ซีอาร์จี (CRG) สรุป 8 เทรนด์ตลาดธุรกิจร้านอาหารในไทย ปี 2568 คาดมูลค่า 572,000 ล้านบาท ขยายตัวบนการแข่งขันรุนแรง แบรนด์เปิดใหม่พรึบ กลุ่มจีนบุกหนัก ทั้งแบรนด์ต้องพัฒนาแบบไม่หยุดนิ่งบนพฤติกรรมผู้บริโภคเบื่อง่าย พร้อมเปิดใจ
ในงานแถลงข่าวแผนธุรกิจประจำปี 2025 ของซีอาร์จี (CRG) ผู้นำธุรกิจเชนร้านอาหารระดับแถวหน้าของไทย โดยมี คุณณัฐ วงศ์พานิช กรรมการผู้จัดการใหญ่เป็นผู้ให้ข้อมูล ได้เปิดเผยภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในไทยปี 2567 ที่ผ่านมา และทิศทางในปี 2568
ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในไทยปี 2567 มีความท้าทายจากหลายสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็น การเปิดตัวแบรนด์ร้านอาหารใหม่ ๆ ที่เพิ่มขึ้น การแข่งขันในตลาด ความผันผวนของเศรษฐกิจโลก รวมไปถึงพฤติกรรมของกลุ่มผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
ในปี 2568 ซีอาร์จี คาดการณ์ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในไทยออกมาเป็น 8 เทรนด์สำคัญ ดังนี้
| ตลาดธุรกิจร้านอาหาร 5.72 แสนล้าน
เติบโตบนการแข่งขันรุนแรง ผู้บริโภคพร้อมเปิดใจ |
||
| มูลค่าตลาดธุรกิจร้านอาหารในไทย ก่อนวิกฤตโรคระบาด | 400,000 ล้านบาท | +4-5% |
| ช่วงวิกฤตโรคระบาด | 360,000 ล้านบาท | -10% |
| ปี 2025 (คาดการณ์) | 572,000 ล้านบาท | +5-7% |
| ที่มา: CRG, เมษายน 2568 | ||
1. ช่วงวิกฤตโรคระบาด ซึ่งก็เป็นช่วงที่ตลาดธุรกิจร้านอาหารในไทยหดตัวไม่มากจากการเข้ามาทดแทนของเทรนด์เดลิเวอรี และก็กลับมาขยายตัวต่อเนื่องหลังผ่านพ้นวิกฤต คาดการณ์ภาพรวมตลาดในปี 2568 จะเติบโตอยู่ที่ราว 5-7% มูลค่ารวม 572,000 ล้านบาท
2. แบรนด์ร้านอาหารหน้าใหม่ยังคงตบเท้าเข้าสู่ตลาดอีกเป็นจำนวนมาก บางอาทิตย์เปิดใหม่อย่างน้อย 2 แบรนด์ ซึ่งแบรนด์ที่ต้องปิดตัวไปก็มีสูง โดยการจะอยู่รอดในตลาดหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งและการบริหารจัดการในระยะยาว
3. การวางแผนรับมือกับความท้าทายในอุตสาหกรรมอาหาร ที่ต้องแข่งขันกับแบรนด์เกิดใหม่ และแบรนด์จากต่างประเทศ โดยเฉพาะแบรนด์จีนที่เข้ามาเยอะมาก โดยพบว่าส่วนใหญ่ยังมุ่งเจาะกลุ่มหลักของตลาด ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม, ไก่ทอด, ชาบู และยังมีการจัดการด้าน Economies of Scale ที่มีศักยภาพจากประเทศต้นทาง
4. แนวโน้มความนิยมสินค้าหรือการบริการในระดับพรีเมียมที่เพิ่มสูงขึ้น ลูกค้ายอมจ่ายแพงเพื่อแลกกับคุณภาพที่ดีกว่า ไม่ว่าจะเป็น วัตถุดิบ หรือ แพ็กเกจจิ้ง
5. วงจรของแบรนด์สินค้าจะมีอายุที่สั้นลง แบรนด์เกิดใหม่มีชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็ว ขณะเดียวกันแบรนด์ก็มีโอกาสตกกระแสได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เบื่อง่าย เปิดใจทดลองอาหารหรือการบริการใหม่อยู่ตลอดเวลา และสามารถเข้าถึงสื่อได้หลากหลาย
6. ซึ่งนำมาสู่การที่แบรนด์ต้องปรับตัวให้เข้ากับทุกสถานการณ์ ทันกระแส และวางแผนการสื่อสารได้อย่างถูกต้อง เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายในทุกแพลตฟอร์ม
7. ทางรอดของแบรนด์คือการพัฒนาแบบไม่หยุดนิ่ง ปรับเปลี่ยนรูปแบบใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา
8. ความท้าทายในเรื่องการผลักดันของต้นทุน ไม่ว่าจะเป็นการบริหารจัดการค่าแรงพนักงาน ค่าเช่าพื้นที่ ต้นทุนวัตถุดิบที่มีแนวโน้มขยับตัวสูงขึ้นกว่าปีก่อน ♦
อ่านเพิ่มเติม: นั่งร้านไหนก็ CRG! เปิด 4 เกมรุก ตั้งแต่โดนัทยันชาบู-ปิ้งย่าง
–