มิสเตอร์ โดนัท (Mister Donut) แบรนด์ขนมโดนัทที่มีทั้งยอดขายและจำนวนสาขาเป็นอันดับหนึ่งของเมืองไทยมาอย่างยาวนาน ทั้งยังรักษาตำแหน่งแบรนด์ที่ครองใจผู้บริโภคสูงสุด (No.1 Brand Thailand) ในหมวดร้านโดนัท ต่อเนื่องกันเป็นปีที่ 6 จากผลสำรวจของ No.1 Brand Thailand ประจำปี 2021-2022 โดยความร่วมมือของ Marketeer Group กับบริษัท เคเดี้ยน อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด และบริษัท มาร์เก็ตติ้ง มูฟ จำกัด

ท่ามกลางความท้าทายตลาดโดนัทที่มีผู้เล่นใหม่ ๆ แบรนด์น้อย-ใหญ่เกิดขึ้นมากมาย มิสเตอร์ โดนัท ทำอย่างไรให้ธุรกิจแข็งแกร่งขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งในแง่ของยอดขายและการยอมรับจากผู้บริโภค

“มิสเตอร์ โดนัท เราเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องโดนัท ทั้งในมุมของจำนวนสาขามากกว่า 450 สาขาทั่วประเทศ และยอดขายกว่า 200,000 ชิ้นต่อวัน หรือ 72 ล้านชิ้นต่อปี รวมถึงมุมของการสร้างแบรนด์ที่ได้รับรางวัล No.1 Brand Thailand อย่างต่อเนื่อง รางวัลและความสำเร็จเหล่านี้ตอกย้ำถึงความทุ่มเทและตั้งใจของทีม Marketing, R&D รวมถึงทีม CRG ทุกคนที่มุ่งมั่นนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า” ณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวกับ Marketeer

โดนัท ขนมหวานที่แข่งกันด้วย Innovation

หลายคนบอกว่าเทรนด์สุขภาพจะเข้ามาดิสรัปต์ตลาดขนมหวานในบ้านเรา แต่ความจริงดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้น จากภาพรวมตลาดเบเกอรี่มูลค่า 30,000 ล้านบาท ที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทั้งยังมีแบรนด์ขนมหวานใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย ทั้งเบเกอรี่ ไอศกรีม กระทั่งเซกเมนต์ของโดนัทก็มีผู้เล่นหน้าใหม่เกิดขึ้นมาเรื่อย ๆ สะท้อนความเป็นเทรนด์และพฤติกรรมของผู้บริโภคที่นิยมและต้องการขนมหวานมากขึ้น

โฟกัสที่ตลาดโดนัทกับการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยจำนวนแบรนด์โดนัทหน้าใหม่ที่เพิ่มขึ้นอย่างที่กล่าวไป ต่างมองหาโอกาสในตลาดพร้อมจุดเด่นให้แบรนด์ด้วยกลยุทธ์แตกต่างกันไป ขณะที่ผู้เล่นรายใหญ่หันมาพัฒนาสินค้าด้วยนวัตกรรม (Innovation)

“ตลาดโดนัทในปัจจุบันแข่งขันกันด้วย Innovation ซึ่งไม่ใช่แค่การออกผลิตภัณฑ์ใหม่หรือ New Product เพียงอย่างเดียว แต่คือการผสมผสานระหว่างนวัตกรรมการผลิตสินค้าบวกกับไอเดียการตลาดในรูปแบบต่าง ๆ”

มิสเตอร์ โดนัทโดดเด่นด้วย Initiative Product อย่างการริเริ่มเมนูใหม่ ๆ สิ่งใหม่ ๆ ให้กับตลาด โดยอาศัยจุดแข็งอย่างการมีจำนวนสาขามากกว่า 450 สาขา ทำให้เป็นแบรนด์ที่ ‘ใกล้ชิด’ กับผู้บริโภคมากพอที่จะสอบถามความพึงพอใจ ความชอบ และอินไซต์ความต้องการของผู้บริโภคได้

“มิสเตอร์ โดนัท คิดค้น Initiative Product ริเริ่มสิ่งใหม่ เมนูใหม่อย่างต่อเนื่อง เรามีทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D) และทีมการตลาด (Marketing) คิดค้นเมนูหรือแคมเปญใหม่ ๆ ป้อนตลาดเฉลี่ยปีละประมาณ 6 แคมเปญ ด้วยจำนวนสาขาที่ครอบคลุมทำให้เราเข้าถึงอินไซต์ลูกค้าได้ทั่วถึง ทุกครั้งที่ทีม R&D คิดผลิตภัณฑ์ใหม่หรือรสชาติใหม่ ๆ ออกมา เสียงตอบรับโดยตรงจากลูกค้าคือข้อมูลการสำรวจตลาดที่ดีที่สุด”

