ใครที่เคยมาเดินทางมาสหราชอาณาจักรจะต้องเคยเดินผ่านหรืออุดหนุน Greggs (เกร็กก์) ร้านเบเกอรี่ที่ไม่ว่าจะเดินผ่านที่ไหนก็ต้องมีร้านนี้ตั้งอยู่แน่นอน เพราะร้านนี้เป็นเครือข่ายเบเกอรี่เก่าแก่ของอังกฤษที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ขนมปัง อย่างขนมอบ ไส้กรอกโรล แซนด์วิช และขนมหวานต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโดนัทหรือเค้กรสชาติ ๆ

ซึ่งร้าน Greggs เป็นร้านเบเกอรี่อันดับต้น ๆ ของอังกฤษที่มีรายได้ในปี 2023 ถึง 1,809.6 ล้านปอนด์ พร้อมทั้งจำนวนพนักงานกว่า 21,500 คนที่คอยให้บริการทั่วทั้งสหราชอาณาจักร

ตั้งแต่ก่อตั้งจนมาถึงทุกวันนี้ เป็นเวลากว่า 80 ปีแล้วที่ Greggs ได้ดำเนินกิจการและขยายธุรกิจเรื่อยมา จนกลายเป็นหนึ่งในร้านโปรดของผู้คนทั่วประเทศ และถึงแม้ Greggs จะโด่งดังมากยิ่งขึ้น แต่ Greggs ก็ยังมุ่งมั่นอย่างที่เคยเป็นมา

อย่างในเดือนกุมภาพันธ์ 2021 ทางแบรนด์เปิดตัว The Greggs Pledge โดยประกาศคำมั่นสัญญาสิบประการตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติเพื่อช่วยเหลือผู้คน ปกป้องโลก และทำงานร่วมกับพันธมิตรของแบรนด์เพื่อเปลี่ยนแปลงโลกให้ดีขึ้น

หรืออย่างมูลนิธิ Greggs ที่คอยมอบอาหารเช้าที่มีประโยชน์ฟรี 8 ล้านมื้อให้กับเด็กประถมทุกปี นอกจากนี้ ยังเป็นผู้สนับสนุน Children’s Cancer Run มาอย่างยาวนาน และได้ช่วยระดมทุนกว่า 40 ล้านปอนด์เพื่อเป็นทุนในการวิจัยเพื่อปรับปรุงอัตราการฟื้นตัวของเด็กที่เป็นมะเร็งจนถึงปัจจุบันอีกด้วย

จุดเริ่มต้นของ Greggs

Greggs เริ่มต้นในปี 1939 โดย John Gregg เป็นผู้ก่อตั้ง โดย Greggs เป็นร้านเบเกอรี่แบบ door-to-door (รูปแบบการบริการส่งสินค้าที่อำนวยความสะดวกให้กับผู้รับสินค้ามากที่สุด) ที่เรียบง่ายในนิวคาสเซิล

ในช่วงแรก ๆ จุดมุ่งหมายของผู้ก่อตั้ง John Gregg คือการจัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ยีสต์ ไปยังเหมืองแร่และรอบ ๆ เมือง จนกระทั่งกว่าทศวรรษต่อมา ในปี 1951 ร้าน Greggs แห่งแรกได้เปิดขึ้นที่ High Street ใน Gosforth, Newcastle upon Tyne

และในเวลาต่อมาเมื่อร้านของ John Gregg ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น เขาก็ได้ขยายกิจการเข้าซื้อกิจการเบเกอรี่อื่น ๆ อย่างเช่น Rutherglen ในกลาสโกว์ในปี 1972 หรือ Thurston’s ในลีดส์ในปี 1974

และในปี 1972 Greggs ขยายออกนอกภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอังกฤษเป็นครั้งแรก โดยเปิดสาขาในกลาสโกว์ สกอตแลนด์ ก่อนที่ในปี 1984 Greggs จะเริ่มซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์ลอนดอน

นอกจากนี้ ในปี 1994 บริษัทก็ได้เข้าซื้อกิจการร้านเบเกอรี่ในเครือ Bakers Oven จาก Allied Bakeries และได้เปลี่ยนชื่อร้าน Bakers Oven 165 แห่งเป็น Greggs เพื่อรวมกิจการเป็นหนึ่งเดียว

การเปลี่ยนแปลงของ Greggs

ในปี 2013 Greggs เริ่มดำเนินกิจการออกจากตลาดเบเกอรี่ โดยให้เหตุผลว่าไม่สามารถแข่งขันกับซูเปอร์มาร์เก็ตในแนวหน้าได้ ทางบริษัทจึงเปลี่ยนมามุ่งเน้นไปที่อาหารระหว่างเดินทางเพียงอย่างเดียวหลังจากพบว่า 80% ของธุรกิจของ Greggs อยู่ในตลาดนั้น

ทาง Greggs จึงได้เปลี่ยนกลุ่มเป้าหมายเป็นคนทำงานเป็นหลัก และขยายเมนูอาหารเช้า รวมไปถึงยุติการขายขนมปังและสโคนในร้านค้าหลายแห่ง

รวมไปถึงในปี 2011 Greggs ได้ขยายกิจการเข้าสู่ตลาดกาแฟ โดยเปิดร้าน Greggs Moment ขนาด 104 ที่นั่ง ในเมืองนิวคาสเซิล แต่ผลกำไรไม่ดีเท่าที่ควรเลยยุติร้านค้านี้ลง และไม่สามารถสู้กับแบรนด์ใหญ่ ๆ อย่างคอสต้า คอฟฟี่ และสตาร์บัคส์ได้

นอกจากนี้ ในปี 2017 Greggs ได้เปิด Drive-through แห่งแรกที่ Irlam Gateway Service Station ใน Salford และหลังจากที่ประสบความสำเร็จแบรนด์ก็ได้ขยายช่องทาง Drive-Through เพิ่มมากขึ้นและร้านค้า Drive-Through บางแห่งก็เปิดตลอด 24 ชั่วโมงเพื่อรองรับลูกค้าอีกด้วย

ด้วยบรรยากาศที่เป็นกันเองและราคาไม่แพง นอกจากนี้ Greggs รู้จักฐานลูกค้าดีกว่าผู้ค้าปลีกรายอื่นส่วนใหญ่ จึงสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านให้ตรงตามความต้องการของลูกค้าได้อย่างตรงจุด ส่งผลให้ Greggs ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอังกฤษ ซึ่งแบรนด์เปิดเผยว่ายอดขายของ Greggs ส่วนใหญ่มาจากแซนด์วิช ซุป สลัด และตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานต่าง ๆ

เรียกได้ว่าบริษัทได้เติบโตอย่างต่อเนื่องจนทุกวันนี้มีสาขามากกว่า 1,850 สาขาทั่วสหราชอาณาจักร เป็นหนึ่งเครือเบเกอรี่ที่มีสาขามากที่สุดในสหราชอาณาจักร หากเปรียบเทียบในสหราชอาณาจักรมีร้านอาหารแมคโดนัลด์ประมาณ 1,300 แห่ง นั่นหมายความว่า ตามจำนวนร้าน Greggs มีขนาดใหญ่กว่า McDonald’s ในสหราชอาณาจักรนั่นเอง

เรื่อง: ภริดา มุทิตาภรณ์

ที่มา:

https://corporate.greggs.co.uk/about-us/our-history

https://en.wikipedia.org/wiki/Greggs

https://www.mashed.com/144759/the-untold-truth-of-greggs/

https://www.theguardian.com/global/2016/mar/05/greggs-conquered-britain-bakery-profit-sausage-rolls

https://www.encyclopedia.com/books/politics-and-business-magazines/greggs-plc

–