Shinkanzen Sushi ธุรกิจอาหารพันล้าน ที่เริ่มจากร้านซูชิธรรมดา
เมื่อพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่น หรือนึกอยากรับประทานซูชิอร่อย ๆ ชื่อแบรนด์ “Shinkanzen” จะโผล่เข้ามาในหัวอย่างเเน่นอน เเต่เบื้องหลังความสำเร็จของเเบรนด์ที่โด่งดังนี้ กลับมีจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ จากเด็กนักศึกษาที่เปี่ยมล้นด้วยเเพชชั่น จนประสบความสำเร็จตามนิยาม “วัยรุ่นพันล้าน”
วันแรกที่แสนธรรมดาของเด็กหนุ่มคณะบัญชีฯ ผู้เต็มไปด้วยเเพชชั่น
ศุภณัฐ สัจจะรัตนกุล และ ชนวีร์ หอมเตย ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารบริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด ในอดีตคือสองเพื่อนซี้ นักศึกษาคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผู้ก่อตั้ง Shinkanzen Sushi แบรนด์สตาร์ของเดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป มาร่วมกัน
ทั้งสองคนเล่าถึงวันแรกที่ตัดสินใจลงทุนร่วมทำธุรกิจด้วยกันว่า ทั้งคู่รักในการทำอาหารเหมือนกัน ตอนนั้นเห็นตรงกันว่าอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง จึงควักเงินลงทุนคนละหนึ่งแสนบาท เเล้วลงเรียนคอร์สทำอาหารญี่ปุ่นด้วยตนเอง
จนสุดท้ายก็เปิดตัวร้าน Shinkanzen Sushi ในปี 2014 บนพื้นที่เพียง 30 ตร.ม. ก่อนจะก่อตั้ง บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด ตามมาในปี 2015
ในตอนเเรก ร้านรองรับเพียง 5-6 โต๊ะ เป็นร้านซูชิเล็ก ๆ เเสนธรรมดา ที่เกิดขึ้นมาด้วยความหลงใหลอย่างเเท้จริง
ซึ่งในระยะเเรกยังลงเเรงกันเอง รับบทเป็นทั้งเชฟเเละพนักงานดูแลร้าน
จำหน่ายซูชิเริ่มต้นชิ้นละ 10 บาท ขณะที่ตลาดในขณะนั้นจำหน่ายกันที่ 5-7 บาท เเต่คุณภาพวัตถุดิบยกระดับจากร้านในท้องตลาดทั่วไป วันเเรกของการเปิดร้านทำยอดขายไปได้ 1,000-2,000 บาท
ก้าวที่สำคัญของ Shinkanzen
ด้วยทำเลร้านอยู่หน้าหอพักมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เเละขณะนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นยังมีไม่มาก หารับประทานยากพอสมควร หากจะรับประทานต้องเดินทางเข้าเมือง พอเปิดร้าน Shinkanzen Sushi จึงมีกลุ่มลูกค้าเป็นนักศึกษาในละเเวกนั้น
อีกทั้งคุณภาพความอร่อยที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ทำให้เกิดการบอกต่อแบบปากต่อปาก ผลตอบรับจึงดีเกินคาด ทำให้ร้านเติบโตแบบก้าวกระโดด
จนสร้างจุดเปลี่ยนสำคัญ ด้วยการพา Shinkanzen Sushi เข้าไปเปิดในห้างสรรพสินค้ายูเนี่ยนมอลล์ได้สำเร็จ ส่งผลให้กลุ่มลูกค้าหลากหลายมากขึ้น ยอดขายก็เติบโตแบบก้าวกระโดดด้วยเช่นกัน
แต่จุดที่ทำให้ทุกคนรู้จัก Shinkanzen ในวงกว้าง คือช่วงเปิดสาขาแห่งที่ 4 แถวสยาม
เเม้ช่วงเเรก Core Target คือ นักศึกษา เเต่เมื่อพาตัวเองเข้าไปอยู่ในห้างสรรพสินค้าเเละหัวเมือง กลุ่มลูกค้าก็เปลี่ยนไปสู่ First Jobber เเละครอบครัวมากขึ้น
ร้าน Shinkanzen Sushi
เช้าเรียนรู้ในตำรา ตกเย็นใช้เนื้อหาลงสนามจริง
ขณะนั้นทั้งสองเปิดร้านไปพร้อมกับการศึกษาในชั้นปีที่ 3 ทั้งเรียนเเละทำงานไปพร้อมกัน ซึ่งทั้งคู่ไม่ได้มองว่าเป็นอุปสรรคต่อการเรียนรู้เเต่อย่างใด เพราะได้นำองค์ความรู้มาใช้แทบจะทันที
บางครั้งเรียนในห้องอาจท่องจำเนื้อหาได้ขึ้นใจ เเต่การลงมือทำเเละศึกษาไปพร้อมกับสถานการณ์ตรงหน้าก็ช่วยให้เกิดการประยุกต์ใช้ความรู้ สิ่งที่เรียนมาไม่มีทางสูญเปล่า
ขายดีจนเกิดปัญหา
