ตลาดโดนัท ทำไมแต่ละแบรนด์ถึงขยันปั้นโมเดลออกมาโตนอกห้าง (วิเคราะห์)
ตลาดโดนัท 3,300 ล้านบาท
ปีที่ผ่านมาทรงตัวจากสถานการณ์โควิด-19 ที่ผู้ประกอบการต้องเร่งปรับตัว
หนึ่งในนั้นคือการรุกตลาดเดลิเวอรี่ ที่สอดคล้องกับพฤติกกรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป
ทำให้รายได้จากช่องทางเดลิเวอรี่เติบโตอย่างก้าวกระโดด
ส่วนปีนี้ผ่านมาแล้ว 5 เดือน ทิศทางตลาดโดยรวมยังโดนกระทบต่อเนื่องจากปัจจัยหลักๆ คือ กำลังซื้อของผู้บริโภคยังไม่ฟื้น
สิ่งที่แบรนด์ทำได้คือการส่งแคมเปญ โปรโมชั่น เมนูใหม่ๆ ออกมาดึงดูดกระตุ้นความอยากซื้อให้กับผู้บริโภคมากขึ้น
รวมทั้งการขยายสาขาเพิ่มโดยเฉพาะนอกห้างที่ต้องรุกไปหาลูกค้าเพิ่มขึ้น มากกว่ารอให้ลูกค้าเดินมาหา
ปีที่ผ่านมา รวมถึงตอนนี้เราจึงเห็น 2 ยักษ์ใหญ่ในตลาดโดนัทปรับกระบวนท่ามากกว่าเดิม
ผู้นำตลาดอย่าง “มิสเตอร์โดนัท” ที่สร้างรายได้หลักรองจากเคเอฟซีให้กับเครืองของ CRG
ปลายปีที่ผ่านมาเราเห็นสารพัดโมเดลใหม่ในการขยายสาขาของมิสเตอร์โดนัททั้ง
โมเดลใหม่ “เดลโก้ (Delco)” เพื่อขยายโลเคชั่นการเปิดสาขาใหม่นอกศูนย์การค้า ในรูปแบบโมบายล์สโตร์ ที่สามารถปรับเปลี่ยนไปยังย่านต่างๆ ที่เป็นทำเลเป้าหมาย
ประเดิมด้วย 2 แบรนด์ใหญ่คือ “มิสเตอร์ โดนัท” และ “อานตี้ แอนส์” ที่มีแผนขยายสาขาในโมเดลนี้ในปีนี้อีก 25 สาขา
นอกจากจะมีโมบายล์สโตร์แล้ว เรายังได้เห็นซีอาร์จีหยิบมิสเตอร์โดนัท ที่มีทราฟฟิกคนใช้บริการเยอะออกมานอกห้างด้วยการทำสาขาแบบ Stand Alone
เดือนเมษาที่ผ่านมาเรายังได้เห็นโมเดลใหม่อย่าง “รถสามล้อโมเดล” ด้วยกลยุทธ์การขยายสาขาโมเดลใหม่ที่เข้าถึงไลฟ์สไตล์ลูกค้าเน้นการมองหาพื้นที่ใหม่ๆ
ด้วยข้อดีคือเป็นโมเดลขนาดเล็ก จึงมีความคล่องตัวและยืดหยุ่นสูง สามารถเข้าถึงทุกพื้นที่ได้มากยิ่งขึ้น พร้อมต่อยอดสู่แฟรนไชส์ เปิดโอกาสผู้ประกอบการรายย่อยด้วย
ไม่ใช่แค่การขยายสาขาที่จะเติบโตนอกห้าง ศูนย์การค้าอย่างเดียว ใน ตลาดโดนัท เอาจริงๆ ก็แข่งขันกันที่ราคา และโปรโมชั่นเหมือนกับกลุ่มอาหาร เครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย
รวมทั้งต้องออกเมนูใหม่ๆ มารองรับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปด้วย
ส่วนอีกแบรนด์ใหญ่อย่าง “ดังกิ้น” ในเครือมัดแมนที่ดังกิ้นคือแบรด์ที่สร้างรายได้หลักให้กับเครือ
ปีที่ผ่านมาก็ปรับตัวเยอะเช่นกัน
จากที่ทุกปีจะเปิดสาขาใหม่ราว 10-15 สาขา แต่ในปีนี้ดังกิ้นเปิดสาขาใหม่และรีโนเวตสาขาเดิมรวมกว่า 50 สาขา (สาขาใหม่เกือบ 30 สาขา)
สาขาใหม่ที่เปิดนี้ยังไม่รวมโมเดลฟู้ดทรัคและคีออส ที่ดังกิ้นมองว่า โมเดลนี้จะตอบโจทย์ในปีนี้มากขึ้น
รวมทั้งการให้บริการเดลิเวอรี่ที่ดังกิ้นเติบโตถึง 3,000% แต่สัดส่วนยอดขายจากช่องทางเดลิเวอรี่ก็ยังมีน้อยอยู่คิดเป็น 4-5% เท่านั้น
ปิดปีด้วยรายได้ราว 900 ล้านบาท ตามที่คาดไว้
ส่วนปีนี้มั่นใจว่าจะเติบโตกว่า 10-15% จะใช้งบการตลาดและงบในการเปิดสาขาใหม่ทั้งหมด 70 ล้านบาท
ทั้งเปิดสาขาใหม่ในทำเลที่ดังกิ้นยังไม่เคยไป ทั้งไฮเปอร์มาร์เก็ต ห้างค้าส่ง
ทำโมเดลใหม่ที่นำร่องมาตั้งแต่ปีที่ผ่านมาอย่างฟู้ดทรัค และคีออส ที่จะเข้าถึงกลุ่มลูกค้าไปเป็นโดนัทในกลุ่มแมสมากขึ้น
หนึ่งในโลเคชั่นที่ดังกิ้นจะไปนั้นคือ ‘โรงพยาบาล’
รวมทั้งการออกโปรดักต์ใหม่ๆ ที่จะเน้นไปกับพาร์ตเนอร์ และการ collaboration เช่นกัน
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