Den ทำความรู้จักร้านอาหารแบบไคเซกิจากโตเกียวกับรางวัลร้านอันดับ 1 ของเอเชีย

ประกาศออกมาแล้วสำหรับผลรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชียประจำปี 2022 จากการจัดอันดับของ The World’s 50 Best Restaurants ซึ่งเป็นงานประกาศรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุด โดยเริ่มจัดงานครั้งแรกในปี 2003 ที่ลอนดอน และเริ่มขยายไปตามเมืองใหญ่ ๆ ทั่วโลก

ต้องบอกว่างานนี้นับเป็นงานเบอร์ต้น ๆ สำหรับคนในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารเลยก็ว่าได้ และไม่ได้มีเพียงแค่รางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเพียงอย่างเดียว แต่ยังแยกย่อยออกมาเป็นซีรีส์ #50BestTalks ที่จะรวบรวมร้านอาหารที่ดีที่สุดของแต่ละภูมิภาคเอาไว้ด้วย เช่น Asia’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants และ Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants

และสำหรับรางวัล “Asia’s 50 Best Restaurants for 2022” ในปีนี้ ร้านที่ครองอันดับ 1 ในลิสต์ก็คือ “Den” ร้านอาหารแบบไคเซกิจากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น โดยร้านนี้ยังติดอันดับที่ 11 จากรายการ World’s 50 Best Restaurants ในปีที่ผ่านมา รวมถึงได้มิชลิน 2 ดาวอีกด้วย

อาหารแบบไคเซกิ คือ การเสิร์ฟอาหารแบบเป็นคอร์ส โดยมีการคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่งและกรรมวิธีในการปรุง ตลอดจนการเสิร์ฟ ซึ่งเทียบเคียงได้กับอาหารยุโรปชั้นสูงเลยทีเดียว

ร้าน Den เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2007 โดยเชฟ Zaiyu Hasegawa ทั้งนี้ ร้าน Den เข้ามาติดอันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย Asia’s 50 Best Restaurants เป็นครั้งแรกในปี 2016 ที่อันดับ 37 และในปีต่อมาก็ติดอันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมของโลก The World’s 50 Best Restaurants ก่อนที่จะทะยานขึ้นสู่อันดับ 11 ในปี 2021

ส่วนอันดับที่ 2 ตกเป็นของร้าน “Sorn” จากกรุงเทพฯ พร้อมกับควบตำแหน่งร้านอาหารยอดเยี่ยมในไทย “The Best Restaurant in Thailand” และอันดับ 3 ตกเป็นของร้าน “Florilège” จากกรุงโตเกียว

ในปีนี้ร้านอาหารจากไทยติดอันดับไปถึง 9 ร้านเลยทีเดียว และ 1 ในนั้นคือร้าน “Sühring” ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งสไตล์เยอรมัน ที่ในปีที่แล้วก็ติดอันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมระดับโลก ไปแล้วอีกด้วย

สรุปผลรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants for 2022 ทั้งหมด