เวลากาแฟ/วิรัตน์ แสงทองคำ

ด้วยความเชื่อมั่นว่า หัวข้อเรื่องกับนิยามและเรื่องราวจากนี้จะสามารถเชื่อมโยงเข้ากันได้ไม่มากก็น้อย

เหตุเกิด ณ บ้านชานเมืองหลวง เพิ่งรีโนเวต ไม่ขอระบุโลเคชั่น และเจ้าของ เอาเป็นว่ารู้เรื่องราว และเข้าใจแนวความคิด เกี่ยวกับสิ่งที่เห็นและเป็นมา

บ้านซึ่งออกแบบมาราว 3 ทศวรรษ อยู่อาศัยมากว่า 25 ปี ได้เวลาปรับโฉมครั้งใหญ่ ตั้งใจให้เข้ากับวิถีชีวิตอีกช่วงวัย ในความสัมพันธ์ของคน 2 รุ่น ผู้สูงวัยกับคนรุ่นหลังเพิ่งมีอาชีพอย่างเป็นเรื่องเป็นราว

ให้เป็นไปตามแนวคิดว่าด้วยความยั่งยืน (Sustainability)  ให้เข้ากับแบบแผนชีวิตปกติใหม่อยู่ติดบ้านมากขึ้น โดยทุบทิ้งอาคารคอนกรีตเดิมไปหนึ่งในสาม ลดพื้นที่กักเก็บความร้อนไปพอสมควร เปิดพื้นที่ให้โล่ง และเปิดทางลมให้ถ่ายเทมากขึ้น ขณะลดพื้นที่ซึ่งใช้งานตายตัว ไปเพิ่มพื้นที่ซึ่งยืดหยุ่น ปรับเปลี่ยนง่าย ทั้งเติมพื้นที่สวนให้มีความหลากหลายแห่งพืชพันธุ์ กลมกลืนกับลาน (Courtyard) อเนกประสงค์เชื่อมสระว่ายน้ำ ในมุมหนึ่งมีบ้านสำเร็จรูปเล็ก ๆ สามารถเคลื่อนย้ายได้หากต้องการ ในเวลานี้อยู่ในตำแหน่งที่พอใจ ในพื้นที่เพียง 15 ตารางเมตร มีบางคนนิยามให้ดูตื่นเต้นว่าเป็น Home Café

Home Café ว่ากันว่า เป็นคำนิยามค่อนข้างใหม่ สัมพันธ์กับคลิปวิดีโอดูดีมีรสนิยม มักปรากฏใน Instagram เกี่ยวกับการรังสรรค์เมนูอาหาร ขนมอบและเครื่องดื่ม ในแบบฉบับ Homemade

TATLER Asia (https://www.tatlerasia.com/) เคยนำเสนอเรื่องทำนองเดียวกัน เมื่อไม่นานนี้ (อ้างอิงจากเรื่อง “How to Create Your Own At-Home Cafe, Apr 01, 2020) ท่ามกลางช่วงเวลา Great Lockdown ผู้คนต้องกักตัว (Quarantine) กันขนานใหญ่ และทำงานกันที่บ้าน (Work from Home) อย่างเป็นกิจจะลักษณะ มาจากภัยคุกคาม COVID-19 “Transform your home from an office into a café for a change of scenery as the quarantine continues” ด้วยข้อความเชิงขยายให้ภาพไว้

TATLER เป็นที่มาของนิตยสารชื่อดังของอังกฤษ มีรากเหง้ากว่าศตวรรษ นำเสนอเรื่องราวแฟชั่นและไลฟ์สไตล์ในสังคมชั้นสูงและการเมือง (High Society and Politics) ใน 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมา ขยายตลาดและอิทธิพลแบรนด์เป็นนิตยสารหลายภาษาในหลายประเทศ รวมทั้งภาษาไทยในช่วงหนึ่ง (ปี 2534-2564) ส่วน TATLER Asia ปัจจุบันมีสำนักงานในฮ่องกง

TATLER มีคำแนะนำเมนูหลากหลายที่น่าสนใจให้ทำเอง ปิดท้ายด้วยการทำกาแฟด้วยตนเอง (Brew your own coffee) เข้ากับจังหวะเวลา กับการปรับพื้นที่บ้านให้มีคาเฟ่ส่วนตัว เป็นไปตามกระแสใหม่ ใน Social Media บางรายขยายพรมแดนเปิดกว้างขึ้นเป็นเหมือนคาเฟ่ข้างบ้าน อีกบางรายอาจให้บริการแบบ Delivery