ยกตัวอย่างเมื่อกลางปีที่ผ่านมา มิสเตอร์ โดนัท Collaboration กับแบรนด์ ไฮยีน นำเอากลิ่นหอมหวานของขนมในผลิตภัณฑ์ปรับผ้านุ่มไฮยีนมาพัฒนาสินค้าให้เป็นโดนัทที่มีรสชาติหอมหวาน สีสันสดใส ซึ่งงานนี้มิสเตอร์ โดนัทโชว์ศักยภาพของการ Innovation ด้วยการใช้เทคนิค Scent Capture ที่ถอดแบบกลิ่นมาใส่ในขนม ที่สำคัญเป็นการสร้าง Movement ให้ตลาดและสร้างโอกาสขยายฐานลูกค้าให้กับแบรนด์ตามแบบฉบับมิสเตอร์ โดนัทอีกด้วย

คิดถึงโดนัท ต้อง ‘มิสเตอร์ โดนัท’

คุณณัฐเล่าต่อว่า ตลอด 44 ปีที่ผ่านมา การที่ผู้บริโภคยังคงความเชื่อมั่นในแบรนด์มิสเตอร์ โดนัท เนื่องจากแบรนด์ให้ความสำคัญในเรื่อง คุณภาพ ความเข้าใจลูกค้า และการเป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่าย แต่สิ่งที่ทำให้ ‘มิสเตอร์ โดนัท’ เป็นแบรนด์โดนัทอันดับหนึ่งในใจนั้นมาจากการอัปเกรดเรื่องดังกล่าวให้ใหม่สด เหมือน Fresh Donut อยู่เสมอ

“สิ่งที่เราให้ความสำคัญมาตลอดอย่างแรกเลยคือ คุณภาพ โดนัทของเราสดใหม่ ทำแบบวันต่อวันภายใต้มาตรฐานที่เข้มงวดเรื่องความสะอาดปลอดภัย ทำให้ได้โดนัทที่รสชาติอร่อย สดจากเตาทุกวัน

“ถัดมาคือ ความเข้าใจลูกค้า นอกจากการเป็นแบรนด์ที่อยู่คู่คนไทยมานานกว่า 44 ปีแล้ว อีกปัจจัยที่ทำให้เราเข้าใจลูกค้ามากขึ้นคือ เราเข้าถึงและใกล้ชิด ทำให้เราเห็นและรับรู้การเปลี่ยนของเทรนด์ พฤติกรรม และความต้องการของลูกค้าได้เร็ว พร้อมปรับตัวและรุกตลาดด้วยแคมแปญใหม่ ๆ ได้ทัน”

คุณณัฐยกตัวอย่างให้เห็นภาพมากขึ้น เช่น การใช้กลยุทธ์ Collaboration ที่มิสเตอร์ โดนัทไป Collabs แบรนด์ต่าง ๆ ในหลากหลายธุรกิจ อย่าง Kakao & Friends, Gudetama ไข่ขี้เกียจ หรือแบรนด์น้ำยาปรับผ้านุ่ม Hygeine ส่วนหนึ่งคือเพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ตอบโจทย์เทรนด์ผู้บริโภคที่ชอบแสวงหาสินค้าหรือบริการใหม่ ๆ รวมถึงการสร้าง Momentum ให้กับแบรนด์

อีกปัจจัยคือการเป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่ายด้วยช่องทางการซื้อที่หลากหลาย นอกจากสาขาที่มีมากกว่า 450 สาขาแล้ว  มิสเตอร์ โดนัทยังพร้อมขยายไปยังโลเคชั่นใหม่ ๆ ด้วยโมเดลและช่องทางใหม่ ๆ

“ปัจจุบันรูปแบบร้านหลัก ๆ เรามี 4 รูปแบบคือ ร้านที่อยู่ในห้างหรือศูนย์การค้า, ร้านที่อยู่ใน Hypermarket, ร้านที่อยู่ในสถานีบริการน้ำมัน และร้าน Stand Alone ซึ่งในอนาคตจะขยายไปในส่วนที่เป็น Non Mall มากขึ้น ด้วยโมเดล Hybrid Cloud ที่รวมร้านในเครือ CRG หลาย ๆ ร้านไว้ด้วยกัน โมเดล ‘รถสามล้อโมเดล’ (Mobile Tuk Tuk Model) หรือแบบ Kiosk ที่ย่อร้านให้เล็กลงเพื่อเข้าถึงได้หลายพื้นที่ และ Delco ครัวกลางขนาดเล็กที่ตอบโจทย์ช่องทางเดลิเวอรี่”

