The Pizza Company, Mango Mania และกาแฟ D’ORO คือเจ้าของ ‘รางวัลธุรกิจแฟรนไชส์ ประจำปี 2563 ที่จัดโดย กรมพัฒนาธุรกิจการค้า สมาคมแฟรนไชส์และไลเซนส์ ธนาคารเพื่อการส่งออกและนำเข้าแห่งประเทศไทย (EXIM Bank) และ ธนาคารกสิกรไทย จำกัด (มหาชน)

The Pizza Company ได้รับรางวัลสุดยอดแฟรนไชส์ไทยขนาดใหญ่ยอดเยี่ยม, สุดยอดแฟรนไชส์ไทยอาหารยอดเยี่ยม และสุดยอดแฟรนไชส์ไทย  

Mango Mania เจ้าของรางวัลสุดยอดแฟรนไชส์ไทยโกอินเตอร์ยอดเยี่ยม

ส่วน D’ORO เจ้าของรางวัลสุดยอดแฟรนไชส์ไทยขนาดกลางยอดเยี่ยม

ชัยรัตน์ ภัทรพิทักษ์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) แบรนด์สินค้า The Pizza Company กล่าวว่า

จากที่ได้เก็บข้อมูลในช่วงที่ผ่านมา พบว่าผู้บริโภคได้มีการปรับพฤติกรรมมาเป็นการสั่งสินค้า Delivery และเน้นในเรื่องความสะอาดถูกสุขลักษณะ Food Safety ที่ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัส หรือสัมผัสน้อยที่สุด Zero Touch และปรับเป็นแนวการทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน Home Dining

ซึ่งผู้ประกอบการเมื่อเข้าใจพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปแล้วนี้ ก็ต้องนำมาปรับการบริหารจัดการเพื่อให้สามารถตอบสนองพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค เช่น เราต้องพิจารณาในเรื่องการลดขนาดของทุกอย่าง เพื่อให้เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้า เช่น จำนวน ปริมาณ ขนาดของ แพ็กเกจจิ้ง

ตลอดจนการเอาใจใส่ในเรื่องความสะอาด Sanitization ของกระบวนการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบ การจัดส่งจนถึงมือลูกค้า และเรื่องการลดต้นทุนผลิต ถ้าใช้วัตถุดิบในประเทศได้ Local sourcing ก็จะช่วยให้เราอยู่รอด 

“ที่สำคัญในเรื่อง Branding ก็ต้องทำอย่างสม่ำเสมอในช่วงโควิด-19 ที่ทำให้เราต้อง Social Distancing แต่เราต้องสื่อสารออกมาถึงผู้บริโภคให้บ่อยขึ้น เพื่อให้รู้ว่าเรายังคงอยู่ ไม่เฉพาะแต่กับลูกค้าเท่านั้น กับพนักงานในองค์กรเราก็ต้องรักษาไว้ด้วย”

รวมทั้งมีการพัฒนาสื่อสารฝึกอบรมผ่านเทคโนโลยี E-learning หรือ E-meeting ให้ทุกฝ่ายรู้สึกได้ว่า เรายัง connect กันตลอดเวลา

“5 กลยุทธ์ เราต้องรอด” 

โดยในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมา เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป ได้ปรับวางกลยุทธ์ ไว้ “5 กลยุทธ์ เราต้องรอด” คือ

1) วางแผนทางการเงิน กระแสเงินสดสำคัญมากในการบริหารจัดการ ต้องพิจารณารอบด้านทั้งด้านต้นทุนสินค้า ค่าแรง ค่าการตลาด ค่าเช่า และจะวางแผนเพิ่มยอดขายอย่างไร

2) ปรับลด/เพิ่มคน ในบางสาขา เพื่อประสิทธิภาพสูงสุดและเกิดความสมดุลในการให้บริการ

3) ปรับรูปแบบในการให้บริการ เช่น ลดพื้นที่การบริโภคในร้าน เพิ่มการ Delivery และรับออเดอร์ทางออนไลน์มากขึ้น

4) สร้าง Brand ให้มีความยั่งยืน ผลิตสินค้าให้เหมาะกับผู้บริโภคทุกกลุ่ม เพื่อตอกย้ำการรับรู้ 

5) สุดท้ายคือเรื่อง Togetherness การพึ่งพาอาศัยกัน การแบ่งปันข้อมูล เพื่อให้ทันต่อสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลง  

ทางด้าน การัญญา จารุธาณินทร์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท พี.โอ.พี. สยามโกลเด้น ฟรุ๊ต จำกัด แบรนด์สินค้า Mango Mania เล่าว่า

Mango Mania เป็นผลิตภัณฑ์สมูทตี้จากผลมะม่วง มี 80 สาขาทั่วประเทศ ที่เน้นกลุ่มเป้าหมายชาวต่างชาติในจังหวัดท่องเที่ยวหลัก ๆ เช่น เชียงใหม่ พัทยา สมุย ภูเก็ต เป็นต้น  

เมื่อเกิดวิกฤตโควิค-19 เราเจอผลกระทบเต็ม ๆ เนื่องจากกลุ่มลูกค้าในประเทศหายไป 70%

การปรับตัวก็คือ

ให้บริการเป็น Delivery มากขึ้น เพิ่มเมนูให้หลากหลาย ปรับขนาดของเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับพฤติกรรมผู้บริโภค ใช้เวลาในการพัฒนานวัตกรรมการผลิตมากขึ้น เช่น การทำ R&D เพื่อยืดอายุวัตถุดิบและการเก็บรักษาเป็นแช่แข็งเพราะวัตถุดิบของเราเป็นผลไม้สด

รวมทั้งทำการปรับปรุงด้านบริหารจัดการ นำเอาเทคโนโลยีและระบบเข้ามาใช้ทั้งด้านการเก็บข้อมูล การจัดการด้านต้นทุน ระบบ Inventory แรงงาน การตลาด การวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภค

“ระบบเทคโนโลยีที่เราใช้ช่วยเราได้มาก เช่น ช่วงที่เราไปเปิดสาขาที่เวียดนาม ระบบที่เราพัฒนาช่วยให้เราสามารถเช็กและตรวจสอบยอดขาย เก็บข้อมูลลูกค้าในพื้นที่ที่เราไม่ค่อยคุ้นเคย เอามาวิเคราะห์ ทำให้เราสามารถตอบสนองความต้องการและจัดการได้อย่างตรงจุดและทันต่อสถานการณ์”

ปัจจุบัน Mango Mania ปรับตัวมุ่งการทำตลาดไปต่างประเทศเป็นหลัก เพราะจุดแข็งของเรา คือลูกค้าชาวต่างชาติ ที่รู้จักสินค้าเป็นอย่างดี

เป้าหมายคือ ฮ่องกง อินเดีย แคนาดา บาฮามาส โดยใช้กลยุทธ์ไปจับมือกับพันธมิตรในพื้นที่ เป็น Master Franchise ที่จะช่วยเรากระจายช่องทางการจำหน่ายได้ครอบคลุมพื้นที่มากขึ้น

 ส่วน ภคมน สมบูรณ์เวชชการ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โกลเด้นครีม จำกัด แบรนด์สินค้า D’ORO กล่าวว่า

 D’ORO เป็นกาแฟที่อยู่คู่คนไทยมากว่า 30 ปี ตั้งแต่รุ่นบุกเบิกจากการเป็นผู้ผลิตและส่งออกเมล็ดกาแฟ จัดจำหน่ายเครื่องชงกาแฟ พัฒนามาเป็นร้านกาแฟที่วางตำแหน่งตนเองว่าคือ Everyday Coffee มี 100 กว่าสาขา

“จนถึงปัจจุบันเรายังไม่ได้มีการปิดสาขา เพราะเราเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กและไม่มีสาขาในห้างสรรพสินค้า เพียงแต่เราต้องบริหารงานด้วยความระมัดระวังมากขึ้น ใช้การสื่อสารให้เป็นประโยชน์มากขึ้น ทั้งกับผู้บริโภคและพันธมิตรของเรา”

ตัวอย่างเช่น การให้ความรู้กับพนักงานในเรื่องการรักษาความปลอดภัยในสุขภาพและสุขอนามัยในร้าน ซึ่งมันจะส่งผลต่อเนื่องไปถึงลูกค้าของเราที่จะได้รับบริการอย่างถูกสุขลักษณะ และมีการสื่อสารให้กับแฟรนไชซีเพื่อให้มีความเข้าใจตรงกัน  

หลังร้านเราก็ต้องทำการควบคุมสต๊อก ต้นทุนค่าใช้จ่าย และแรงงาน เราอัปเกรดระบบการจัดการคลังสินค้า การจัดการวัตถุดิบ ทำอย่างไรให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด ทั้งในด้านการจัดส่งและจัดเก็บเพื่อควบคุมปริมาณให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม” 

ช่วงโควิดทำให้เราได้มีเวลาพัฒนาระบบ CRM เพื่อการสื่อสารกับลูกค้าในระบบสมาชิกได้อย่างดี ช่วยให้เราวางแผนเรื่องการส่งเสริมการขายให้ตรงกลุ่มมากขึ้น เช่น เราจะรักษากลุ่มลูกค้าอื่น ๆ เพื่อให้อยู่กับเราอย่างไร เราต้องคิดสินค้าเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม  เราจึงมีโปรโมชั่นโกโก้ สำหรับคนที่ไม่ดื่มกาแฟขึ้นมา

 มีการแบ่งกลุ่มผู้บริโภคตามพฤติกรรม เช่น ลูกค้ากลุ่มอาคารสำนักงานจะมาทุกวัน ซื้อไม่เยอะ แต่กลุ่มโรงพยาบาลที่มาเยี่ยมคนไข้ซื้อเยอะ โดยเฉพาะขนมเบเกอรี่ เพราะซื้อไปฝากกัน

“เราก็ต้องมาคิดเรื่องการบริหารจัดการปรับขนาดแพ็กแกจจิ้งให้เหมาะสม เน้นการทำ Delivery มากขึ้นและเรามีแพลตฟอร์มใน Shoppy เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าอีกช่องทางหนึ่งด้วย”

ถึงแม้ว่าหลายธุรกิจจะประสบปัญหา แต่ภคมนยืนยันว่าเมื่อต้นปีนี้ขยายสาขาไปได้ถึง 10 สาขา ในสถานีบริการน้ำมัน  

สุดท้ายเจ้าของรางวัลธุรกิจแฟรนไชส์ต่างก็สนับสนุนให้ผู้ประกอบการเข้าสมัครประกวดงาน “รางวัลธุรกิจแฟรนไชส์ ประจำปี 2564” หรือ งาน ‘Thailand Franchise Award 2021 : TFA 2021 ของกองส่งเสริมและพัฒนาธุรกิจ เพราะเป็นการช่วยให้แบรนด์ได้ทบทวนธุรกิจ พัฒนาจุดแข็ง แก้ไขจุดอ่อนมีทีมที่ปรึกษาคอยเป็นพี่เลี้ยงให้อย่างต่อเนื่อง

–  

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน