เอ็มเค กรุ๊ป เดินหน้าขยายพอร์ตโฟลิโอรุกตลาดอาหารญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง เปิดตัวแบรนด์ใหม่ ‘Tora Ramen’ (โทระ ราเมน) เสิร์ฟราเมงรสชาติต้นตำรับในคอนเซปต์อาหารที่เข้าถึงง่าย
คุณธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ภาพรวมตลาดราเมงในประเทศไทยมีทิศทางเติบโตอย่างต่อเนื่องเฉลี่ยปีละ 3-4% ซึ่งถือเป็นอัตราที่สูงกว่าธุรกิจอาหารทั่วไปที่มักจะเติบโตล้อไปตามจีดีพีของประเทศที่ระดับ 1-2% อีกทั้งคนไทยยังมีความคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารประเภทเส้นเป็นอย่างดี
การปั้นแบรนด์นี้จึงมาจากการเล็งเห็นโอกาสในตลาดราเมงที่ยังเติบโตได้ โดยปัจจุบันมีผู้เล่นหลักในตลาดประมาณ 2-3 แบรนด์ และเจ้าตลาดมียอดขายสูงถึง 2,000 ล้านบาท แม้ช่วงหลังจะเริ่มมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาแข่งขันนับสิบแบรนด์ แต่ช่องว่างของราเมงคุณภาพญี่ปุ่นแท้ในราคาเข้าถึงง่ายยังคงมีอยู่
โทระ ราเมน นำเสนอภายใต้คอนเซปต์ ‘เสือสองตัวอยู่ในถ้ำเดียวกัน’ ซึ่งหมายถึงการผนึกกำลังของสองสุดยอดมาสเตอร์ชาวญี่ปุ่น ได้แก่ ‘คุณโคสุเกะ โยชิมุระ’ ผู้ชนะการแข่งขันราเมนแชมเปียน ปี 2011 ซึ่งมารับหน้าที่รังสรรค์น้ำซุป และ ‘คุณเรียวตะ อิชิมัตสึ’ ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเส้นราเมงที่มีประสบการณ์กว่า 30 ปี ซึ่งปัจจุบันผลิตเส้นส่งร้านราเมงชื่อดังทั่วญี่ปุ่นถึงเดือนละเกือบ 1 ล้านก้อน
จุดเด่นคือการนำเสนอราเมงคุณภาพดั้งเดิมในราคาเริ่มต้นเพียง 89 บาท โดยมีช่วงราคาหลักให้เลือกที่ 89, 99 และ 109 บาท ขณะที่เมนูแบบจัดเต็มเครื่องแน่นหรือซูเปอร์จะอยู่ที่ราว 180-189 บาท ทำให้ยอดใช้จ่ายเฉลี่ยต่อบิลเมื่อรวมเครื่องดื่มจะอยู่ที่ประมาณ 170-180 บาท
เมนูไฮไลต์เน้นความพิถีพิถันในการจับคู่เส้นและซุปอย่างลงตัว นำโดย ทงคตสึ ราเมน ที่ใช้ซุปกระดูกหมูเข้มข้นสไตล์คิวชูที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันเสิร์ฟพร้อมเส้นฮากาตะ
รวมถึงการปรับรสชาติให้จัดจ้านถูกปากคนไทยด้วยเมนู ต้มยำกุ้ง ทงคตสึ ราเมน ที่เลือกใช้เส้นหนานุ่มสไตล์ฮอกไกโดเพื่อให้อุ้มน้ำซุปที่มีความเข้มข้นสูง
นอกจากนี้ยังมี มาเซะโซบะ ซึ่งเป็นราเมงแห้งคลุกซอสพิเศษเสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซ็นเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่โดดเด่น
ตัวร้านได้รับการออกแบบในสไตล์โมเดิร์นลอฟต์ที่จำลองบรรยากาศให้คล้ายกับถ้ำเสือ เพื่อสร้างความดิบเท่ สนุกสนาน และประสบการณ์ร่วมสมัยโดยไม่ได้ยึดติดกับรูปแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมแบบร้อยเปอร์เซ็นต์
ภายในโดดเด่นด้วยครัวเปิดและเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่น หน้าร้านยังประดับด้วยป้ายไม้การันตีคุณภาพจากบริษัทของคุณอิชิมัตสึ เพื่อสร้างความมั่นใจในมาตรฐานเส้นที่ส่งตรงจากญี่ปุ่น
สำหรับโมเดลธุรกิจ โทระ ราเมน เป็นการซื้อสิทธิ์แฟรนไชส์จากญี่ปุ่นเข้ามาพัฒนาหน้าร้านและบริหารจัดการเองในลักษณะเดียวกับแบรนด์ ‘ยาโยอิ’ โดยที่เอ็มเค กรุ๊ป ไม่มีนโยบายขายแฟรนไชส์ต่อ
ร้านสาขามาตรฐานจะใช้พื้นที่ประมาณ 70 ตารางเมตร รองรับลูกค้าได้ 30 ที่นั่ง ซึ่งเป็นขนาดที่ช่วยให้บริหารจัดการได้คล่องตัว
การเข้ามาของ โทระ ราเมน ในฐานะแบรนด์สแตนด์อะโลน ถือเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญที่เข้ามาเสริมความแข็งแกร่งให้กับกลยุทธ์การกระจายความเสี่ยงของพอร์ตโฟลิโอเอ็มเค กรุ๊ป ที่ปัจจุบันมีอยู่ราว 7-8 แบรนด์ ช่วยตอบโจทย์มื้ออาหารที่หลากหลายในชีวิตประจำวัน เพื่อดักเก็บทุกโอกาสของผู้บริโภคที่อาจไม่ได้ต้องการรับประทานเพียงสุกี้ในทุก ๆ วัน
ด้านกลยุทธ์การขยายสาขา โทระ ราเมน เตรียมประเดิมเปิดสาขาแรกในวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 ที่ชั้น 1 ทรู ดิจิทัล พาร์ค ฝั่งอีสต์ ซึ่งเป็นทำเลที่มีทราฟฟิกพนักงานออฟฟิศและคนรุ่นใหม่หนาแน่น พร้อมตั้งเป้าขยายสาขาเพิ่มอีก 15 แห่งภายในปีหน้า โดยเจาะทำเลศูนย์การค้าทั้งในกรุงเทพฯ และปริมณฑล
บริษัทยังตั้งเป้าหมายรายได้จาก 15 สาขาแรกในปีหน้าไว้ที่ระดับ 100 ล้านบาท พร้อมมุ่งเน้นการสร้างโมเดลธุรกิจให้แข็งแรงก่อนพิจารณาขยายสาขาในอนาคต
สอดรับกับวิสัยทัศน์ระยะยาวที่ต้องการผลักดันให้ โทระ ราเมน ก้าวขึ้นเป็นแบรนด์อันดับ 1 หรืออันดับ 2 ในตลาดราเมงประเทศไทยภายใน 5-10 ปีข้างหน้า