ล่าสุด เมื่อต้นปีที่ผ่านมา มิสเตอร์ โดนัท เปิดตัวโมเดลธุรกิจใหม่ มิสเตอร์ โดนัท แฟรนไชส์ ซึ่งเปิดโอกาสให้ผู้ที่ต้องการทำธุรกิจเพื่อหารายได้เสริมหรือต้องการขยายธุรกิจใหม่ ๆ มีโอกาสเข้ามาเป็นพันธมิตรทางธุรกิจ ด้วยงบลงทุนเริ่มต้น 600,000 บาท ในระยะเวลาคืนทุนภายใน 1–2 ปี ตั้งเป้าปี 2565 จะมีร้านแฟรนไชส์กว่า 20 สาขา และสามารถสร้างการเติบโตในภาพรวมได้กว่า 10%

อีกส่วนสำคัญที่ทำให้มิสเตอร์ โดนัทเข้าถึงง่ายคือ การเพิ่มช่องทางการขายใหม่ สู่ช่องทางออนไลน์และเจาะกลยุทธ์ดิจิตอลมาร์เก็ตติ้ง ซึ่งนอกจากช่องทางเดลิเวอรี่แล้ว ยังขยายไปยัง E-Commerce ไม่ว่าจะเป็น JD Central, Shopee, Lazada เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งสินค้าได้ง่าย หลากหลาย และสะดวกยิ่งขึ้น

“เพื่อให้ตอบสนองและสอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคปัจจุบันได้มากขึ้น เรามีการพัฒนาช่องทางการซื้อใหม่ ๆ และช่องทางการชำระเงินใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง ลูกค้าสามารถเลือกจ่ายผ่านแอปพลิเคชัน E-Wallet ต่าง ๆ ได้หลากหลาย”

ครบเครื่องด้วยแบรนด์กาแฟ Arigato

หลังจากได้แบรนด์ร้านกาแฟ “อาริกาโตะ (Arigato)” มาอยู่ในพอร์ต CRG วางแผนขยายสาขาโดยพ่วงไปกับแบรนด์อื่นๆในกลุ่ม หนึ่งในนั้นคือ มิสเตอร์ โดนัท ด้วยจุดเด่นอย่างการคัดสรรเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพ นำเสนอในราคาที่เข้าถึงได้

“จุดเด่นของ อาริกาโตะ คือการพิถีพิถันคัดสรรเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ดีมีคุณภาพ นอกจากกาแฟแล้ว Product Hero อีกหนึ่งตัวคือ ชาเขียว ที่เลือกใช้เป็นมัทฉะแท้ 100% นำเข้าจากญี่ปุ่น เพื่อให้ลูกค้าได้รับสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ เครื่องดื่มกับขนมเป็นของที่คู่กันมาแต่ดั้งเดิม และยิ่งเป็นคู่ ที่แมตช์กันได้อย่างลงตัวแบบอาริกาโตะและมิสเตอร์ โดนัท ที่ลูกค้าสามารถทานคู่กันได้ทุกวัน คุ้มค่า คุ้มราคา ซึ่งตรงนี้จะตอบโจทย์ลูกค้ามิสเตอร์ โดนัทเป็นอย่างดี”

ด้วย Positioning ที่ใกล้เคียงกับมิสเตอร์ โดนัท การเข้ามาของอาริกาโตะเป็นอีกหนึ่งจิ๊กซอว์ที่ทำให้มิสเตอร์ โดนัทครบเครื่องมากขึ้น

เป็นที่ชัดเจนว่าเพราะเหตุใดมิสเตอร์ โดนัทจึงรักษาตำแหน่งแบรนด์ที่ครองใจผู้บริโภคสูงสุดต่อเนื่องถึง 6 ปี

การดำเนินธุรกิจที่มีการพัฒนาและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ให้กับตลาด ควบคู่กับการตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ทุกยุคสมัย นี่คือ Key Success สำคัญของแบรนด์โดนัทอันดับหนึ่งในประเทศไทยที่ชื่อ ‘มิสเตอร์ โดนัท’



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน