เป็นไปได้ไง? 10 Street Foods ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก ไม่มีอาหารไทยสักอันดับ

อาหารเป็นหนึ่งในสิ่งที่วัดความอร่อยและจัดลำดับได้ยาก เพราะแต่ละคนมีความชอบที่ไม่เหมือนกัน แต่ในปัจจุบันมีหลายแบรนด์หลายเว็บไซต์จัดอันดับความอร่อยหรือความเป็นที่นิยมของอาหารอยู่เสมอ อย่าง TasteAtlas (เทสต์แอตลาส) เว็บไซต์ผู้นิยามตัวเองว่าเป็นสารานุกรมของรสชาติอาหารทั่วโลก

โดยหลายคนน่าจะรู้จักและเคยเห็นการจัดอันดับของ TasteAtlas เป็นอย่างดี เช่น การจัดอันดับ 10 Best Rated Curries ในปีนี้ที่เมนูพะเเนงของไทยคว้าเเชมป์แกงที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2023 และรองเเชมป์ก็ยังเป็นของไทย ด้วยเมนูข้าวซอย ซึ่งเคยถูกจัดอันดับเป็นแชมป์ Best Rated Soups in the world 2022 หรือจะเป็นแกงส้มที่เคยถูกจัดอันดับให้เป็นอาหารยอดแย่อันดับที่ 12 ของโลก

และเดือนพฤศจิกายน 2023 ก็เป็นอีกครั้งที่ TasteAtlas ได้จัดอันดับอาหาร Street Foods ที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่นิยมที่สุดในโลก แต่ก่อนจะไปดูว่ามีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปรู้จักกับ TasteAtlas เว็บไซต์รวมเมนูอาหารทั่วโลกกันก่อน

ทั้ง 10 เมนูนี้เป็นอาหาร Street Foods ที่ได้รับการโหวตว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกประจำปี 2023 ส่วนอาหารไทยที่ติดลำดับของ TasteAtlas นี้มีอยู่ 2 เมนูด้วยกัน นั่นก็คือ ผัดไทย เมนู Street Food แสนอร่อยยอดนิยมทั้งในและต่างประเทศ อยู่อันดับที่ 56 ซึ่งเป็นอันดับสูงสุดของอาหารจากประเทศไทยที่ติดอันดับ

ส่วนเมนูต่อมา คือ ข้าวผัด เมนูฮอตฮิตที่หารับประทานได้ทั่วประเทศ เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวทั่วโลกและชาวไทย อยู่อันดับที่ 86 ของการจัดอันดับอาหาร Street Foods ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก

 

TasteAtlas สารานุกรมของรสชาติอาหาร ผู้จัดอันดับความอร่อยไปทั่วโลก

ภาพ TasteAtlas

TasteAtlas เป็นเว็บไซต์เชิงสารานุกรมที่รวบรวมข้อมูลอาหารจากทั่วโลก ทั้งรายการอาหารและเครื่องดื่มมากกว่า 10,000 รายการ และข้อมูลร้านอาหารกว่า 20,000 ร้าน รวมไปถึงบทวิจารณ์ของนักวิจารณ์อาหาร และงานวิจัยเกี่ยวกับส่วนผสมหรืออาหารยอดนิยมอีกด้วย

TasteAtlas ก่อตั้งขึ้นในปี 2015 โดย Matija Babic (มาทิยา บาบิช) นักข่าวและผู้ประกอบการชาวโครเอเชีย เพื่อเป็นเว็บไซต์แนะนำอาหารท้องถิ่นระดับโลกแห่งแรก โดยมุ่งเน้นไปที่การให้คำแนะนำและบทวิจารณ์เกี่ยวกับเมนูอาหารต่าง ๆ

ด้วยข้อมูลบนเว็บไซต์ทั้งหมดของ TasteAtlas ผ่านการวิจัยและการสืบค้นจากรางวัลต่าง ๆ บทวิจารณ์อาหาร และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ทำให้ TasteAtlas เป็นเว็บไซต์ที่น่าเชื่อถือได้เว็บไซต์หนึ่ง จนในปัจจุบัน TasteAtlas มียอดการเข้าชมเว็บไซต์มากกว่า 3.7 ล้านครั้งต่อเดือน

10 อันดับอาหาร Street Foods ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก

ภาพ Carnitas

อันดับ 10 Carnitas (การ์นิตัส) อาหารจากเม็กซิโกที่มีต้นกำเนิดมาจากรัฐมิโชอากัง เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำจากเนื้อหมู (มักเป็นส่วนหน้าหรือไหล่หมู) นำไปเคี่ยว คั่ว หรือปรุงช้า ๆ ด้วยไขมันในตัวมันเองเป็นเวลานานจนเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

จากนั้นจึงเร่งไฟจนเนื้อกรอบด้านนอกและสามารถฉีกเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยปกติแล้ว Carnitas มักเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ติญ่า ซึ่งในรัฐมิโชอากังสามารถหารับประทานเมนูนี้ได้ทั่วไป แม้ว่าอาหารจานนี้มักจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น คริสต์มาส วันครบรอบ หรือวันเกิดก็ตาม

ภาพ Karaage

อันดับ 9 Karaage (คาราอาเกะ) อาหารทอดแบบแห้งที่เป็นเทคนิคการทำอาหารของญี่ปุ่น ซึ่งส่วนใหญ่แล้วชาวญี่ปุ่นมักใช้ไก่ มาเคลือบด้วยแป้ง ก่อนนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ให้ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม มักเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีตัดเลี่ยน ซึ่งเทคนิคการทอดแบบ Karaage นี้ นอกจากเนื้อไก่แล้วยังสามารถใช้ทอดกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่างปลา หมึก หรือกุ้งได้อีกด้วย

ภาพ Crêpes

อันดับ 8 Crêpes (เครป) เมนูนี้มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบริตตานีของฝรั่งเศส ก่อนที่จะได้รับความนิยมจนแพร่หลายไปทั่วโลกตั้งแต่ช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นช่วงที่แป้งสาลีขาวมีราคาไม่แพง เพราะ Crêpes ทำจากแป้ง ไข่ นม และเนยที่ตีเป็นแป้งบาง ๆ แล้วเทลงในกระทะเครปแล้วทอด

ภาพ Tacos1

อันดับ 7 Tacos (ทาโก้) ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก โดยคำว่าทาโก้ในช่วงศตวรรษที่ 18 มีความหมายถึงดินปืน เพราะชาวเหมืองเงินในประเทศเม็กซิกันจะเรียกกระดาษห่อดินปืนที่จะนำไปใช้ในการขุดเหมืองว่าทาโก้ ซึ่งลักษณะของทาโก้จะมีความคล้ายคลึงกับกระดาษห่อดินปืนนั้น เนื่องจากแผ่นแป้งตอร์ติญ่าด้านนอกจะมีลักษณะเหมือนกระดาษ และตัวไส้ก็เปรียบเสมือนดินปืน

ซึ่งก่อนจะมาเป็นทาโก้ในปัจจุบัน คำว่าทาโก้ก็ปรากฏให้เห็นในศตวรรษที่ 19 จากคำว่า Tacos de Minero ที่แปลว่า ทาโก้ของคนงานเหมือง (Miner’s Taco) ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเหตุให้คำว่า ทาโก้ กลายเป็นชื่อเรียกของอาหารชนิดนี้ ในปัจจุบันคำนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าหมายถึงอาหาร Street Food และอาหารจานด่วนชั้นนำในเม็กซิโก

ภาพ Bánh mì

อันดับ 6 Bánh mì (บั๊ญหมี่) เป็นแซนด์วิชสไตล์เวียดนามแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักจากตำรับอาหารเวียดนามพื้นเมืองเข้ากับเครื่องปรุงรสจากตำรับอาหารฝรั่งเศส พริกและมายองเนส แซนด์วิชไส้เนื้อเหล่านี้พบได้ทั่วไปในเวียดนาม และเป็นอาหารหลักของเด็กนักเรียนและคนงานในโรงงาน โดยทั่วไปแล้ว Bánh mì จะรับประทานเป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวัน

ภาพ Batagor

อันดับ 5  Batagor (บาตากอร์) เป็นของว่างที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งในอินโดนีเซีย เป็นเกี๊ยวปลาทอดเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดแบบดั้งเดิม ซึ่งไส้ข้างในมักจะเป็นปลาวาฮู หรือปลาอินทรีน้ำลึก แต่ก็สามารถใช้ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และกุ้งได้เช่นกัน บางครั้งอาจเติมมันฝรั่ง เต้าหู้ หรือกะหล่ำปลีเพิ่มเข้าไปด้วย

ภาพ Roti canai

อันดับ 4 Roti canai (โรตีจาไน) เป็นขนมปังแผ่นทอดแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้ง น้ำ ไข่ และไขมันที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียพบได้ทั้งในมาเลเซียและประเทศใกล้เคียง ด้วยความที่แป้งสำหรับโรตีจาไนต้องพับซ้ำ ๆ กัน จึงทำให้มีเนื้อสัมผัสเป็นชั้น ๆ เนื้อในนุ่ม และชั้นนอกกรอบ

ภาพ Guotie

อันดับ 3 Guotie (เกี๊ยวซ่า) เป็นเมนูที่คล้ายกับเกี๊ยวซ่าทั่วไป แต่เมนูนี้เป็นเกี๊ยวซ่าทอดน้ำสไตล์จีนทางตอนเหนือที่มักใส่หมูสับ ผักกาดขาว ต้นหอม ขิง ไวน์ข้าว และน้ำมันเมล็ดงา ให้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและอ่อนนุ่มไปพร้อมกัน ตรงด้านล่างของ Guotie มักกรอบ ในขณะที่ข้างในจะมีรสสัมผัสแบบเกี๊ยวซ่าทั่วไป

ภาพ Pastel de nata

อันดับ 2 Pastel de nata (ทาร์ตไข่โปรตุเกส) เป็นทาร์ตคัสตาร์ดไข่สไตล์โปรตุเกสแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เดิมทีขนมนี้มีมาตั้งแต่ก่อนศตวรรษที่ 18 โดยพระภิกษุและแม่ชีคาทอลิกใน Santa Maria de Belém (ซานตามาเรียเดเบเลม) ในลิสบอน ซึ่งทาร์ตทำจากไข่แดงที่เหลือจากการใช้งานต่าง ๆ ต่อมานักบวชได้ทำข้อตกลงกับร้านเบเกอรี่ใกล้เคียงเพื่อเริ่มขาย Pastel de nata ในเชิงพาณิชย์ จึงทำให้ขนมนี้ได้รับความนิยมและเป็นที่แพร่หลายไปทั่วโลก

ภาพ Siomay

อันดับ 1 Siomay (ซีโยไม) เป็นอาหารอินโดนีเซียที่มีหน้าตาคล้ายกับเกี๊ยวซ่าหรือขนมจีบ เป็นอาหารรับประทานเล่นยอดนิยมทั้งคนอินโดนีเซียและนักท่องเที่ยวต่างชาติ เรียกได้ว่า Siomay เป็นขนมจีบหรือเกี๊ยวปลาแบบอินโดนีเซีย ปรุงด้วยการนึ่ง ได้รับอิทธิพลจากติ่มซำในอาหารจีน ทำจากปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลนำมายัดไส้ใส่ในกะหล่ำปลี มันฝรั่ง มะระ และเต้าหู้ ทำเป็นชิ้นใหญ่ ด้านบนใส่ซอสถั่วลิสง ซีอิ๊วหวาน ซอสพริก และน้ำมะนาว

ทั้ง 10 เมนูนี้เป็นอาหาร Street Foods ที่ได้รับการโหวตว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกประจำปี 2023 ซึ่งนอกจากการโหวตเพื่อจัดอันดับความอร่อยแล้ว TasteAtlas ยังมีการจัดอันดับ 10 อาหาร Street Foods ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกประจำปีนี้อีกด้วย

 

10 อันดับอาหาร Street Foods ยอดนิยมมากที่สุดในโลก

ภาพ Fajitas

อันดับ 10 Fajitas (ฟาฮิตาส) เป็นอาหารเทกซัสเม็กซิกันยอดนิยมที่จะนำเนื้อสัตว์ไปย่างจากนั้นผัดกับพริกหวานและหัวหอม มักเสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญ่าแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี เดิมคำว่า Fajitas มาจากภาษาสเปน ซึ่งมีความหมายถึงเนื้อชายพื้นท้อง (skirt steak) ซึ่งเป็นส่วนของเนื้อวัวที่ใช้ทำอาหารชนิดนี้ในช่วงแรก

ภาพ Tamal

อันดับ 9 Tamal (ตามัล) เป็นอาหารที่คล้ายกับข้าวต้มมัดของบ้านเรา ซึ่ง Tamal เป็นอาหารเม็กซิกันที่มีอายุย้อนไปถึงสมัย Aztecs (แอซเท็ก) ประกอบด้วยแป้งมาซาข้าวโพดที่มีไส้ให้เลือกทั้งแบบคาวหรือหวาน นึ่งแล้วห่อด้วยเปลือกข้าวโพด ใบไม้หรือใบตอง มักจะรับประทานโดยไม่ต้องใส่ซอสใด ๆ

ภาพ Burrito

อันดับ 8 Burrito (เบอร์ริโต้) เป็นเมนูที่ประกอบด้วยแป้งตอร์ติญ่าที่ห่อไปด้วยไส้ที่มีส่วนผสมต่าง ๆ เช่น เนื้อสัตว์ ถั่ว ข้าว ผักกาด กัวคาโมเล่ ชีส และอื่น ๆ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของเบอร์ริโตคือ ข้าวที่นำไปปรุงรสสไตล์เม็กซิกัน ซึ่งมีรสชาติที่จัดจ้าน อีกทั้งยังทำให้อิ่มท้องได้นานขึ้นอีกด้วย

เบอร์ริโต้เกิดขึ้นมาเมื่อหลายพันปีก่อน โดยชายชาวเม็กซิกันที่อาศัยอยู่ในรัฐชิวาวา ซึ่งเขาได้นำแป้งตอร์ติญ่ามาห่ออาหาร เพื่อต้องการคงความอุ่นของอาหารเอาไว้ แต่แล้วเขาก็พบว่าการรับประทานอาหารที่ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่านั้น ทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น ตั้งแต่นั้นมาเบอร์ริโต้จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ภาพ Pho

อันดับ 7 Pho (เฝอ) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง ซึ่งเฝอเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหารับประทานได้ง่าย

ภาพ Nachos

อันดับ 6 Nachos (นาโช่) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เม็กซิกัน ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเม็กซิโก ประกอบด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่าหรือแผ่นแป้งข้าวโพด ตัดให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมแล้วนำไปทอดหรืออบให้เหลืองกรอบ นิยมรับประทานคู่กับเครื่องเคียงและทอปปิ้งต่าง ๆ อย่างชีส พริกฮาลาปิโญ่ ซัลซ่า และซาวครีม ปัจจุบัน Nachos เป็นอาหารรับประทานเล่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ภาพ Baozi

อันดับ 5 Baozi (ซาลาเปา) หนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของจีน ทำมาจากแป้งสาลีและยีสต์ ใส่ไส้เนื้อสัตว์หรือผักต่าง ๆ ก่อนจะนำมานึ่ง โดยไส้ซาลาเปาที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ซาลาเปาไส้หมูและซาลาเปาไส้

ภาพ Roti

อันดับ 4 Roti (โรตี) เป็นอาหารชนิดหนึ่ง ทำมาจากแป้งที่นวดจนนุ่มแล้วนำไปทอดหรือปิ้งเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระทะเหล็กที่เรียกว่า tava (ทาวา) ซึ่งเป็นภาชนะสำคัญในอาหารอินเดีย มักรับประทานเป็นของหวานหรือรับประทานพร้อมอาหารคาวอื่น ๆ

ภาพ Yakitori

อันดับ 3 Yakitori (ยากิโทริ) ไก่ย่างเสียบไม้แบบญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ที่จะนำเนื้อสัตว์ไปเสียบกับไม้เสียบที่ทำจากเหล็ก ไม้ไผ่ หรือวัสดุที่คล้ายกัน จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน เนื้อสัตว์จะถูกปรุงรสด้วยซอสทาเระหรือเกลือระหว่างการย่างหรือหลังการย่าง

ภาพ Cheeseburger

อันดับ 2 Cheeseburger (ชีสเบอร์เกอร์) เป็นอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เพราะเป็นอาหารที่นิยมรับประทานตามร้านอาหารจานด่วนต่าง ๆ ซึ่งการเติมชีสลงในแฮมเบอร์เกอร์นั้นตอนแรกไม่ได้รับความนิยมจนกระทั่งช่วงกลางทศวรรษ 1920

ส่วนผู้คิดค้นชีสเบอร์เกอร์ชิ้นแรกนั้นถูกสันนิษฐานว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Lionel Clark Sternberger (ไลโอเนล คลาร์ก สเติร์นเบอร์เกอร์) พ่อครัววัย 16 ปี ที่ร้านอาหารชื่อ The Rite Spot (เดอะ ไรต์ สปอต) ในเมืองพาซาดีนา แคลิฟอร์เนีย ผู้ที่ลองทำเมนูใหม่มาขายในร้านอาหาร

ภาพ Tacos 2

อันดับ 1 Tacos (ทาโก้) เป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโกที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และเป็นอาหารดั้งเดิมในวัฒนธรรมเม็กซิโกและลาตินอเมริกา ทำมาจากแป้งตอติญ่าที่ใส่ไส้ข้างในต่าง ๆ มากมาย มักโรยด้วยชีสและรับประทานคู่กับกัวคาโมเล (Guacamole) เครื่องจิ้มที่มีส่วนผสมของอะโวคาโดบดปรุงรส หรือปิโกเดกาโย (Pico De Gallo) ทำจากมะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริก หอมแดง น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง

เห็นได้ชัดว่าทั้ง 10 เมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตที่เป็นที่นิยมและมีเอกลักษณ์ในเรื่องรสชาติ รวมไปถึงอาหารเหล่านี้ยังช่วยบ่งบอกวัฒนธรรมในชาติต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

 

ที่มา:

https://www.tasteatlas.com/50-best-rated-street-foods-in-the-world

https://en.wikipedia.org/wiki/TasteAtlas

https://www.tasteatlas.com/about

–

---