อุปสรรคอย่างหนึ่งที่ต้องเผชิญคือ เมื่อร้านขายดีเเบบที่ไม่ทันวางแผนรับมือ มีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามา เกิดปัญหาขาดเเคลนพนักงาน จนทั้งสองคนต้องลงมาช่วยงานด้วยตนเอง
จากวันเเรกที่ขายได้ 1,000 บาท สู่ 1,000 ล้านบาทในวันนี้
จากวันเเรกที่ขายได้ 1,000 บาท ปัจจุบันในปี 2022 ที่ผ่านมา เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป กวาดยอดขายไปได้กว่า 1,200 ล้านบาท คิดเป็นการเติบโต 57% สำหรับปีนี้ตั้งเป้าเติบโตต่อที่ 1,500 ล้านบาท เเละภายในสามปีหวังแตะ 2,000 ล้านบาท
ปัจจุบัน เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป มีแบรนด์ในมือด้วยกันทั้งหมดสามเเบรนด์ คือ Shinkanzen Sushi, Shinkanzen Omakase เเละล่าสุด นักล่าหมูกระทะ
สาขาร้านอาหารรวมทั้งสิ้น 48 แห่ง เเบ่งเป็น Shinkanzen Sushi & Senma Sushi 44 สาขา Shinkanzen Omakase 2 สาขา เเละนักล่าหมูกระทะ 2 สาขา
ตั้งเป้าเปิดเพิ่มในปีนี้ เเบ่งเป็น Shinkanzen Sushi 8 ร้าน เเละนักล่าหมูกระทะ 4 ร้าน เน้นเปิดในคอมมูนิตี้มอลล์ ให้บริการถึงตีสอง
พร้อมกันนี้ วางเเผนขยายเเบรนด์ Shinkanzen ไปในทุกพื้นที่ทั่วไทย ทั้งยังมองแผนในระยะยาวไว้ว่าภายใน 4-5 ปี อาจสร้างการเติบโตไปอีกขั้นด้วยการ spin-off เข้าตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย
เจ้าเเห่งร้านอาหารญี่ปุ่น กระโดดลงมาทำร้านหมูกระทะ
จากที่ผ่านมา เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น จับร้านอาหารญี่ปุ่นมาโดยตลอด เพราะมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดี เเต่ล่าสุดได้กระโดดเข้ามาทำร้านหมูกระทะ ในชื่อเเบรนด์ว่า “นักล่าหมูกระทะ”
ร้านนักล่าหมูกระทะ
คุณชนวีร์ กล่าวว่า เเม้ในตลาดปิ้งย่างหมูกระทะ จะมีการเเข่งขันสูงกว่าอาหารญี่ปุ่น เป็นเรื่องยากกับ เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น ที่ทำเเต่ร้านอาหารญี่ปุ่นมา แต่เพราะมองเห็นโอกาสในตลาดนี้ เทรนด์ปิ้งย่างไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ที่มาเเล้วไป เพราะคนไทยก็นิยมรับประทานเมนูนี้มาอย่างยาวนาน อีกทั้งกระเเสก็มีอยู่ตลอด
พร้อมชูการเเก้ Pain point เปิดร้านหมูกระทะในห้างสรรพสินค้า จากที่ร้านหมูกระทะทั่วไปเป็นสถานที่เเบบเปิด ทำให้การรับประทานหมูกระทะเมื่อเจอกับอากาศร้อน ยิ่งร้อนขึ้นอีก อีกทั้งกลิ่นอาหารก็ยังรุนเเรงมาก
เเต่สำหรับร้านนักล่าหมูกระทะ จะสร้างการรับประทานหมูกระทะในมิติใหม่ ด้วยห้องแอร์เย็น ๆ เครื่องดูดควัน หมดปัญหากลิ่นอาหารติดเสื้อผ้า และอาหารเกรดดีที่ลูกค้ามั่นใจได้ว่าสะอาดปลอดภัย ไม่เสี่ยงต่อสุขภาพอย่างเเน่นอน
เเละมั่นใจว่านักล่าหมูกระทะ จะกลายเป็น Top of mind brand ในปีนี้ได้ไม่ยาก เห็นได้จากการขึ้นเป็นอันดับหนึ่งใน wongnai ที่คนมารีวิวมากที่สุด เเม้ยังไม่ได้โปรโมตเลยก็ตาม
อย่างไรก็ตาม การเติบโตก้าวสำคัญที่ได้ร่วมงานกับ CRG โดยที่ CRG เข้าร่วมทุนในเเบรนด์ Shinkanzen Sushi เเละ นักล่าหมูกระทะ เเบ่งเป็นการถือหุ้น 51% โดย CRG
คุณชนวีร์ กล่าวว่า การร่วมทุนครั้งนี้ CRG จะเป็นหลังบ้านที่ดีในการช่วยให้ เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป มีกำลังสามารถขยายสาขาไปได้ถึงหลัก 100 แห่ง
สำหรับเคล็ดลับการประสบความสำเร็จ เเละกลายมาเป็น “วัยรุ่นพันล้าน” ในวัยเพียงเลขสอง คุณชนวีร์ กล่าวทิ้งท้ายว่า
“คิดเเล้วลงมือทำ ทำอะไรต้องทำให้ไว เพราะโอกาสไม่เคยคอยใคร”
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
