คาเฟ่อเมซอน เบื้องหลัง เมล็ดกาแฟและเบเกอรี่ อยู่ที่ อ. วังน้อย

เลยไปไม่ไกลจากร้าน Café Amazon Concept store สาขาวังน้อย …

Marketeer ก็เดินทางมาถึง ‘ศูนย์ธุรกิจค้าปลีก คาเฟ่ อเมซอน’ ที่ จ. อยุธยา

นี่คือ “หัวใจ” ที่อยู่เบื้องหลังกาแฟ ขนม และเครื่องดื่มทุกแก้วที่อยู่ในร้าน Café Amazon กว่า 3,976 สาขา

เเละ ที่นี่นอกจากโรงงานคั่วเมล็ดกาแฟใหญ่ที่สุดในประเทศไทยแล้ว บนพื้นที่กว่า 200 ไร่ งบลงทุน 6,000 ล้านบาท

ประกอบไปด้วย โรงงานผลิตเบเกอรี่ โรงงานผลิตผงผสมที่ใช้ในเครื่องดื่มร้อนเย็นทุกแก้ว ศูนย์กระจายสินค้าที่ขับเคลื่อนด้วย Robotic

 

#โรงคั่วเมล็ดกาแฟ คาเฟ่อเมซอน ที่มีกำลังการผลิตมากที่สุดในประเทศไทย

เมล็ดกาแฟคัดคุณภาพที่ปลูกโดยเกษตรกรไทยจากทั่วทุกภาคจะถูกส่งมาที่นี่ เพื่อเข้าสู่ขั้นตอนของการคั่ว ด้วยเครื่องแบบ Probat จากประเทศเยอรมนี และ Brambati จากอิตาลี

โดยทั้ง 2 เครื่องจะสามารถคั่วกาแฟได้รวม 17 ตัน/วัน หรือราว 4,500 ตัน/ปี

วิธีควบคุมคุณภาพของที่นี่คือการทดสอบรสชาติกาแฟทุกวัน (Coffee Cupping) โดยพนักงานซึ่งเป็น Q grader

และเพื่อให้เพียงพอต่อการขยายสาขาในอนาคตยังเตรียมลงทุนซื้อเครื่องคั่วที่ 3 ภายในปีหน้า ด้วยงบ 800 ล้านบาท

เครื่องคั่ว Brambati
ตัวอย่างเมล็ดกาเเฟ
เครื่องกำลังคั่วสด ๆ ระหว่างที่ทุกคนฟังบรรยาย

 

#ศูนย์กระจายสินค้าอัจฉริยะที่สามารถเก็บสินค้าได้มากถึง 1.5 ล้านกล่อง

คลังสินค้า 1.5 ล้านชิ้นต้องใหญ่เเบบนี้ ใช้โรบอตจัดการยกขึ้นยกลงทั้งวัน

ความน่าสนใจของศูนย์กระจายสินค้าของ Café Amazon แห่งแรกนี้อยู่ที่ ‘ระบบคลังสินค้าอัจฉริยะที่ขับเคลื่อนด้วยหุ่นยนต์และระบบออโตเมชั่น กว่า 70% หน้าที่หลัก ๆ ของหุ่นยนต์คือทุ่นแรงคน ขนย้ายสินค้าที่มีน้ำหนักมาก และระบบเก็บสินค้าพร้อมตรวจเช็กสินค้าในคลัง

ส่วนอีก 30% เป็นหน้าที่พนักงานอีกกว่า 70 คน โดยส่วนใหญ่เป็นคนท้องถิ่นใน จ. อยุธยา ทำหน้าที่ตรวจ QC หยิบของเบา แพ็กสินค้าตามออเดอร์ลงกล่อง ก่อนส่งสินค้าเข้าสู่สายพานเคลื่อนย้ายต่อไป

พระเอกของคลังสินค้าแห่งนี้ พวกเขาเรียกว่า “น้องโรบอต” เป็นหุ่นยนต์เคลื่อนย้ายสินค้าอัตโนมัติ มีทั้งหมด 33 ตัวด้วยกัน

และศูนย์กระจายสินค้าแห่งนี้จะมีรถขนสินค้าวิ่งเข้าออกไม่ต่ำกว่า 70-80 เที่ยวต่อวัน ทำหน้าที่ขนส่งสินค้า ทั้งเมล็ดกาแฟ วัตถุดิบต่าง ๆ ไปยังร้าน Café Amazon ทุกสาขาทั่วประเทศ “ถ้าส่งไปกรุงเทพฯ ใช้เวลาไม่เกิน 1 วันถึง ต่างจังหวัดอยู่ที่ราว 2-4 วัน”

น้องโรบอต ต่อคิวรับของที่เเพ็กเสร็จ
พนักงานทำหน้าที่หยิบสินค้าเบา จัดของ เเละ QC
สาขาไหนเติมของอะไร จัดใส่เป็นกล่อง ๆ พร้อมส่ง

 

#โรงงานผลิตผงผสม 13,000 ตัน/ปี

เครื่องผสมผงต่าง ๆ ไซซ์บิ๊กกำลังทำงาน

จุดเริ่มต้นของเมนูโปรดใน Café Amazon ของใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตเย็นปั่นหรือเมนูชาเขียว  ส่วนผสมสำคัญต่าง ๆ ก็ถูกผลิตและส่งออกจากโรงงานนี้

โรงงานผลิตผงผสมของ Café Amazon สามารถผลิตผงผสมกาแฟ โกโก้ ชาเขียว รวมถึงน้ำตาลทราย และครีมเทียมมากกว่า 13,000 ตัน/ปี โดย 50% ของกำลังการผลิตคือ ผงโกโก้ ส่วนประกอบสำคัญของเมนูช็อกโกแลตทั้งหลายที่ขายอยู่ในร้าน

ผงผสมอยู่ในซองเเบบนี้
เสร็จเเล้วก็เเพ็กลงกล่องพร้อมเก็บเข้าสต๊อกสินค้า
ผงผสมต่าง ๆ ที่เราเห็นอยู่หน้าร้าน


#
โรงผลิตเบเกอรี่ที่สามารถอบขนมได้สูงสุดถึง 40 ล้านชิ้น/ปี

ครัวซองต์อบสด ๆ หอมมาก

นอกจากเครื่องดื่มแล้วที่นี่ยังมีโรงงานเบเกอรี่เป็นของตัวเอง ผลิตได้ทั้งเบเกอรี่อบสดใหม่พร้อมและวัตถุดิบแห้ง ครัวซองต์ ขนมปัง คุกกี้ รวมถึงพัฟและพาย

โดยโรงงานนี้มีกำลังการผลิตสูงสุด 2,000 ตัวโดว์/ปี หรือคิดเป็นครัวซองต์ก็ประมาณ 40 ล้านชิ้น

ปัจจุบันเราอาจยังไม่ได้เห็นเบเกอรี่กระจายอยู่ในร้าน Café Amazon มากนัก เพราะเพิ่งเริ่มมีจำหน่ายเพียง 2 สาขา (อยู่ในขั้นทดลองตลาด) หนึ่งในนั้นคือที่ Café Amazon Concept store สาขาวังน้อย

วาฟเฟิลเป็นอีกเมนูที่มีขาย
ฟรุตเค้กเตรียมเข้าเตาเเล้ว
อบได้!

 

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline

ต่อไปเราจะได้เห็นเบเกอรี่จาก คาเฟ่ อเมซอน มากขึ้น


อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน