อยากสร้างกระแสต่อคิวอีกครั้ง! “เครือใบหยก” นำเข้า “แกรม แพนเค้ก” จากญี่ปุ่น

“กลุ่มใบหยก” นำเข้า “แกรม แพนเค้ก” ชื่อดังจากญี่ปุ่น หวังอยากสร้างกระแสต่อคิวอีกครั้ง ตั้งเป้าปีหน้าจะเปิดเป็น 5 สาขา และมีรายได้ไม่ต่ำกว่าสาขาละ 5 ล้านบาท

ปิยะเลิศ ใบหยก รองประธานกรรมการกลุ่มโรงแรมใบหยก และ ประธาน บริษัท พีดีเอสโฮลดิ้ง (บริษัทลูกของเครือใบหยก ที่บริหารธุรกิจอาหารทั้งหมดของเครือ) กล่าวว่า ได้มีการนำร้าน “แกรม แพนเค้ก (Gram Pancakes)” ชื่อดังจากเมืองโอซาก้า ซึ่งเป็นร้านแพนเค้กที่มีสาขามากที่สุดในญี่ปุ่น ถึง 56 สาขา

“เหตุที่เลือกนำเข้าแกรม แพนเค้ก เพราะตอนที่ไปญี่ปุ่นแล้วพบว่า ร้านนี้มีการต่อคิวนานเป็นชั่วโมงกว่าที่จะได้กิน การันตีถึงความมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ซึ่งตรงกับความต้องการที่จะนำร้านที่โด่งดังเข้ามา พร้อมกับสร้างกระแสต่อคิวของคนไทย เหมือนอย่างที่เคยเกิดขึ้นมาแล้วกับร้านพาโบล ชีสทาร์ต”

ดีลนี้ใช้เวลาเจรจา 2 ปี ก่อนที่จะเข้ามาเปิดในไทยเป็นประเทศที่ 2 ต่อจากฮ่องกง ที่เปิดก่อนประมาณ 2-3 เดือน ซึ่งถือเป็นสาขาแรกที่เปิดนอกญี่ปุ่นของ แกรม แพนเค้ก ก่อนที่ไทยจะเป็นประเทศที่ 2

เบื้องต้นสาขาแรกซึ่งถูกวางให้เป็นแฟล็กชิฟตั้งอยู่ที่ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอนมีพื้นที่ทั้งหมด 76 ตารางเมตร ใช้งบลงทุนประมาณ 8 ล้านบาท ไม่รวมค่าแฟรนไชส์ มีเมนูอาหารทั้งหมด 9 เมนู ราคา 75 – 295 บาท เครื่องดื่มอีก 29 เมนู ราคา 30-115 บาท

“นอกจากเมนูประจำแล้ว ถ้าต้องการให้ร้านเป็นกระแสมีคนพูดถึง และเข้ามาอยู่เรื่อยๆ จะต้องมีเมนูซีซันนอลซึ่งวางแผนจะมีเข้ามาทุกเดือน โดยรสชาติที่ต้องการผลักดันตอนนี้คือทุเรียน แต่ไม่รู้ทางบริษัทแม้จะยอมไหม เพราะทางนั้นบอกว่าทุเรียนมีกลิ่นที่ค่อนข้างรุนแรง”

สำหรับกลุ่มเป้าหมายนั้นวางแผนที่จะเข้าหาทุกกลุ่มตั้งแต่เด็กวัยรุ่นวัยทำงานรวมไปถึงนักท่องเที่ยวโดยคาดว่า 80% จะเป็นชาวไทย และ 20% เป็นนักท่องเที่ยว

ส่วนการขยายสาขาวางแผนขยายเป็น 5 สาขาภายในปีหน้า โดยจะเข้าไปในศูนย์การค้า มองทำเลที่อยู่ติดกับทางเข้า แต่จะยังไม่ขยายไปในศูนย์การค้าที่เพิ่งเปิดใหม่ เพราะยังไม่มั่นใจว่าฐานลูกค้าจะเป็นแบบไหน

รวมไปถึงวางแผนทำในรูปแบบสแตนอโลน ในทำเลที่เป็นแหล่งของคาเฟ่ขนมหวาน เช่น อารีย์หรือทองหล่อ คาดใช้พื้นที่ไม่เกิน 100 ตารางเมตร และใช้งบลงทุนไม่เกิด 5 ล้านบาท โดยตั้งเป้ามียอดขาย 5-6 ล้านบาทต่อสาขา