Trend / 2025 จะเป็นปีที่เกิดความเปลี่ยนแปลงขึ้นกับเครือร้านกาแฟอันดับหนึ่งของโลก โดยฝ่ายที่ดีใจที่สุดคือลูกค้าสายชอบเติมความหวานมันและปรับรสชาติให้ตรงสเปกตามเทสต์ที่ชอบ
Starbucks มีแผนจะนำโซนบริการตัวเอง (Self-service Station) กลับมา เพื่อให้ลูกค้าสามารถเติมทั้งน้ำตาล นม ครีม และเพิ่มรสต่าง ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ พายเบอร์รี่ และซุปกาแฟเผ็ดร้อน ได้ตามใจ ทุกสาขาทั่วโลกในปีหน้าเป็นต้นไป
หลังตัดออกไปเพื่อลดการปนเปื้อนและทำตามมาตรการสกัดการระบาดของหน่วยสาธารณสุขของรัฐบาลประเทศต่าง ๆ ตั้งแต่ช่วงโควิด ประกอบกับเห็นว่าจะเป็นการลดขยะจากเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่หมดอายุหรือหกเปื้อนที่โซนดังกล่าวอีกด้วย
โฆษก Starbucks ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า การนำโซนบริการตัวเองกลับมายังเป็นการลดงานของบาริสต้าได้ ให้ไปมีเวลากับการชงกาแฟและบริการลูกค้าให้ดียิ่งขึ้น
ด้านสื่อเศรษฐกิจในสหรัฐฯ รายงานว่า นี่ไม่ใช่เรื่องเกินจริงเพราะส่วนผสมต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้ามานี้ ทำให้กาแฟและเครื่องดื่มของ Starbucks แตกออกไปอีกมากมาย
ส่งผลให้เวลาในการทำเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นและเวลาในการบริการลูกค้าเฉลี่ยต่อคนนานขึ้น จนรับลูกค้าได้น้อยลง
สื่อเศรษฐกิจในสหรัฐฯ รายงานต่อพร้อมบทวิเคราะห์จากบริษัทที่ปรึกษาในแวดวงค้าปลีกและธุรกิจร้านกาแฟอีกว่า มองอีกด้านนี่คือการโยนให้เติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ไปให้ลูกค้าจัดการเอง
และยังช่วยประหยัดงบไม่ให้ Starbucks ต้องจ้างพนักงานมากจนเกินความจำเป็นอีกด้วย
สำหรับการนำโซนบริการตัวเองกลับมานี้ เป็นไปตามแผนจูงใจให้ลูกค้ากลับมานั่งจิบกาแฟในสาขาต่าง ๆ ของ ไบรอัน นิคโคล์ ซีอีโอ Starbucks คนใหม่ ที่เพิ่งเข้ามารับงานเมื่อกันยายนที่ผ่านมา หลังปลดซีอีโอชาวอินเดียที่อยู่มาได้เพียง 2 ปีออกไป
แผนจูงใจให้ลูกค้ากลับมาในร้านดังกล่าวของซีอีโอ Starbucks คนใหม่ ยังมาพร้อมการกลับมาเขียนชื่อลูกค้าบนแก้วกาแฟที่สั่งเพื่อความเป็นกันเอง และโปรโมชั่นส่วนลดต่าง ๆ อีกด้วย
ท่ามกลางการวิเคราะห์ว่าเป้าหมายสูงสุดของกลยุทธ์เอาใจนี้ ก็เพื่อกระตุ้นยอดขายที่ร่วงติด ๆ กันมาแล้ว 3 ไตรมาสให้ฟื้นกลับขึ้นมา โดยแม้จะมีสาเหตุจากราคาแต่ละเมนูแพงขึ้นตามราคาวัตถุดิบและปัญหาเศรษฐกิจ
แต่ก็ปฏิเสธการที่บาริสต้าทำเมนูต่าง ๆ ที่ต่างกันไปตามความต้องการของลูกค้าแต่ละคนนานเกินไป และต้องแบ่งเวลาไปทำเครื่องดื่มที่สั่งผ่านแอปเข้ามาอีก ทำให้ลูกค้ารอนานขึ้น ไม่สบอารมณ์
เพราะถือว่าบริการช้าก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยลบกระทบต่อยอดขาย ดังนั้นหากแก้เรื่องนี้ได้ สถานการณ์โดยรวมน่าจะดีขึ้นตามไปด้วย
อย่างไรก็ตาม หัวเรือใหญ่ของสหพันธ์แรงงาน Starbucks ในสหรัฐฯ เตือนว่า การนำโซนบริการตัวเองกลับมาจะทำให้พนักงานในร้านต้องมีงานใหม่เพิ่มเข้ามา
นั่นคือจัดการโซนบริการตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นเก็บกวาด เช็ดทำความสะอาดและเติมของที่พร่องไป ทั้งที่การตัดโซนนี้ไปช่วงโควิดก็ลดงานลงไปได้พอสมควรอยู่แล้ว / cnn
–