สำหรับ Home Café บ้านชานกรุงเทพฯ ที่ว่านั้นมีมิติที่แตกต่าง

ด้วยความเชื่อมโยงกับไร่กาแฟนอกภูมิศาสตร์ยอดนิยม พื้นที่ทดลองเล็ก ๆ เพิ่งให้ผลผลิต แค่เพียงพอใช้เอง เป็นจุดตั้งต้นกระบวนการกาแฟตลอดห่วงโซ่ก็ว่าได้ ตั้งแต่เพาะกล้าพันธุ์เอง ปลูก เก็บเกี่ยว ทำกระบวนการต่าง ๆ ถึงการคั่ว จนมาสิ้นสุดปลายทางที่ Home Café

ที่สำคัญ ที่นี่คือผู้คน บิดา-ผู้สูงวัยพยายามต่อสายสัมพันธ์ จากบทบาท “คอกาแฟ” และผู้ลงมือทำเองที่บ้านมานานนับทศวรรษ ไปยังไร่กาแฟผืนเล็ก ๆ ระยะหลัง ๆ ใช้กาแฟผลิตเองเป็นหลัก มีบ้างที่สั่งจากแหล่งอื่น เพื่อเทียบเคียงคุณภาพและรสชาติ มารดา-เมื่อเธอรีไทร์ ได้มาช่วยแผ้วทางฐานะเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ (Coffee Grower) อย่างเต็มตัว ทั้งมาสมทบวงเวลากาแฟ ด้วยบทบาทช่าง (ชอบ) ทำขนมอบ (ภาษาฝรั่งเศส-Patisserie ภาษาอังกฤษ-Pastry Chef) อย่างไม่ว่างเว้น จึงเข้าคู่กับบรรยากาศอย่างลงตัว ส่วนบุตรคนโต ในฐานะเป็นคอกาแฟรุ่นใหม่-กาแฟดำกับน้ำแข็ง คง Work from Home จนถึงปัจจุบัน น่าจะเป็นชิ้นส่วนใหม่ในแบบแผนการทำงานยุคนี้ แม้ได้ผ่านพ้นระยะ COVID-19 โรคร้ายกลายเป็นโรคประจำถิ่น

คือภาพกิจกรรมร่วมกัน จิ๊กซอว์ชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่ง

Home Café คือพื้นที่ใหม่ กะทัดรัด อบอุ่น กระตุ้นให้คนในครอบครัวมีเวลาด้วยกันมากขึ้น ขณะเป็นทางผ่านทางเข้า เชื่อมต่อกับบ้านหลักหลังเดิมอย่างเปิดกว้าง และเข้าถึงกันอย่างไม่แปลกแยก ไม่แบ่งแยกพื้นที่ภายใน-ภายนอกออกจากกันจนเกินไป

Home Café ทำหน้าที่มากกว่าที่คิด เป็นที่ต้อนรับผู้มาเยือน ไม่ว่าจะเป็นแขกของบิดา-มารดา หรือบุตร เป็นที่ที่สัมผัสบรรยากาศอันเชิญชวน ดูร่มรื่น ในฉากสวนเฉพาะตัว (ชอบคำคำหนึ่งซึ่งภูมิสถาปนิกบางคนเรียก Own View) บางส่วนอยู่ภายใต้ร่มเงาไม้ใหญ่อายุ 2 ทศวรรษ บางครั้งเป็นห้องนอนแขกเพิ่มเติมสำหรับผู้ค้างคืน ที่สำคัญเป็นจุดเชื่อมสัญจรใหม่ด้านหนึ่งกับครัว ประหนึ่งเชื่อมกับระบบหลังบ้าน ด้านหนึ่งติดกับลานกว้าง สามารถจัดกิจกรรมกลางแจ้งหลายอย่าง รวมทั้งออกกำลังกายและว่ายน้ำ สามารถขยายพื้นที่ถึงกิจกรรมในสวน

ในมิติไทม์ไลน์ Home Café สะท้อนภาพรวมระยะเปลี่ยนผ่านที่น่าสนใจ


วิรัตน์ แสงทองคำ คอลัมนิสต์ ธุรกิจอิสระ ด้วยวัตรปฏิบัติ 4 ทศวรรษกับผลงานนับพันชิ้น งานบางส่วนปรากฏใน https://viratts.wordpress.com/และ https://www.facebook.com/วิรัตน์-แสงทองคำ เบื้องหลังฉาก “เวลากาแฟ” ดำเนินไปเป็นกิจวัตร ด้วยเรื่องราวและความคิดที่แตกต่าง เพิ่งจะเปิดสู่วงกว้างครั้งแรก @Marketeer online



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน