Copper Beyond Buffet จากธุรกิจที่หวังแค่เรียกลูกค้าเข้าห้าง สู่เป้าหมายบุฟเฟต์อันดับ 1 อาเซียน
สำหรับคอบุฟเฟต์พรีเมียม ชื่อ Copper Beyond Buffet คือหนึ่งในแบรนด์ที่หลายๆ คนพูดถึงในฐานะบุฟเฟต์พรีเมียมที่มีคุณภาพคุ้มราคา
วันนี้ Copper Beyond Buffet ได้ก้าวเข้าสู่ปีที่ 9 หลังจากเปิดธุรกิจครั้งแรกในปี 2559 โดยมีรายได้ในปีที่ผ่านมาสูงถึง 800 ล้านบาท และทำกำไรคิดเป็น 10% ของรายได้ทั้งหมด
การเดินทางของ Copper Beyond Buffet ในวันนี้ ถือว่าไปไกลกว่าเป้าหมายแรกเริ่มที่ตระกูลพินิจศักดิ์กุลวางไว้เมื่อตัดสินใจเข้าสู่ธุรกิจอาหาร โดยตระกูลนี้เป็นเจ้าของคอมมูนิตี้มอลล์ The Sense ปิ่นเกล้า
จุดเริ่มต้นของ Copper Beyond Buffet มาจากความตั้งใจของ สมศักดิ์ พินิจศักดิ์กุล คุณพ่อของ พจนีย์ พินิจศักดิ์กุล ประธานกรรมการบริหาร Copper Beyond Buffet ที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจอาหารเพื่อดึงดูด Traffic หรือปริมาณลูกค้าให้มาใช้บริการใน The Sense ปิ่นเกล้า คอมมูนิตี้มอลล์ที่เปิดตัวอย่างเป็นทางการไปเมื่อปี 2557 เนื่องจากเล็งเห็นโอกาสที่โซนปิ่นเกล้ายังไม่มีบุฟเฟต์พรีเมียมให้บริการในขณะนั้น
จนถึงปัจจุบัน Copper Beyond Buffet ได้ก้าวข้ามคำว่าธุรกิจครอบครัวที่เปิดขึ้นมาเพื่อดึง Traffic ให้กับ เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า กลายเป็นธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้สูงกว่าตัวคอมมูนิตี้มอลล์เองหลายเท่าตัว
จากข้อมูลของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า พบว่า Copper Beyond Buffet ซึ่งจดทะเบียนภายใต้บริษัท ชัยยะเจริญกิจ จำกัด มีผลประกอบการย้อนหลัง 3 ปี ดังนี้
- ปี 2564 รายได้รวม 197.23 ล้านบาท กำไร 11.33 ล้านบาท
- ปี 2565 รายได้รวม 314.40 ล้านบาท กำไร 23.15 ล้านบาท
- และปี 2566 รายได้รวม 451.57 ล้านบาท กำไร 15.46 ล้านบาท
ขณะที่ เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า ซึ่งจดทะเบียนภายใต้บริษัท อาร์ต วิลล์ ดีเวลลอปเม้นท์ จำกัด มีผลประกอบการย้อนหลัง ดังนี้
- ปี 2564 รายได้รวม 40.85 ล้านบาท ขาดทุน 18.40 ล้านบาท
- ปี 2565 รายได้รวม 69.22 ล้านบาท กำไร 0.80 ล้านบาท
- และปี 2566 รายได้รวม 87.82 ล้านบาท กำไร 4.48 ล้านบาท
การเติบโตของ Copper Beyond Buffet เกิดจากการสร้างประสบการณ์ที่โดดเด่นผ่านคุณภาพอาหารระดับพรีเมียม รูปแบบการให้บริการที่เน้นเสิร์ฟในลักษณะอะลาคาร์ทเป็นหลัก รวมถึงการกำหนดรอบเวลาบริการ 2 ชั่วโมงต่อรอบ สิ่งเหล่านี้ทำให้เกิดการบอกต่อและแนะนำจากลูกค้าอย่างต่อเนลื่อง ทั้งยังได้รับการรีวิวจากเหล่าอินฟลูเอนเซอร์และบล็อกเกอร์จำนวนมาก
อย่างไรก็ตาม ในช่วง 9 เดือนแรกของการดำเนินธุรกิจ Copper Beyond Buffet ต้องเผชิญกับสภาวะขาดทุนสะสมอย่างต่อเนื่องจากต้นทุนในการลงทุนด้านคุณภาพอาหารและการบริการที่สูง
แต่การขาดทุนในระยะเริ่มต้นนี้ พจนีย์เล่าว่า สมศักดิ์ ผู้เป็นพ่อ มองว่าไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากเป้าหมายหลักของธุรกิจในช่วงแรกคือการดึงลูกค้าให้มาใช้บริการใน เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า เป็นสำคัญ ซึ่งในปีแรกของการเปิดให้บริการมีลูกค้าต่อเดือนอยู่ที่ 6,000-8,000 คน ถือเป็นตัวเลขที่น่าพอใจอย่างมาก และมีอัตราการเติบโตของจำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นต่อเนื่องในทุกปี
- ปี 2561 มีลูกค้าเฉลี่ย 10,000-13,000 คนต่อเดือน
- ปี 2562 มีลูกค้าเฉลี่ย 15,000 คนต่อเดือน
จนกระทั่งในปี 2567 ได้มีการขยายสาขาที่สองไปยัง เกษร อัมรินทร์ ซึ่งส่งผลให้ธุรกิจของ Copper Beyond Buffet เติบโตอย่างก้าวกระโดด ทั้งในด้านจำนวนลูกค้าและรายได้ โดยมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มขึ้นเป็นเฉลี่ยเดือนละ 40,000 คน หรือประมาณ 480,000 คนต่อปี คิดเป็นรายได้รวมกว่า 800 ล้านบาท แบ่งเป็นรายได้จากสาขาเกษร อัมรินทร์ 65% และสาขาปิ่นเกล้า 35%
โดยปัจจุบันพื้นที่ให้บริการของทั้งสองสาขามีรายละเอียดดังนี้:
- สาขาปิ่นเกล้า มีพื้นที่บริการ 2,300 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้ 400 ที่นั่ง
- สาขาเกษร อัมรินทร์ มีพื้นที่บริการ 1,300 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้ 300 ที่นั่ง
สำหรับปี 2568 พจนีย์ วางเป้าหมายให้ Copper Beyond Buffet มีรายได้แตะระดับ 1,000 ล้านบาท พร้อมรองรับลูกค้ากว่า 500,000 คน ผ่าน 2 สาขาที่มีอยู่ในปัจจุบัน
เป้าหมายต่อจากนี้ คือการพาแบรนด์ก้าวสู่การเป็น Best International Buffet in Southeast Asia เพื่อดึงดูดกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติให้เข้ามาสัมผัสประสบการณ์กับ Copper Beyond Buffet มากยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันยังคงรักษาฐานลูกค้าชาวไทยให้กลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง จนกลายเป็น Best Customer
โดยกลยุทธ์สำคัญที่ Copper Beyond Buffet วางไว้เพื่อบรรลุเป้าหมาย ประกอบด้วย 3 ข้อหลัก ได้แก่:
- ให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบและรสชาติอาหารอย่างต่อเนื่อง
โดยเน้นคัดสรรแหล่งวัตถุดิบคุณภาพสูงผ่านพาร์ทเนอร์สำคัญ เช่น Qfresh ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารทะเล, S-Pure แบรนด์เนื้อสัตว์และอาหารเกรดพรีเมียม รวมถึง Fooddiva ผู้นำเข้าเนื้อระดับพรีเมียม เพื่อสร้างจุดแข็งด้านรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่าคู่แขก่งในตลาดบุฟเฟต์ที่มีเมนูหมู เนื้อ ไก่ ปลา ซึ่งใกล้เคียงกัน - ใช้ Consumer Insight พัฒนาเมนูใหม่เพื่อดึงดูดลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
Copper Beyond Buffet จะเน้นการพัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ ให้ลูกค้าไม่รู้สึกจำเจ พร้อมกับร่วมมือกับเชฟมิชลินระดับ 1 ดาว คือ เชฟไฮเคิล โจฮาริ จากร้าน AVANT และเชฟแท็ป – ศุภสิทธิ์ ก๊กผล จากร้าน CODA ในการรังสรรค์เมนูใหม่กว่า 20 เมนูที่พร้อมเสิร์ฟ เพื่อดึงดูดและสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับลูกค้า - ขยายฐานลูกค้าต่างชาติผ่านพาร์ทเนอร์ที่มีฐานลูกค้าระดับสากล
Copper Beyond Buffet ยังคงร่วมมือกับแพลตฟอร์มจองร้านอาหารยอดนิยมอย่าง Hungry Hub เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าต่างชาติในวงกว้างขึ้น นอกจากนี้ยังมีการทำ Collaboration กับแบรนด์ดังอย่าง ชาตรามือ และ สก๊อตรังนก เพื่อพัฒนาเมนูอาหารและเครื่องดื่มใหม่ๆ ทั้งคาวและหวาน ซึ่งทั้งสองแบรนด์มีฐานลูกค้าต่างชาติที่สำคัญอยู่แล้ว โดยเฉพาะใน 5 ประเทศ ได้แก่ จีน ฮ่องกง ไต้หวัน มาเลเซีย และสิงคโปร์ ซึ่งจะช่วยขยายการรับรู้แบรนด์Copper Beyond Buffet ไปสู่กลุ่มลูกค้าต่างประเทศได้มากยิ่งขึ้น
- มองหาโอกาสใหม่ในการขยายธุรกิจ
ในอนาคตCopper Beyond Buffet วางแผนขยายธุรกิจ โดยมีแนวทางสำคัญคือ นำแบรนด์ เตี๋ยวคอปเปอร์ ซึ่งปัจจุบันมี 1 สาขาที่เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า ธุรกิจนี้เดิมทีคุณสมศักดิ์ พินิจศักดิ์กุล ได้ตั้งแยกไว้ต่างหาก แต่จะนำมารวมอยู่ภายใต้บริษัทเดียวกันกับCopper Beyond Buffet เพื่อให้ภาพรวมธุรกิจชัดเจนเป็นหนึ่งเดียวมากขึ้น โดยปัจจุบันเตี๋ยวคอปเปอร์มีศักยภาพสร้างรายได้สูงถึง 2 ล้านบาทต่อเดือน
นอกจากนี้ยังมองหาทำเลสำหรับสาขาใหม่ๆ ที่มีสัดส่วนลูกค้าคนไทยประมาณ 65% และต่างชาติประมาณ 35% พร้อมทั้งศึกษาความเป็นไปได้ในการขยายสาขาไปต่างประเทศ และขยายรูปแบบธุรกิจสู่กลุ่ม Merchandise และ Catering อีกด้วย
ที่ผ่านมา Copper Beyond Buffet มีสัดส่วนลูกค้าโดยรวมเป็นคนไทย 65% และชาวต่างชาติ 35%
โดยแบ่งเป็น:
- สาขาเดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า: คนไทย 70% และต่างชาติ 30%
- สาขาเกษร อัมรินทร์: คนไทย 60% และต่างชาติ 40%
แม้ว่าลูกค้าคนไทยจะยังคงเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก และส่วนใหญ่เข้ามาใช้บริการกันแบบครอบครัว แต่โจทย์สำคัญของแบรนด์คือการเพิ่มความถี่ในการกลับมาใช้บริการให้สูงขึ้น ทำให้ลูกค้าคนไทยมองว่าCopper Beyond Buffet เป็นแบรนด์ที่เข้าถึงง่ายขึ้น เนื่องจากพฤติกรรมของคนไทยยังนิยมเข้ามาทานบุฟเฟต์พรีเมียมเฉพาะในวาระหรือโอกาสพิเศษเป็นหลัก เพราะมีราคาต่อหัวที่ค่อนข้างสูง
ส่วนกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติถือเป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญในการสร้างรายได้ในช่วงกลางวันของวันธรรมดา ซึ่งเป็นช่วงที่ลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่ยังอยู่ในเวลางานและไม่สามารถใช้เวลาในการรับประทานบุฟเฟต์ได้นานนัก นอกจากนี้ หลังจากที่เปิดสาขาเกษร อัมรินทร์ ยังพบว่านักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนมักเลือกอัปเกรดจากแพ็กเกจมาตรฐานไปเป็นแพ็กเกจที่มีราคาสูงขึ้น เพื่อรับประทานอาหารพิเศษเพิ่มเติม เช่น กุ้งล็อบสเตอร์ ซึ่งไม่มีให้บริการในแพ็กเกจมาตรฐาน เป็นต้น
Marketeer FYI
Copper Beyond Buffet และเดอะเซ้นส์ ธุรกิจที่เกิดจากร้านเพชร
ย้อนกลับไปในอดีต สมศักดิ์ พินิจศักดิ์กุล เคยประกอบธุรกิจขายเพชรอยู่ในย่านดิโอลด์สยาม พลาซ่า ก่อนที่ภายหลังจะนำที่ดินขนาด 6.5 ไร่ ย่านบางบำหรุ ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเซ็นทรัลปิ่นเกล้ามากนัก และเป็นที่ดินที่ได้มาจากการประมูลจากเจ้าของเดิม เดิมทีคุณสมศักดิ์ได้ปล่อยพื้นที่ให้ร้าน ป.กุ้งเผา เช่าใช้งานจนหมดสัญญา จากนั้นจึงพัฒนาพื้นที่แห่งนี้เป็นคอมมูนิตี้มอลล์ภายใต้ชื่อ เดอะเซ้นส์ ปิ่นเกล้า พร้อมทั้งสร้างแบรนด์Copper Beyond Buffet ขึ้นมา
สำหรับชื่อแบรนด์Copper Beyond Buffet คุณสมศักดิ์ตั้งขึ้นโดยได้รับแรงบันดาลใจมาจากธีมสีหลักของร้านที่เป็นโทนสี Rose Gold หรือสีทองแดง ซึ่งสื่อถึงความพรีเมียมแต่ยังคงมีความแคชชวล เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลาย สามารถแต่งตัวสบายๆ และเข้ามาทานอาหารระดับพรีเมียมได้อย่างไม่เคอะเขิน
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /