ธุรกิจอาหารจะก้าวผ่านวิกฤตโควิด-19 และสร้างแบรนด์ในยุคดิจิทัลอย่างไร

Marketeer พาถอดมุมมองของ “บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์” ประธานเจ้าหน้าที่บริหารฝ่ายสร้างโอกาสทางการตลาด กลุ่มธุรกิจอาหาร ฟู้ดแพชชั่น

บนเวทีสัมมนาออนไลน์ภายใต้โครงการ SMART BUSINESS TRANSFORMATION PROGRAMME (SBTP) ในหัวข้อ “โอกาสใหม่ของการสร้างแบรนด์ในยุค Digital Transformation” จัดโดยธนาคารยูโอบี ประเทศไทย ร่วมกับเดอะ ฟินแล็บ

บุณย์ญานุชบอกให้ฟังว่า วิกฤตครั้งนี้เหมือนเจอสึนามิ เพราะเราไม่สามารถยืนด่าฟ้าฝนคลื่นลมได้ เราไม่สามารถควบคุมปัจจัยภายนอกได้

แต่สิ่งที่แบรนด์และองค์กรทำได้คือ ‘การฝึกดำน้ำให้อึด‘ ควบคุมความคิด และการจัดการปรับเปลี่ยนภายในองค์กร

ปรับวิธีคิดแบบใหม่ ๆ เพราะวิธีคิดแบบเดิมใช้กับสถานการณ์ใหม่นี้ไม่ได้

สิ่งที่เราต้องทำอย่างมากคือ “การกระจายความเสี่ยง” อย่างบาร์บีกอนเองแต่เดิมเหมือน 1 แบรนด์ 1 องค์กร

แต่ตอนนี้คือต้องไปในรูปแบบที่หลากหลายทั้งเดลิเวอรี่  เข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ต ไปหาพาร์ตเนอร์ที่มีความเก่งในแต่ละเรื่อง และจับมือลงมือทำ

“ที่สำคัญคือเราต้องรู้ว่าตัวเองเก่งอะไร และไม่เก่งในเรื่องอะไร และเก่งไม่กลัวกลัวช้า เพราะทำไวจะได้เรียนรู้ก่อน

อย่างบาร์บีกอนเก่งในเรื่องของคาแรกเตอร์ บาร์บีกอนปรับตัวทำโมเดลไลเซ่นซิ่งกับแบรนด์ต่าง ๆ และตั้งเป้าโมเดลนี้มีรายได้ 10 ล้านบาท”

นอกจากจะปรับโมเดลในการทำธุรกิจ อีกสิ่งที่สำคัญในการขับเคลื่อนองค์กรให้ก้าวผ่านวิกฤตไปให้ได้คือ โครงสร้างองค์กรที่ต้องใช้คนให้ถูกที่ และถูกเวลา

“ในวิกฤตเราต้องเช็กโครงสร้างทีมที่เรามี มองเหมือนเป็นทีมฟุตบอล ใครถนัดอะไรก็ต้องทำในสิ่งที่เขาถนัด แล้วหาโอกาสไปอยู่กับลูกค้าในทุกเวลาให้ได้”

บุณย์ญานุชยังบอกอีกว่า คนที่จะรอดจากสึนามิได้ไม่จำเป็นต้องเก่งทุกอย่าง แต่ต้องอึดและมีสติ

อย่างบาร์บีคิวพลาซ่าเองแม้จะเป็นองค์กรที่ใหญ่มีหลายสาขา แต่การทำงานนั้นคิดแบบ SME ที่เป็น Underdog และมวยรอง พร้อมที่จะพัฒนาให้ดีขึ้น และหาโอกาสใหม่ ๆ ตลอดเวลา

“เราไม่อยากชนะในเกมนี้ แต่เราอยากอึดให้ได้และยืนเป็นคนสุดท้ายที่รอดของเกมให้ได้

บาร์บีคิวพลาซ่าเองมีการพักในบางสาขาที่ไม่ทำกำไร เหมือนกับการหยุดเลือด เราแค่อุดรอยรั่วให้เหลือน้อยที่สุด คอนโทรลให้ได้

หยุดลงทุน หยุดโปรเจกต์ที่ต้องใช้เงินเยอะ ๆ ชั่วคราว และหันมาโฟกัสในจุดที่เรายังเดินต่อได้ และกระแสเงินสดสำคัญที่สุด”

ส่วนเรื่องของดิจิทัลทรานส์ฟอร์เมชั่นในแบบฉบับบาร์บีคิวพลาซ่านั้น บุณย์ญาณุชมองว่า

1. ต้องทรานส์ฟอร์มเรื่อง Mindset ก่อน โดยเฉพาะลีดเดอร์หรือผู้นำ เพราะหากผู้นำองค์กรไม่เชื่อ การปรับตัวไปก็เสียเวลาเปล่า ต้องปรับตั้งแต่เรื่องเล็ก ๆ ไม่ว่าจะเป็นการ WFH หรือ การทำงานจากที่ไหนก็ได้

2 .ให้ความสำคัญกับทักษะแห่งอนาคต และใช้เครื่องมือต่าง ๆ มาทำให้องค์กรแข็งแกร่ง ที่สำคัญผู้นำองค์เองจะต้องลงมือทำด้วย

“เราจะสอนลูกน้องอยู่เสมอ การทำสิ่งใหม่มีความเสี่ยงทุกครั้งที่จะไม่รอด

แต่การไม่รอดนั้นทำให้เรารู้ว่าต้องทำต้องปรับอะไรต่อไป และการลงมือทำนั้นไม่ว่าผลจะเป็นอย่างไร ก็ยังดีกว่าไม่ทำอะไรเลย”



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน