด์ร้านไก่ทอดที่มีสาขากว่า 1,600 แห่ง เริ่มดำเนินธุรกิจตั้งแต่ปี 1995 เป็นแบรนด์อันดับต้น ๆ ในใจของทุกคน ด้วยประวัติความเป็นมาอันยาวนานและคุณภาพของอาหาร ความภักดีของลูกค้าจึงมากกว่าแบรนด์อื่น ๆ

BHC แบรนด์ร้านไก่ทอดที่เปิดในปี 1997 ด้วยชื่อ Byeol Hana Chicken (Single Star Chicken) ภายหลังเปลี่ยนชื่อเป็น BHC ในปี 2000 ปัจจุบันมีสาขากว่า 1,400 แห่งทั่วประเทศเกาหลีใต้ ด้วยความที่มีรสชาติแปลกใหม่นำเสนออยู่เสมอ จึงได้รับความนิยมในหมู่วัยรุ่นเป็นอย่างมาก

Pelicana มีสาขากว่า 1,100 แห่ง เปิดธุรกิจในปี 1982 แบรนด์นี้เป็นหนึ่งในแบรนด์ดั้งเดิมที่ผสมผสานคิดค้นไก่ซอสเปรี้ยวหวาน จึงได้รับการยกย่องให้เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของไก่ทอดเกาหลี

Ne Ne Chicken ในปัจจุบันมีสาขามากกว่า 1,100 แห่ง ก่อตั้งในปี 1995 ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดและแปลกใหม่ในช่วงเวลานั้น และพรีเซนเตอร์ที่เหมาะสม ทำให้แบรนด์นี้โด่งดังและประสบความสำเร็จในภาพลักษณ์เชิงบวกเป็นอย่างมาก

Kyochon Chicken ก่อตั้งในปี 1991 มีสาขากว่า 1,000 แห่งในปัจจุบัน โดดเด่นในด้านไก่ทอดซีอิ๊วที่ได้รับความนิยมจากทุกวัย โดยเฉพาะในหมู่คนรุ่นใหม่ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงทำให้แบรนด์นี้ได้รับความชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้ แบรนด์ไก่ทอดเกาหลีจึงได้รับความนิยม และเป็นขวัญใจของใครหลาย ๆ คน ด้วยการพัฒนารสชาติอย่างต่อเนื่องจนทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างในปัจจุบัน และยังได้เข้าไปอยู่ในฉากของ ซีรี่ส์เกาหลี เกือบทุกเรื่อง

 

ที่มา:

creatrip.com

mashed.com

spoonuniversity.com

scmp.com

vice.com

scmp.com

kpopfoods.com

 

 

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน