Auntie Anne’s ‘ขนมเพรทเซลแห่งความดี’ สู่แบรนด์แฟรนไชส์ระดับโลก

สิ่งที่เหมือนกันทุกครั้งในเวลาที่เราเดินผ่านร้าน อานตี้ เแอนส์ ไม่ว่าจะเป็นสาขาใด ในบรรดา 150 สาขาทั่วประเทศไทย

สัมผัสแรกที่ลอยเตะจมูก คือ “กลิ่นหอมๆ ของขนมเพรทเซลสดทำมือชิ้นต่อชิ้น” ชวนให้คิดถึงรสชาติกรอบนอกนุ่มในของเนื้อแป้งเพรทเซลสูตรเฉพาะที่คงความอร่อยยาวนานกว่า 20 ปี ในประเทศไทย

“เสน่ห์และความคลาสสิค” ของขนมเพรทเซลอบรูปทรงไขว้ที่บางคนมองเป็นรูปหัวใจ บางคนมองเป็นเกลียวเชือกนั้น ไม่ได้อยู่เเค่รสชาติหรือเเบรนด์ดิ้งที่เเข็งเเกร่ง… เพราะถ้าได้รู้จักต้นกำเนิดของแบรนด์  Auntie Anne’s กันจริงๆ รวมถึงเรื่องของแนวคิด วิธีการดำเนินธุรกิจ “คุณจะต้องร้องว๊าวและไม่แปลกใจถึงความสำเร็จ”

 

ต้นตำหรับเพรทเซลนั้น กำเนิดจากประเทศอิตาลี ถือเป็นขนมแห่งความดี เพราะบาทหลวงทำเพื่อมอบให้เป็นรางวัลเเก่เด็กๆ ที่ศึกษาเรียนรู้เรื่องทางศาสนาเเละสวดมนต์ ซึ่งท่าของการสวดมนต์นั้น ทำโดยการนำแขนมาไขว้กัน

ในประวัติศาสตร์ของเพรทเซล เรียกว่าเป็นขนมเเห่งความดี ซึ่งรูปร่างของเพรทเซลมาจากลักษณะของการทำท่าสวดมนต์ของคนในโบสถ์ (กำมือไขว้กัน) โดยมีบาทหลวงท่านหนึ่งในสหรัฐอเมริกาได้ริเริ่มเเจกเพรทเซลเพื่อเป็นรางวัลให้กับเด็กๆ ที่ทำดีเข้าฟังสวดในโบสถ์

Mrs. Anne Beiler หรือ แอน ไบเลอร์ คือผู้ให้กำเนิด Auntie Anne’s หลังจากที่เธอเริ่มอบขนมเพรทเซลเพื่อนำมาขายฆ่าเวลา ระหว่างที่ตนและสามีออกบูธการกุศลในเมืองเพนซิลวาเนีย… แต่ดูเหมือนว่ากิจกรรมฆ่าเวลาจะไปได้ไกลกว่าที่คิด ขนมเพรทเซลสูตรเฉพาะของเธอขายดิบขายดี จนค่อยๆ ขยายเเละกลายเป็นธุรกิจขึ้นมา

โดยมี Key Success สำคัญที่สุดของเธอคือการอบขนมสดใหม่เสมอ Fresh Baked” เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุดและสร้างความพึงพอใจสูงสุดแก่ลูกค้า เพรทเซลทุกชิ้นที่ขาย จะต้องถูกส่งถึงมือลูกค้าภายใน 30 นาที (FRESHNESS guarantee) เพื่อรักษารสชาติของความเป็นขนมอบใหม่

“สังเกตได้ว่าเวลาที่เราสั่งขนมจากร้าน Auntie Anne’s พนักงานจะเช็คว่าขนมยังอุ่นพอดีทานหรือไม่ หากเย็นไปก็จะเปลี่ยนชิ้นใหม่ทันที เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์เเห่งความอร่อยที่สุดเสมอ”

แบรนด์แฟรนไชส์ระดับโลก การันตีด้วยรางวัล!

ในปี 2017 ที่ผ่านมา Auntie Anne’s การันตีความเป็นแบรนด์แฟรนไชส์ระดับโลกอย่างเต็มภาคภูมิด้วยการคว้ารางวัล ‘Franchisee of the Year’ จาก FOCUS Brands International รางวัลใหญ่ทรงคุณค่าที่มอบรางวัลให้กับสุดยอดเเบรนด์แฟรนไชส์ที่โดดเด่นที่สุดในเเต่ละปี 

โดยพิจารณาจากหลายปัจจัย อาทิ การเติบโตของยอดขาย, การกระจายสาขา, การรักษามาตรฐานของระบบปฏิบัติการหน้าร้าน และการนำเสนอโปรดักส์ใหม่ๆ สม่ำเสมอ โดย Auntie Anne’s ประเทศไทย ได้คะแนนเป็นอันดับ 1 จาก 52 ประเทศ และกว่า 5,000 สาขาทั่วโลก

ปัจจุบัน Auntie Anne’s ที่มีสาขามากกว่า 1,700 แห่งใน 25 ประเทศทั่วโลก กระจายอยู่ทั้งในอเมริกา ยุโรป เอเชีย แอฟริกา รวมถึง Auntie Anne’s ในประเทศไทย ซึ่งมีมากกว่า 150 สาขา อยู่ภายใต้การบริหารงานของ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG

ซึ่งความโดดเด่นเเละความเเข็งเเกร่งของ Auntie Anne’s ประเทศไทย ในปีที่ผ่านมาด้วยการรุกเปิดสาขากว่า 18 สาขา เพื่อให้ครอบคลุมทั้งในกรุงเทพเเละต่างจังหวัด

รวมถึงการปรับโฉมสาขาใหม่ ทั้งในส่วนของการดีไซน์หน้าร้านใหม่ให้ดูทันสมัย เเต่ยังคงพื้นที่ “ครัวเปิด” เพื่อรักษาเอกลักษณ์ของเเบรนด์

“หลายคนคงเคยยืนมองพนักงานร้าน Auntie Anne’s โรลขนมเพรทเซลที่ละชิ้นทีละชิ้นด้วยมือที่หน้าร้าน ก่อนจะส่งขนมทำสดใหม่เข้าเตาอบเพื่อให้สินค้าทุกชิ้นสดใหม่เสมอ (HAND-ROLLED happiness)”

ครบรอบ 20 ปี Auntie Anne’s ประเทศไทย 
ขอ REFRESH Brand ใหม่ ให้ “FIN FRESH FUN”

“FIN FRESH FUN” คือเเนวความคิดหลักในการ REFRESH Brand “Auntie Anne’s” ในไทยให้ดูสดใส สดใหม่ ทั้งในเเง่ของเเบรนด์ดิ้งที่ให้ความรู้สึกที่เด็กลง “สลัดภาพป้าเเอนสู่ น้องเเอนนี่ อย่างเต็มตัว” พร้อมกับการไล่ปรับโฉมสโตร์ใหม่ทั้งหมด เพื่อให้คลีนเเละทันสมัยขึ้น รวมถึงเมนูใหม่ที่ถูกพัฒนาให้ถูกใจผู้บริโภคชาวไทยมากขึ้นด้วยเช่นกัน

โดยเฉพาะในประเทศไทย Auntie Anne’s ทราบดีว่า Paint Point ของขนมเพรทเซลในมุมมองของผู้บริโภคไทย คือขนมทานเล่นที่ทำมาจากเเป้งอบ ซึ่งสวนทางกับพฤติกรรมการของคนส่วนใหญ่ที่มองหาขนมทานเล่นที่ทานเเล้วรู้สึกอิ่มท้อง อยู่ท้อง อาจมีส่วนผสมของไส้กรอก เเฮม ชีส หรือเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ เพราะรู้สึกคุ้มค่ากว่าขนมเเป้งอบเฉยๆ

ในปี 2017 เมนูอย่าง Pretzel POP, Cheeseburger Pretzel , Pretzel Stromboli ถือเป็น Product Innovation หลักของ Auntie Anne’s ซึ่งเมนูเหล่านี้ล้วนมิกซ์เอาวัตถุดิบที่ผู้โภคชอบอย่าง ชีส, ไก่สับปรุงรส, ไส้กรอกไก่ เเละเเฮมไก่ มาเป็นส่วนประกอบผสานเข้ากับเเป้งเพรทเซล พร้อมกับยังปรับปรุงเรื่องของขนาดสินค้ามีทั้ง Bite Size พอดีคำ หรือจะเป็นทรง Stix ถือทานง่าย เพิ่มดิพรสชาติต่างๆ ที่ทานคู่ขนมเเล้วเข้ากันเป็นอย่างดี

เมนูใหม่! คิดเพื่อเเฟนๆ ชาวไทย ถือเป็นอีกหนึ่งคะเเนนสำคัญที่พาให้ Auntie Anne’s คว้า Franchisee of the Year มาครองนั่นก็คือเรื่องการคิดค้น พัฒนา Product Innovation ใหม่ๆ เพิ่มลูกเล่น ผสานส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้เมนูมีความหลากหลาย เเต่ยังคงสามารถรักษาจุดเด่นของเเบรนด์อย่างเเป้งเพรทเซลที่เป็นสูตรเฉพาะของเเบรนด์ไว้ได้อย่างลงตัว

โดยในปี 2018 นี้ อานตี้ แอนส์ เปิดตัวสินค้าใหม่ด้วย Holy Cheese Pretzel กำเนิดความอร่อยฟินกับเพรทเซลรูปเเบบใหม่ที่มีรูปลักษณ์เหมือนวงเเหวนเทวดา ที่อยู่ด้านบนโลโก้ของ เเบรนด์ อานตี้ แอนส์ เพื่อตอกย้ำความเป็นเเบรนด์เเห่งความดี ตามมาด้วยสินค้าใหม่ Carbonara Ham Cheese Pretzel ความอร่อยฟินระดับ Master Piece กับเเฮมไก่เต็มชิ้น ชีสเต็มคำ เพิ่มความพรีเมี่ยมด้วยไวท์ซอสคาโบนาร่า เต็มอิ่ม 1 กล่อง 4 ชิ้น ในราคาเพียง 79 บาท

นอกจากนั้นไฮไลท์เด่นๆ อยู่ที่ ดีไซน์ร้านใหม่ ให้ดูโปร่งโล่งเป็นกันเองมากขึ้น เชิญชวนให้คนซื้อสินค้าเเละเลือกนั่งทานที่ร้านมากขึ้น เเทนการซื้อเเล้วรับกลับ “เเน่นอนว่าการนั่งทานที่ร้านเท่ากับว่าผู้บริโภคจะได้ลิ้มรสความอร่อยของเเบบทันทีซึ่งสอดคล้องกับเเนวความคิดของเเบรนด์ที่ต้องพรีเซนต์ความสดใหม่ของขนมอยู่เเล้ว”

ปรับโฉมยูนิฟอร์มพนักงานใหม่หมด โดยจะเน้นไปที่โทนสีเหลือง (สีของขนมเพรทเซล) เเละสีน้ำเงินที่เเสดงถึงความเป็น Auntie Anne’s

จากความสำเร็จในปีที่ผ่านมา Auntie Anne’s ยังคงเดินหน้าเรื่องของ Product Innovation ที่ถูกใจผู้บริโภคด้วยการเตรียมเปิดตัวเมนูใหม่ๆ ในปีนี้อีกกว่า 4-5 เมนู โดยยังจะเน้นไปที่เมนูที่มีส่วนผสมของ ชีส ซึ่งถือเป็นส่วนประกอบยอดฮิตถูกปากลูกค้าทุกเพศทุกวัย

นอกจากเรื่องของขนมเล้ว น้ำเลมอนเนด คั้นสด (Fresh Lemonade) เครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของ Auntie Anne’s ยังได้ถูกนำมาต่อยอดเติมไอเดีย มิกซ์ส่วนผสมอื่นๆ อย่าง ชา ผลไม้ เมนูปั่น ฯ จนกลายเป็นเครื่องดื่มเติมความสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนๆ ในบ้านเรา

เเละเพื่อ REFRESH Brand ให้เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่มากขึ้น Auntie Anne’s ยังรุกหนักด้วยการทำคอนเทนต์ผ่านช่องทางออนไลน์มากขึ้น ปัจจุบัน Facebook Fanpage : Auntie Anne’s Thailand มีคนติดตามมากกว่า 209,000 คน อัพเดทข้อมูลข่าวสารทั้งในส่วนของโปรโมชั่น สอดเเทรกคอนเทนต์ไลฟ์สไตล์ อัพเดตเมนูใหม่ๆ  ซีซันนอลเมนู เพื่อช่วยให้เเบรนด์อยู่ใกล้กับผู้บริโภคมากขึ้น

อย่างล่าสุดช่วงฟุตบอลโลก ก็มีการทำคอนเทนต์ Fin Fresh Fun บอลโลก Ready to Roll เกม เปิดโอกาสให้เเฟนเพจเข้ามาร่วมกิจกรรมลุ้นของรางวัล เเละยังเป็นเพิ่ม Engagement ให้เเบรนด์ไปในตัว

“การดำเนินธุรกิจในแบบฉบับ Auntie Anne’s สะท้อนให้เราเห็นถึงความเรียบง่ายที่ล้นไปด้วยความจริงใจ แต่ยังคงหนักแน่นในสิ่งที่ตนเองทำ…”

เมื่อ 30 ปีที่แล้ว Auntie Anne’s ขายขนมเพรทเซลและน้ำเลมอนเนด ปัจจุบันพวกเขาก็ยังคงขายอยู่… และอะไรคือสิ่งที่ทำให้พวกเขายังคงแข็งแกร่งมาถึงปัจจุบัน?

คงต้องลองไปค้นหาคำตอบได้ที่ Auntie Anne’s ทุกสาขา…

 


อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline


อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่  WebsiteMarketeeronline.co / Facebookwww.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer