Maguro Group แบรนด์ธุรกิจอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีระดับ Premium Mass ก็ยังคงเติบโตอย่างก้าวกระโดด ยิ้มรับความสำเร็จและพร้อมก้าวต่อไปยังแผนเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ การขยายสาขา และเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์ในอีก 2 ปีข้างหน้า มุ่งหวังรายได้กว่า 750 ล้านบาทในปี 2565 และเหยียบ 1 พันล้านบาทในปี 2566

Way of Giving more : Brand DNA ที่ผู้บริหารภูมิใจเสนอ

“คนญี่ปุ่นเขาเอาใจใส่และทุ่มเทกับการให้มาก บางครั้งเราใช้บริการเขา เราขอแค่นี้ แต่เขาให้เยอะกว่าที่ขอมาก” คำพูดของเอกฤกษ์ แสงเสรีดำรง กรรมการบริหารมากุโระ มากุโระเข้าใจและเห็นความสำคัญของ Brand Experience การทำให้ลูกค้าอิ่มใจสำคัญพอกับทำให้อิ่มท้อง สะท้อนผ่านรสชาติอาหาร บรรยากาศ การบริการ และช่วงเวลาดี ๆ ที่แชร์ร่วมกับคนข้างกาย ปัจจัยทั้งหมดนี้คือสิ่งที่มากุโระพยายามรักษาไว้มาโดยตลอด

Way of giving more ยังลงลึกไปถึงหลังร้าน ทั้งการเอาใจใส่เลือกวัตถุดิบคุณภาพ ปรุงและตกแต่งอย่างพิถีพิถันตามมาตรฐานของแบรนด์  และการเทรนพนักงานที่ไม่มากไปไม่น้อยไป ลูกค้าสามารถสังเกตได้เลยว่าพนักงานในเครือมากุโระจะไม่พิธีรีตองมาก เน้นเป็นกันเอง และบริการลูกค้าอย่างเข้าใจ

โควิด-19 วิกฤตที่มากุโระเรียนรู้จะอยู่กับมัน

ในช่วงที่โรคระบาดเข้ามา แน่นอนว่าทุกคนย่อมได้รับผลกระทบ อย่างมากุโระเองแม้จะมีเดลิเวอรี่อยู่ในมือตั้งแต่ช่วงก่อนโควิด แต่ก็ทำรายได้ได้ไม่เยอะนัก ยิ่งช่วงที่มีข่าวออกมาว่าห้ามรับประทานปลาดิบ แบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นก็ได้รับแรงกระแทกไปเต็ม ๆ มากุโระต้องปรับตัวด้วยการผลักดันอาหารจานร้อนเข้ารับมือ ปรับปรุงมาตรฐานการคัดวัตถุดิบ และลงสนามเล่นเกมใหม่ ๆ แบบที่ไม่เคยมาก่อน อย่างไลฟ์ขายอาหารทางเฟซบุ๊ก จัดเมนูพิเศษเป็นสุกี้สไตล์ญี่ปุ่นแบบ Delivery ขายทั้งเซตแถมอุปกรณ์ หรือเซตซูชิ Wakaba Omakase Box

กลายเป็นว่าการทำเดลิเวอรี่ได้ผลออกมาน่าประทับใจมาก อาจเพราะคนที่อยู่บ้านมีความรู้สึกคิดถึงอาหารตามร้านต่าง ๆ เลยอยากสั่งมานั่งรับประทานกับคนในครอบครัว มากุโระเลยอาศัยจังหวะนี้เปิด Sub-Brand ที่วางแผนไว้อยู่แล้วอย่าง Maguro-Go เป็น Delivery เต็มรูปแบบ เพื่อสร้างรายได้ให้แบรนด์ และดูแลปากท้องของพนักงานต่อได้ด้วย

SSAMTHING TOGETHER และ TAIKO ลูกเล่นใหม่ที่ Maguro ตั้งใจปั้น

“สองแบรนด์นี้ตั้งใจทำขึ้นเพื่อเป็นแบรนด์ Mass ที่เจาะกลุ่มตลาดคนรุ่นใหม่ ที่ใช้ชีวิตแบบรวดเร็วและต้องการสินค้าราคาจับต้องได้” คุณเอกฤกษ์กล่าวถึงสองร้านอาหารใหม่ที่เพิ่งเปิดตัว อย่าง SSAMTHING TOGETHER และ TAIKO

SSAMTHING TOGETHER เป็นแบรนด์ปิ้งย่าง-อาหารเกาหลีพรีเมียม ซึ่งได้ Launch ล่วงหน้ามาก่อนแล้วตั้งแต่กันยายน 64 ณ ศูนย์การค้าเมกะบางนา ซึ่งคุณเอกฤกษ์ยังบอกอีกด้วยว่า ธุรกิจอาหารเกาหลีกำลังโตอย่างต่อเนื่อง และไปได้อีกไกลมากในอนาคต ด้วยค่านิยม วัฒนธรรม และกระแสต่าง ๆ จากแดนกิมจิที่เข้ามาในไทยอย่างต่อเนื่อง การทำ SSAMTHING TOGETHER ก็คือการตอบโจทย์ลูกค้าที่หลงใหลวัฒนธรรมเกาหลี และยังอยากได้ความคุ้มค่าและพรีเมียมในแบบของมากุโระนั่นเอง

ถัดมาคือน้องใหม่แกะกล่องอย่าง Taiko เป็นอาหารจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่น เจาะกลุ่มวัยทำงาน+นักศึกษา มีให้บริการที่สาขาสยาม และเอสพลานาด โดยเมนูจานด่วนพวกนี้ช่วยให้ขายได้เร็วขึ้น เกิดการหมุนเวียนวัตถุดิบในเครือมากุโระ อีกทั้งยังมีแววจะกระจายสินค้าไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออื่น ๆ ในอนาคต ทำให้เข้าถึงตลาดแมสได้มากขึ้นอีกด้วย

เข้าตลาดหลักทรัพย์-ขยายสาขาเพิ่มบันไดสู่การเป็นที่หนึ่งในเอเชีย

ในปี 2563 มากุโระทำยอดขายได้สูงถึง 400 ล้านบาท สวนกระแสการมาของโควิด-19 ได้อย่างไม่น่าเชื่อ และแม้ผลประกอบการในปี 2564 ยังไม่ออกมาแน่ชัด แต่ก็ได้มีการตั้งเป้าไว้แล้วว่าจะไปให้ถึง 750 ล้านบาทในปี 2565 และเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์ในอีก 2 ปีข้างหน้า

ความตั้งใจนี้ไม่ใช่เรื่องเลื่อนลอย เพราะมากุโระ กรุ๊ป ได้รับการติดต่อจากนักลงทุนต่างชาติหลายประเทศ และได้รับการสนับสนุนทุนกว่า 300 ล้านบาท ซึ่งนำไปต่อยอดเป็นการแตกแบรนด์ใหม่ และการขยายสาขา ซึ่งในปีหน้าตั้งเป้าไว้ว่าจะเปิดร้านมากุโระเพิ่มอีก 3 สาขา และเพิ่มเรื่อย ๆ ในโซนกรุงเทพฯ และปริมณฑล

“ใน 5 ปีหลังจากเข้าตลาดหลักทรัพย์แล้ว ผมหวังให้มากุโระเติบโตมากขึ้นอย่างน้อย 10-15% และมีรายได้ถึงหลักพันล้านในปี 2566 และจุดมุ่งหมายสำคัญคือ การที่เราจะเป็นที่หนึ่งของแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นในเอเชีย”

 

Marketeer FYI ตลาดอาหารญี่ปุ่นในไทย เป็นอย่างไร

  • ในปี 2563 ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิในไทยเพิ่มขึ้นสูงสุดกว่า 504 ร้าน ถือเป็น 50.9% ของปี 2562
  • จากการสำรวจปี 2563 ร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดโตขึ้นมากกว่าในกรุงเทพฯ เป็น 2 เท่า
  • จังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิมากที่สุดคือกรุงเทพฯ และรองลงมาคือชลบุรี

 

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน