จากตัวเลขผลการสำรวจของนิตยสาร Marketeer ร่วมกับบริษัท Video Research International (Thailand) ปรากฏว่า เอ็มเค สุกี้ ยังคงครองความเป็น Marketeer No.1 Brand Thailand 2018-2019 ของร้านอาหารที่ผู้บริโภคใช้บริการสูงสุดทั่วประเทศได้อย่างต่อเนื่อง

วันนี้ MK มีผู้บริหารรุ่นใหม่เข้ามาช่วยในการทำงานเพื่อส่งต่อแบรนด์ให้แข็งแรงยิ่งขึ้นประสบการณ์ในการทำธุรกิจแบบดั้งเดิมของผู้บริหารรุ่นเก่า ค่อยๆ ผสมผสานกับวิธีคิดการทำตลาดในยุคดิจิทัลของผู้บริหารรุ่นใหม่ กลายเป็นอาวุธสำคัญเพื่อการต่อสู้ของ MK ในยุคต่อไป

วิถีผู้นำ วิถี No.1 Brand MK

ทานตะวัน ธีระโกเมน ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่สายงานการตลาด หนึ่งในผู้บริหารรุ่นใหม่ ได้กล่าวกับ Marketeer ว่าความสำเร็จของ MK ตลอด 35 ปีที่ผ่านมานั้น มี Key Success สำคัญหลายประการ และหัวใจของความสำเร็จนั้นจะยังยึดต่อเป็นแนวปฏิบัติและพัฒนาให้ดีต่อไปอย่างต่อเนื่อง โดยประกอบไปด้วยสิ่งต่างๆ เหล่านี้คือ

1. คุณภาพของสินค้าต้องดีเลิศเสมอ ในทุกๆ จาน ทุกๆ เมนูของ MK ต้องมาจากวัตถุดิบที่เลือกสรรอย่างเอาใจใส่

2. สินค้าที่ตรงตามความต้องการของลูกค้า ด้วยเมนูอาหารมีการเพิ่มให้หลากหลาย และมีเมนูใหม่ๆ บ่อยขึ้นกว่าเดิม แต่ต้องเป็นเมนูที่คนรุ่นใหม่ต้องชอบ คนรุ่นเก่าก็ยอมรับได้

3. การบริการของพนักงานทุกคน ต้องดีและเป็นที่ประทับใจ เรื่องสร้างคนที่มีจิตใจในการบริการเป็นอีกปัจจัยสำคัญของความสำเร็จที่ผ่านมา โดยในพนักงานทั้งหมดประมาณ 2.5 หมื่นคนของ MK นั้น จำนวน 2 หมื่นกว่าคน มีหน้าที่ในการบริการลูกค้าโดยตรง และต้องผ่านการอบรมจากสถาบันฝึกอบรม MK ที่มีเป้าหมายสำคัญคือลูกค้าต้องได้รับประทานอาหารที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด ภายใต้การบริการที่ดีที่สุดด้วย

เป้าหมายนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมานานกว่า 30 ปี พร้อมๆ กับหลักสูตรการฝึกอบรมต่างๆ ที่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงให้ทันสมัยตลอดเวลา “ทำอย่างไรให้คนทำงานมีความสุข เพื่อส่งต่อความสุขให้ลูกค้าได้อย่างเต็มที่ ในขณะเดียวกันสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย” คือสิ่งที่ทานตะวันบอกว่า ฤทธิ์ ธีระโกเมน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ย้ำอยู่เสมอว่าผู้บริหารทุกรุ่นต้องให้ความสำคัญอย่างจริงจัง

MK ความเป็นเบอร์ 1 ที่ไม่เคยหยุดการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ

ไม่ลืมคน “รุ่นเก่า” แต่ต้องเอาใจคน “รุ่นใหม่” ด้วยการที่จะได้ใจคนทุกรุ่นทำให้ MK ต้องปรับตัวตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารใหม่ๆ และเทคโนโลยีต่างๆ ในการอำนวยความสะดวกสบาย เพื่อให้ได้ใจคนรุ่นใหม่ รวมทั้งการสร้างแบรนด์ใหม่ๆ มารองรับความต้องการตลอดเวลา เช่น  “เอ็มเค ไลฟ์” (MK Live) พัฒนาการครั้งสำคัญของแบรนด์เอ็มเค ที่ยึดเอา “LIVE” คือความสดใหม่ มีชีวิตชีวา มาเป็นคอนเซ็ปต์หลักในการพัฒนาส่วนต่างๆ ของร้านคือ Live Service ต่อยอดจากจุดเด่นของร้านสุกี้เอ็มเคในด้านงานบริการ, Live Showcase หรือครัวเปิด ที่โชว์ให้เห็นเมนูที่เชฟทำสดภายในร้าน, Live Ingredient คิดค้นรายการอาหารใหม่และใช้วัตถุดิบดีขึ้น, Live Experience ด้วยการตกแต่งร้านที่นำรูปแบบเรือนกระจกของฟาร์มปลูกผักมาเป็นแรงบันดาลใจในการตกแต่ง เน้นวัสดุจากธรรมชาติ รวมถึงดิสเพลย์ผักจริงที่ผนังร้าน

MK New Concept Store ร้านเอ็มเคโฉมใหม่ ที่ Central World

ที่สาขาแห่งนี้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์วัยรุ่นด้วยเซอร์วิสพิเศษมากมาย อาทิ น้ำซุปและน้ำจิ้มหลักที่มีให้เลือกเพิ่มขึ้น มีทั้งหมดถึง 3 ซุป 4 ซอส ให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานได้ตามใจไม่จำเจ การบริการ Free Wifi/USB Charger รวมทั้งการให้บริการสุกี้หม้อเดี่ยวสำหรับลูกค้าที่มาคนเดียวได้อร่อยกับสุกี้เอ็มเคในแบบเฉพาะของบุคคล ชึ่งเซตเมนูนี้ถูกดีไซน์มาให้ปริมาณเหมาะสมกับการรับประทานคนเดียว แต่ยังมีครบทั้งผักและเนื้อสัตว์หลากหลาย

Yayoi ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบ Modern Japanese ที่โฟกัสไปที่ไลฟ์สไตล์ของคนเมืองที่เปลี่ยนไป อร่อยแบบต้นตำรับญี่ปุ่นเพราะอาหารทุกเมนูคิดค้นจากเชฟที่ประเทศญี่ปุ่น แต่รับประทานง่ายและเนื่องจากจัดเป็นเซต เหมาะสำหรับกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่เน้นความอิ่ม อร่อย และรวดเร็ว Miyazaki ร้านเทปปันยากิ ที่มอบประสบการณ์สนุกๆ ให้กับลูกค้า โดยที่เชฟเป็นคนปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้าพร้อมลีลาสนุกสนาน และสามารถแนะนำวัตถุดิบต่างๆ ได้เป็นอย่างดี Bizzy Box ร้านข้าวกล่อง Grab and Go ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่ต้องการความสะดวก แต่ยังได้อาหารคุณภาพดีเยี่ยมที่ปรุงสดใหม่ทุกมื้อ ในราคาที่จับต้องได้

แบรนด์ “เก่า” แต่ “เก๋า” เรื่องเทคโนโลยี

MK มีการลงทุนเรื่องเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและเป็นรายแรกๆ ไม่ว่าจะเป็นการบริหารจัดการภายในองค์กร และภายนอกองค์กรที่ลูกค้าสัมผัสได้ เช่น เมื่อ 3 ปีที่แล้วได้ลงทุนกับระบบเอ็นเตอร์ไพรส์ รีซอร์ส แพลนนิ่ง (ERP) เป็นโปรแกรมเพื่อการบริหารองค์กร ซึ่งจะเชื่อมระบบโลจิสติกส์ บัญชี คลังสินค้า ทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้การทำงานภายในมีประสิทธิภาพมากขึ้น

รวมทั้งลงทุนทำในเรื่องแอปพลิเคชันต่างๆ ลงในมือถือเพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้ามากขึ้น มีระบบการจองคิวจากบ้านไปถึงได้นั่งเลย ไม่ใช่ต้องไปยืนรอ หรือจะสะสมแต้ม ตัดแต้มต่างๆ แลกแต้ม ทำซีอาร์เอ็มโปรแกรมใช้ตัวนี้ได้หมด มีการใช้ Tablet Ordering ตามร้านต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหาร คอมเมนต์การบริการผ่านจอได้อย่างสะดวกสบาย โดยที่ไม่ต้องรอเรียกพนักงาน ในการทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ก็มีการปรับมาใช้สื่อโฆษณาในออนไลน์เป็นสัดส่วนที่มากขึ้นทุกปี  

MK X Platform พลังของการร่วมกัน

MK X คือแพลตฟอร์มที่เกิดขึ้นจากความเชื่อในพลังของการร่วมกัน (Collaboration) เพื่อสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ระหว่าง MK Restaurants กับคนรุ่นใหม่ ซึ่งเป็นวัยที่เต็มไปด้วย Passion ที่หลากหลาย ทั้งศิลปะ ดนตรี เกม การทำอาหาร และแฟชั่น ฯลฯ ที่สาขาใหม่เซ็นทรัลเวิลด์ได้เปิดตัวโปรเจกต์แรกของ MK X โดยได้ร่วมกับแบรนด์เสื้อผ้าของคนรุ่นใหม่ที่มีความมั่นใจอย่าง Milin ภายใต้ชื่อ “MK X Milin” สะท้อนผ่านการออกแบบชุดยูนิฟอร์มของพนักงานที่เป็นตัวของตัวเองและมีเอกลักษณ์ ด้วยการนำสีสันที่หลากหลายของอาหารมาใช้เป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบ ทานตะวันย้ำว่า 

“เป็นการช่วยเสริมสร้างความมั่นใจและ Passion ในการทำงานให้กับพนักงาน สุดท้ายเมื่อพนักงานรู้สึกมั่นใจก็จะสามารถส่งต่อบริการที่ดีให้กับลูกค้าได้อีกด้วย”

จากความสำเร็จทั้งหมดทำให้ในปี 2562 นี้ จำนวนสาขาร้านอาหารในเครือ MK ในประเทศไทยมีประมาณ 680 สาขา  มีแผนการขยายสาขาทั้งหมดสำหรับร้านอาหารเครือ MK ในประเทศไทย อีกประมาณ 50 สาขา ส่วนแผนการขยายสาขาในต่างประเทศภายในปีนี้ คือ เวียดนาม เพิ่ม 2 สาขา, ลาว 1 สาขา, ญี่ปุ่น 2 สาขา

และแน่นอน MK ต้องมีความแปลกใหม่มาบริการลูกค้าอย่างต่อเนื่องไม่ยอมหยุดอยู่กับที่เพื่อความเป็น No.1 Brand อย่างต่อเนื่อง



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer