“รสชาติ และ สุขภาพ” เทรนด์อาหาร ปี 2018

ส่งท้ายปี 2017 Pinterest ได้รวบรวมเทรนด์ในหมวดหมู่ที่น่าสนใจในปี 2017 และจะเพิ่มขึ้นต่อเนื่องในปี 2018

สำหรับอาหาร ทุกคนรู้ดีอยู่แล้วว่า รสชาติ เป็นสิ่งที่สำคัญเสมอมา แต่ในยุคที่ผู้บริโภคมีความรู้มากขึ้น พวกเขาพยายามสรรหาสิ่งที่ทั้งอร่อย และสุขภาพดี เข้ามาในชีวิตมากขึ้น

เราไปส่องกันดีกว่า ว่า Healthy และ Tasty จะไปด้วยกันยังไง

 

ทอดด้วยอากาศ Air Fryer

ถูก Save เพิ่มขึ้นถึง 1,809%

ใครๆ ก็รู้ดีว่าของทอดอร่อย ในแบบที่ของนึ่งกับต้มทำไม่ได้ แต่ทุกคนก็ร็ดีว่าก็มีน้ำมันมากเช่นกัน นั่นจึงเป็นสาเหตุว่าทำไมกระทะที่ใช้น้ำมันน้อยถึงขายดิบขายดี แต่มาปีนี้เทรนด์การทอดด้วยอากาศร้อนกำลังมา เพราะมันใช้น้ำมันน้อยมาก และที่สำคัญคือ กรอบ อร่อย เหมือนน้ำมันอีกต่างหาก

แต่ราคาค่าเครื่องตอนนี้ก็แอบโหดอยู่เหมือนกัน และมีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่ทำ ถ้าคนไทยตอบรับเทรนด์นี้มากขึ้น เราอาจเห็น Air Fryer มีมากขึ้น และราคาถูกลง

สำหรับร้าน Street Food ทั้งหลาย หากสามารถนำเครื่องนี้มาใช้หน้าร้าน และโปรโมตให้คนรับรู้ ก็สามารถเพิ่มมูลค่าให้สินค้าได้เช่นกัน

 

ซุป Souping

ถูก Save เพิ่มขึ้น 306%

ถึงแม้ซุปจะเป็นอาหารที่ดูบ้านๆ แต่ด้วยความบ้านๆ นี่แหละ ที่ทำให้เกิดเมนูซุปที่มีขั้นตอนค่อนข้างเยอะ

สาเหตุที่ ซุป นั้นฮิตมากขึ้น ก็เพราะซุปเป็นอาหารที่ทานง่าย ย่อยง่าย ได้ประโยชน์ และปรุงรสชาติได้ตามใจ

 

กาแฟเพื่อสุขภาพ Healthy Coffee

ถูก Save เพิ่มขึ้น 218%

กาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนทำงาน แต่จะให้กินกาแฟเพียงอย่างเดียวก็รู้สึกน้อยไป จึงเกิดเป็น Healthy Coffee ที่ผสมส่วนผสมอื่นลงไป เพื่อให้อร่อย และมีประโยชน์มากขึ้น

ส่วนผสมที่ว่าได้แก่ กล้วย บลูเบอรรี่ ข้าวโอ้ต ธัญพืช โปรตีน เพื่อให้เครื่องดื่มนี้มีฟังก์ชั่นที่มากกว่า แก้ง่วง

ผู้บริโภคกลุ่มนี้ไม่ใช่สายกาแฟ Hardcore ที่กินกาแฟดำ กินกาแฟดริป เพื่อลิ้มรสชาติกาแฟ แต่เป็นคนที่กินแบบกาแฟเย็น กาแฟปั่นมากกว่า

 

โปรตีนจากพืช Plant Proteins

ถูก Save เพิ่มขึ้น 417%

เทรนด์นี้คนไทยรู้จักกันมานานแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการกินเจ หรือการกินมังสวิรัติ

โปรตีนที่ทั่วโลกนิยมทานก็ไม่ต่างจากไทย ถั่วประเภทต่างๆ เต้าหู้ แต่มีผลไม้อย่าง อะโวคาโด เพิ่มมาด้วย ซึ่งอาหารที่นิยมทานกับโปรตีนจากพืชนั้น ได้แก่ ทาโค่ แฮมเบอร์เกอร์ เป็นต้น

 

ของหวานจากพืช Vegan Desserts

ถูก Save เพิ่มขึ้น 329%

เช่นเดียวกับของคาว ของหวานก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

มังสวิรัติ หรือ Vegetarian มีกฎเกณฑ์ที่ต่างกันในหลายวัฒนธรรม บ้างก็ห้ามกินไข่เลย บ้างก็ไม่ห้าม แต่ถ้าไปดูจากเมนูที่แชร์กันทั่วโลก ไข่ เนย นม ก็จะไม่ใช้กัน

โดยมีส่วนผสมที่มาแทนอย่าง น้ำมันมะพร้าว เมล็ดแฟลกซ์ มะนาว เป็นต้น

 

เครื่องปรุงเกาหลี Korea Condiments

ถูก Save เพิ่มขึ้น 222%

อาหารเกาหลี ก็ขึ้นชื่อเรื่องเครื่องปรุงไม่แพ้ใคร แต่ที่ฮิตในปีที่ผ่านมาก็คือ ไก่ทอดเกาหลี ที่มีซอสรสชาติไม่เหมือนใคร ซอส Gochujang ของเกาหลีจึงเป็นเครื่องปรุงที่เลือกซื้อ เพราะทำได้ทั้ง ข้าวผัดเกาหลี บะหมี่เกาหลี ไก่เกาหลี เป็นต้น

การเพิ่มมาของเทรนด์นี้ เห็นได้จากร้านไก่เกาหลีตระกูล ชอน ทั้งหลาย ที่เพิ่มมากขึ้นทั่วโลก ทำให้เวลาเราไปทานแล้ว ก็อยากกลับมาทำเองบ้าง

 

นอกจากนี้ยังมีเทรนด์อาหารที่คาดไม่ถึงอย่าง อาหารจาก Morocco, ถั่วลันเตา Snap Peas หรือ เนยใส Ghee อีกด้วย

 


อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่  WebsiteMarketeeronline.co / Facebookwww.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer